Как да си направим доматен сок у дома

Всеки, който някога е отглеждал домати в лятната си вила, рано или късно се чуди: „Но какво ще кажете за останалата реколта?“ В края на краищата, веднага се изяждат само първите домати, останалите могат просто да изчезнат, ако не се използват за храна. По-голямата част от останалата реколта, разбира се, отива за въртене. Но само красиви домати с правилната форма са покрити в буркани, а непретенциозните плодове остават в очакване на съдбата си. И тогава много хора си спомнят за доматения сок - най-обичаният сок сред нашите сънародници. Как да си направите доматен сок у дома и ще бъде разгледано по-долу.

Ползите от доматения сок

Доматеният сок не е просто вкусна напитка. Приятният му вкус е хармонично съчетан с огромно количество здравословни витамини и минерали. А готвенето от самостоятелно отгледани плодове само ще допринесе за неговите ползи. Но независимо от това дали плодовете са закупени или собствени „от градината“, доматен сок ще съдържа:

• витамини А, В, С, Е, Н и група Р;
• органични киселини;
• въглехидрати;
• влакно;
• минерални вещества;
• антиоксиданти.

Доматеният сок е безспорен лидер в съдържанието на витамин А и С. В пресни домати и в сока от тях концентрацията на тези витамини е по-висока, отколкото в морковите и грейпфрута. В допълнение, той е най-нискокалоричният сок. В една чаша от тази вкусна напитка се съдържат само 36 - 48 калории, което я прави отлично средство в борбата с излишните килограми.

Но основното предимство на тази напитка е съдържащият се в нея ликопен - естествен антиоксидант. Това вещество е в състояние активно да се съпротивлява на появата на ракови клетки..

Като лек сокът, направен от домати, ще помогне при:

• затлъстяване;
• шлакиране на тялото;
• депресия или нервно напрежение;
• сърдечни и съдови заболявания;
• диабет и други заболявания.

Всички пакетирани сокове не само нямат полезни свойства, но могат да бъдат и вредни. Затова се препоръчва да ги изключите от диетата или да ги консумирате в малки количества..

Домашен доматен сок

На много хора им е трудно да направят домашен доматен сок. Всъщност това не е по-сложно от приготвянето на сок от всеки друг зеленчук или плодове. Това няма да изисква специални умения или кулинарен талант. Има доста начини да си направите домашен доматен сок. Ще поговорим за най-често срещаните от тях..

Как да изберем домати за сок

Разбира се, нека красивите узрели домати да се впият в сока, особено когато са отглеждани самостоятелно, светотатство. Ето защо за доматен сок можете да изберете по-лоши плодове.

Доматите, предназначени за консервиране, няма да работят за него: имат твърда кожа и гъста каша. Доматите трябва да бъдат избрани само онези сортове, в които пулпата е сочна и месеста.

Не изхвърляйте леко развалени домати. Смачканите, леко изгорени домати не са в състояние да повлияят неблагоприятно на вкуса на готовия продукт. Но преди да поставите такива плодове в действие, всички "съмнителни" места трябва да бъдат изрязани и изхвърлени.

Също толкова важно е броят на доматите. Така че, за да напълните една чаша, ви трябват само 2 средни домата на 200 грама всяка. Ако е необходим повече сок, пропорциите трябва да се увеличат, например 10 килограма домати на изхода могат да произведат около 8,5 литра сок.

Доматен сок у дома чрез сокоизстисквачка

Този метод е може би най-популярният и най-бързият. Но той има един значителен минус - това е голямо количество отпадъци.

За да приготвите вкусен доматен сок с помощта на сокоизстисквачка са необходими няколко минути:

1. Доматите се измиват с топла вода..
2. Нарежете на 2 или 4 части, в зависимост от размера на гърлото на сокоизстисквачката. На този етап стеблото на домата също се отстранява.
3. Получените детайли се прекарват през сокоизстисквачка.
4. Солта и захарта се добавят към приготвената напитка на вкус..

Клонче от тази билка може да се потопи в сок или нарязано в блендер и да се смеси със сок.

Готвене на доматен сок без сокоизстисквачка у дома

За да си направите доматен сок у дома без сокоизстисквачка, ще трябва да изтръгнете малко. В крайна сметка това, което направи сокоизстисквачката, ще трябва да се направи независимо. Но по този начин можем да избегнем голямо количество отпадъци и да получим гъст вкусен доматен сок.

Рецептата за домашен доматен сок без сокоизстисквачка е проста:

1. Доматите се измиват с топла вода, Нарязват се на средни парчета.Слагат се в голяма тенджера или тиган и се готвят на слаб огън средно около час. Конкретното време за готвене зависи от плътността на избраните домати. Основният критерий за спиране на готвенето е мека, варена домати консистенция.
   
   Важно! Когато приготвяте доматен сок без сокоизстисквачка, има едно правило: в процеса на кипене в никакъв случай не трябва да добавяте вода. Трябва да изчакате, докато доматите дават течност. В същото време ги разбърквайте периодично.

   Когато доматите получат желаната консистенция, се избърсват горещо през сито.
   

2. Солта и захарта се добавят към приготвената филтрирана напитка на вкус..

Преди да приготвите напитка без сокоизстисквачка, препоръчваме ви да гледате видеото:

Доматеният сок без сокоизстисквачка се оказва много гъст почти като пюре. Затова преди употреба най-често се разрежда с вода. Но въпреки това мнозина отбелязват, че напитка по тази рецепта е много по-вкусна от напитка, приготвена чрез сокоизстисквачка. В допълнение, такава рецепта за доматен сок не само запазва полезните вещества, но и увеличава концентрацията на ликопен, естествен антираков антиоксидант.

Готвене на доматен сок в чинийка

Преди да разкажем как да си направим доматен сок с помощта на сокоизстисквачка, ще ви кажем какъв тип е той. На пръв поглед сокоизстисквачката прилича на няколко съда, поставени една в друга. Но всъщност структурата му е малко по-сложна и включва четири елемента:

1. Резервоар за вода.
2. Капацитет, където отива готовата напитка.
3. Гевгир за плодове и зеленчуци.
4. капак.

Принципът на работа на сокоизстисквачката се основава на ефекта на парата върху зеленчуците. Парата, която се издига от загрят съд с вода, причинява на зеленчуци или плодове да отделят сок, който се оттича в колектора за сокове. Готовият продукт се изцежда от колектора за сок през специална тръба.

Към днешна дата котлоните са направени от само два материала - неръждаема стомана и алуминий. Ако е възможно, струва си да се даде предпочитание на соковарка от неръждаема стомана. Той има повишена устойчивост на механични натоварвания, не се влияе от агресивна среда и е подходящ за всякакъв тип котлони.

За да направите напитка в сокоизстисквачка, трябва да следвате прост алгоритъм на действията:

1. Доматите се измиват и нарязват на малки парченца.
2. Нарязани домати подредени в гевгир за плодове и зеленчуци.
3. Водата се излива в долния резервоар на сокоизстисквачката. По правило върху вътрешната повърхност на резервоара има маркировка, показваща необходимото ниво на водата.
4. Контейнер с вода се поставя на печка, загрята на силен огън. Отгоре на контейнера са останалите детайли на сокоизстисквачката: колектор за сок, гевгир с домати и капак.
5. Средното време за приготвяне на доматен сок по този начин е 40 - 45 минути. След това време се изцежда от колектора за сок и се филтрира.
   
6. Солта и захарта се добавят към готовата напитка..

Затваряне на доматен сок за зимата

Прясно изцедена напитка може да запази полезните си свойства само за няколко часа и след това, ако я поставите в хладилника. Ето защо, ако от реколтата останат много нестандартни домати, ще бъде по-рационално да затворите доматен сок за зимата.

За да направите тази напитка за зимния обрат, можете да изберете всяка рецепта от горното. Но ако се приготвя с помощта на сокоизстисквачка, тогава ще трябва да бъде допълнително заварена. В този случай на повърхността ще се образува пяна, която трябва да бъде отстранена.

Мненията на градинари и кулинари за необходимостта от задължителна стерилизация на консерви за доматена напитка варират значително. Някой успешно затваря банките без каквато и да е стерилизация, някой счита тази процедура за задължителна. Ще говорим за всеки един от начините..

За да въртите тази напитка, без да стерилизирате консервите, измийте я старателно. След това те трябва да бъдат поставени с шията надолу, така че цялата чаша да е напълно стъклена. Свареният доматен сок се изсипва в напълно сухи кутии и се навива на руло.

Стерилизацията на консервите може да се извърши по няколко начина:

1. Първият метод включва може стерилизация във фурната при температура, която не надвишава 150 градуса. В същото време не е необходимо да се държат там дълго време, 15 минути.
2. Вторият метод на стерилизация е водна баня. Както в предишния метод, 15 минути ще са достатъчни за пълна стерилизация. След това консервите трябва да се изсушат, като се постави дъното нагоре.

Готовата напитка в стерилизирани консерви се затваря, както и в нестерилизирани. Затворените консерви се обръщат с главата надолу и се оставят в това състояние до пълното им охлаждане..

По този начин, като сте отделили само малко време, можете не само да използвате останалата доматна реколта, но и да се запасите на вкусна и здравословна напитка.