Има много начини да приготвите домати за зимата, без да добавяте подправки. Рецептите са лесни за изпълнение, не изискват специални кулинарни умения. С правилното спазване на алгоритъма на осоляване, съхраняването на консервирането в подходящи условия, можете да се наслаждавате на продукта през цялата година.
съдържание
Първо трябва да се запознаете с всички характеристики на процеса..
Възможно ли е да мариновате домати за зимата без подправки?
Подправка на домати без сол е популярен метод. Не всеки предпочита ястия, подправени с подправки, а за консервиране е достатъчно да се направи със сол. Можете да добавите зелени буркани, което ще добави аромат на продукта. Мариновани домати без подправки са разрешени за хора със стомашни патологии, тъй като подправките са склонни да дразнят червата.
Основни съставки
За приготвянето на консервирани домати без подправка ще ви трябват 600 г домати на литров буркан. Освен това вземете сол, 4-5 китки копър, 5-6 скилидки чесън, няколко китки магданоз, от които да избирате. За да приготвите саламура, са необходими вода, сол, захар.
Рецептата може да се регулира по ваша преценка. Банките трябва да се използват без чипове, пукнатини, прозрачни. Капаците избират найлон или калай.
Избор и подготовка на продукта
Ако говорите за закупуване на домати в магазин, трябва да изберете сортове със средни или малки размери, без никакви признаци на щети. Доматите са предварително измити, изсушени по естествен начин. Обелете чесъна, нарежете го на ситно или го оставете на филийки. Изплакнете зелените, подсушете, сложете в цели буркани.
Как да подготвим контейнер?
Накиснете използваните банки за 1,5 часа в гореща вода и сода. След това изплакнете със сапун или сода, старателно измивайки гърлото. За да стерилизирате контейнерите, поставете ги с гърлото надолу върху вряща чайник, задръжте за 15 минути или изсипете 1/3 от измитите контейнери с вряла вода, разточете ги над мивката в ръцете си. Изсипете вода, поставете консервите на чиста маса с главата надолу. Измийте калаените капаци в гореща вода със сапун или сода. Стерилизирайте преди вряща вода за 10 минути. Измийте полиетиленовите капаци, кипете 5 минути, веднага ги затворете с горещи контейнери.
Класическата рецепта
Без подправки ще получите сладки домати с характерен вкус за консервиране. Първо трябва да бъдат обелени, да бъдат пробити с клечка за зъби на някои места, от които да избирате. В противен случай те могат да се напукат. Приготвените домати се поставят в стерилизирани буркани, изсипете вряща вода, покрийте с капаци, оставете за 20 минути. Едновременно с това пригответе саламура, като чистата вода се вари в тенджера, добавете към нея сол, захар 1 супена лъжица, разбъркайте старателно.
Изцедете консервите от водата, в която са стояли 20 минути, залейте ги само с приготвената саламура. Добавете оцетна есенция във всеки съд, плътно затворете доматите с капаци. Обърнете заготовките, поставете наопаки върху капаците. Увийте консервирането с вкусен кариран туршия или стари дрехи. Оставете да изстине за 10 часа, след това отстранете „изолацията“, поставете бурканите с консерви на хладно място като изба или мазе.
Банките трябва да се пълнят с продукти до раменете, най-тясната точка, където започва гърлото. Ако съдържанието не достигне ръба на шията повече от 2 см, тогава кислородът в контейнера ще доведе до потъмняване на продуктите, капакът ще се деформира или спука. До самия край на шийката на шията не трябва да напълвате буркана, тъй като по време на стерилизацията пълнежът ще изпръска. Когато контейнерът вече е запушен, при нагряване, поради разширяването на доматите, е възможно да се счупи капака.
Желателно е въздушното пространство между капака и съдържанието да е 2 см. Важно е също така да се има предвид, че контейнерът съдържа 35-40% саламура. Оцетът не трябва да се излива директно в контейнери, в противен случай доматите ще загубят цвета си. Не можете да го излеете във вряща саламура, първо се отстранява от огъня.
Домати без подправки с грозде
Феновете на екзотични консерви могат да опитат рецептата за консервиране на домати с грозде. Ще ви трябват такива продукти:
- 1 кг домати;
- 300 г черен пипер;
- 300 г лук;
- 100 мл слънчогледово масло;
- 1 супена лъжица захар, сол и оцет 9%.
Нарежете чушката на ивици, доматите и лука - кръгчета. За да приготвите саламурата, доведете водата до кипене, добавете захар, сол, изсипете слънчогледово масло и оцет. Сложете зеленчуците в тиган, залейте с маринатата за 10 часа. След това се вари в продължение на половин час, сложете в стерилизирани контейнери, затегнете капаците.
Запазване на съхранение
Опазването на дома се съхранява на хладно място при температура на въздуха не повече от +10, когато е затворена, до 1 година. Ако държите банките у дома, те няма да се объркат шест месеца.
Оптимално е доматите да затворите през август-септември, след това до лятната консервация ще се изяде.
9 Най-добри рецепти за кисели домати с чесън за зимата в буркани
Рецепти за кисели домати със синапено семе за зимата
7 Прости рецепти как да мариновате домати в кофа за зимата
Рецепта за кисели и кисели български домати за зимата
Рецепта за сушени на слънце домати в микровълновата за зимата у дома
Рецепти за кисели домати с ябълков оцет за зимата
Как да мариновате зелени домати
Как да мариноваме зелени домати за зимата
10 Рецепти за кисели и пикантно-сладки домати за зимата