Сушени сливи у дома

Сушената слива или сини сливи е популярно, достъпно и обичано лакомство от мнозина. Той не само има добър вкус, но е известен и с многото си здравословни качества. Не е трудно да го закупите в магазин или на пазара в завършен вид, но при производството на сушени сливи в промишлени условия често се използват химически вещества, които не са безопасни за човешкото здраве. Отлична алтернатива на закупен продукт са сини сливи, приготвени у дома, особено след като това изобщо не е трудно да се направи. Основното е да изберете правилно плодовете, които са подходящи за сушене или втвърдяване, както и да определите рецептата, тъй като има много опции.

Ползите от сушените сливи

Гамата от полезни качества, които притежава този продукт е много широка:

• суха слива в лесно смилаема форма съдържа много микроелементи (калий, калций, желязо, натрий, йод, фосфор, хром, флуор), витамини (C, A, E, P, PP), вещества, необходими за човешкото тяло (фибри, пектин , фруктоза, органични киселини, протеини);
• подобрява функциите на стомашно-чревния тракт, подобрява храносмилането и стимулира апетита;
• сушената слива има леко слабително действие, помага за нормализиране на метаболизма;
• има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове, почиства ги от холестеролни плаки, намалява налягането при хипертония;
• антиоксидантите в сушените сливи подобряват кръвообращението, помагайки при анемия;
• премахва излишната течност и соли от тялото, като елиминира оток;
• суха слива се бори срещу патогенни бактерии в организма, намалявайки броя на ешерихия коли, стафилококи, салмонела;
• с редовна употреба укрепва костната тъкан, предотвратявайки остеопорозата;
• сушената слива е незаменима при недостиг на витамини, намалена производителност и загуба на сила;
• счита се за отличен естествен антидепресант.

Има много малко противопоказания за консумация на сини сливи, но те съществуват. Нежелателно е да се включвате в сушени сливи неконтролируемо:

• хора, страдащи от затлъстяване;
• проблеми с камъни в бъбреците;
• пациенти с диабет;
• кърмещи майки.

Как да изсушим сливите у дома

За да направите домашните сини сливи „отлични“, е важно да знаете кои видове сливи са най-добре сушени и как правилно да ги приготвите.

Каква слива може да се изсуши

Общоприето е, че сушените сливи се получават най-добре от унгарски (сортове Донецк, Кубан, Белоруская, Италианска, Московская и др.) Поради оптималното съдържание на захари и пектин в плодовете. Въпреки това, други сливи също могат да бъдат перфектно изсушени:

• Кюстендилско синьо
• ренклод;
• слива.

Плодовете, от които е възможно да се получат отлични сини сливи, се подбират според следните критерии:

• добре узрели - в идеалния случай с тегло около 30-40 g, с малка кост;
• твърда, гъста на пипане, красива, без гниене и повреди;
• високо съдържание на сухо вещество в пулпата (17% или повече);
• сладко (не по-малко от 12% захар), със слабо изразена „киселинност“.

Приготвяне на сливи за сушене

Сливите, които трябва да бъдат изсушени, трябва да са пресни - след събиране от дървото те не трябва да се съхраняват повече от 1 ден.

Първо трябва да бъдат подготвени:

• подредете по размер, за да изсушите едни и същи плодове заедно;
• премахнете стеблата и листата;
• измийте добре под течаща вода и изсушете с помощта на хартиени кърпи;
• разрежете наполовина и премахнете семената (ако планирате да берете сини сливи без тях - малки плодове, като правило, по-добре е да изсушите целите).

Как да изсушите правилно слива

Можете да получите висококачествени сушени сливи у дома по различни начини - просто трябва да изберете най-предпочитаната и удобна за себе си.

Изсушава се сушилня в електрическа сушилня

Тази опция наподобява индустриалното сушене на плодовете по „огнен“ начин - чрез термична обработка в специални камери - но адаптирана за домашно готвене. „Плюсът“ на тази технология е, че се оказва, че суши мивката много бързо - в рамките на няколко часа.

Преди изсушаване подготвените плодове се бланшират - потопени в около половин минута във вряща вода с добавяне на сода за хляб (около 1 g - около 15 g). След това се измиват в студена вода и се оставят да изсъхнат..

След това плодовете се подреждат в един ред върху палетите на електрическа сушилня. След това сушената слива се приготвя на три етапа. След всяко от тях палетите с плодове се изваждат от уреда и се охлаждат до стайна температура:

Как да изсушим сливите във фурната

За независимата подготовка на сушени сливи е напълно възможно да използвате фурната на домашната печка. В този случай плодовете ще трябва да изсъхнат за около 2 дни.

Като начало, както в предишната рецепта, плодовете трябва да бъдат бланширани във вряща вода със сода, измити и изсушени.

Фурните за печене на фурна трябва да бъдат покрити с кулинарен пергамент и върху тях да сложите плодовете (ако са половинки, сложете ги с разреза).

След това трябва да изпратите сливите в предварително загрята фурна. Те също трябва да изсъхнат на няколко етапа:

Как да изсушим сливите на слънце

Методът за приготвяне на сушени сливи на слънце и чист въздух със сигурност е достъпен и прост. Това обаче отнема много време (от 7 до 10 дни) и изисква хубаво време.

Предварително приготвените плодове се подреждат в дървени щайги или върху плитки и се изнасят, за да изсъхнат на открито под слънчевите лъчи, където се оставят за цял ден. Вечер контейнерите са скрити в стаята и на следващата сутрин отново са изложени на слънце - след като росата си отиде. По правило тези действия трябва да се повторят от 4 до 6 дни. След това плодовете трябва да се сушат още 3-4 дни на сянка.

Как да изсушим сливите в микровълновата

Микровълнова фурна ви позволява да сушите сливите по „експресен начин“ - само за няколко минути. Но в същото време е необходимо внимателно да се следи процеса, в противен случай може да се появят въглища вместо сини сливи. Освен това сушенето на плодове на големи порции няма да работи.

Половината отводки без семена трябва да се поставят с резените нагоре върху плоска чиния, която е подходяща за използване в микровълнова фурна. Хартиените кърпи трябва да се поставят на дъното на купата и върху плотовите стелажи..

Отначало плодовата плоча трябва да се постави в микровълновата за 2 минути. След това таймерът трябва да бъде настроен на минимум (10-20 секунди) и непрекъснато проверявайте продукта до готовност, без да го оставяте да изгори.

Сушена слива, приготвена правилно, мека и еластична на пипане, при натискане сокът няма да изпъкне от нея.

Как да сушим сливите у дома в аерогрил

Сушените сливи могат да се готвят и на въздушна скара. Оказва се плътен, красив на външен вид, с лек аромат на пушено месо. Недостатъкът на този метод е сравнително малкият добив на готовия продукт (от 1 кг плодове се получават само около 200 г сушени сливи).

Приготвените плодове се поставят във въздушната скара на няколко нива. Те трябва да бъдат изсушени при температура 65 градуса. Уредът се включва 40 минути, след което плодовете се оставят да изстинат за един час. Такива действия се извършват 2-3 пъти, след което изсушената слива се поставя върху хартия и се оставя да „почине“. На следващия ден процедурата се повтаря..

Как да изсушим жълта слива

Сливовите жълти сортове често се наричат ​​"мед" за сладкия вкус на нежна, сочна каша. Може да се изсуши и с помощта на описаните по-горе правила и технологии..

Много видове черешови сливи се отличават и с жълта обвита кожа. Този плод се препоръчва да се суши по същите начини, които са подходящи за обикновените сливи. Готовият продукт има кисел вкус, кафяв или кафеникав цвят. В сравнение с обикновените сушени сливи е малко по-твърда.

Как да съхранявате сушени сливи

Сушените сливи се препоръчва да се съхраняват на тъмно, сухо и прохладно място. Чанти от плат, дървени или картонени кутии, хартиени торбички са идеални като контейнери.

Възможно е също така да съхранявате сушени сливи в стъклени буркани, но в този случай е по-добре да ги съхранявате в хладилника.

Срок на годност на домашно приготвени сини сливи, приготвени в съответствие с всички правила, е 1 година..

Слива, сушени сливи у дома

Сушенето е друг интересен и евтин вариант за събиране на сливи за бъдещето за периода на есента и зимата. Сушената на слънце се различава от традиционната сушена слива по това, че не е толкова дълго отлежала при ниски температурни условия, както и определена допълнителна подготовка на плодове преди готвене. Има дори повече рецепти за сушени сливи от начини за изсушаването му..

Слънчеви сушени сливи във фурната

Най-лесно е да сушите плодовете във фурната без никакви излишъци. Резултатът може да бъде прекрасно допълнение към ястия с месо и риба, пикантна съставка за салата или отлично допълнение към пикантните сладкиши..

Трябва да отнеме:

• 0,5 кг добре узрели сливи (всеки сорт е подходящ);
• малко зехтин;
• малко сол;
• сухи ароматни билки.

Получаване:

1. Нарежете плодовете на половинки, извадете семената.
2. Покрийте тигана с лист пергамент за готвене. Поставете половинки плодове в стегнати редове (нарежете нарязани), добавете сол и намажете със зехтин.
3. Загрейте фурната до 80–90 градуса. Поставете тигана с резени плодове на горното ниво и изсушете за около 45-50 минути, като отворите малко вратата.
4. Затворете фурната, изключете котлона и изчакайте няколко часа филийките да изстинат напълно..
5. Поръсете ги със смес от ароматни билки и повторете описаните в параграфи 3 и 4 отново.
6. Прехвърлете готовия продукт в стъклен буркан, изсипете зехтин и поставете в хладилник.

Сушени чеснови сливи

Няколко скилидки чесън добавят към вкуса на сушените сливи пикантна пикантност.

Трябва да отнеме:

• около 1,2 кг слива;
• 5 супени лъжици зехтин и растително масло;
• 5-7 скилидки чесън;
• 2 щипки груба сол (трапезна или морска);
• 2,5 ч.л. сухи ароматни билки.

Получаване:

1. Сгънете половинки от измити и задушени плодове с резени нагоре върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Поръсете със смес от сол и билки.
2. Поставете тигана във фурната, загрята до 100 градуса. Изсушете с отворена врата за 2 до 3 часа, като внимателно следите процеса, за да не изгорят плодовете.
3. На дъното на стерилизиран, сух стъклен буркан сложете малко нарязан чесън на тънки филийки, след това половинки сушени сливи, след което поръсете с билки. Повторете слоевете, докато контейнерът се напълни..
4. Добавете смес от слънчогледово и зехтин в буркана, така че плодовете да бъдат напълно покрити. Покрийте и хладилник.

Изсушени на слънце сливи в електрическа сушилня

Оказва се много вкусна сушена слива, сготвена в електрическа сушилня. Това устройство може да поддържа постоянна температура за дълго време, което ви позволява да изсушавате плодовите филийки напълно и равномерно, без да ги оставяте прекалено сочни в средата.

Трябва да отнеме:

• 1,5 кг слива;
• 0,1 л растително масло (за предпочитане зехтин);
• около 15 г сол;
• 2 глави чесън;
• 1 шушулка лют червен пипер;
• 1 супена лъжица смеси от сушени билки (босилек, магданоз).

Получаване:

1. Нарежете измитите плодове наполовина, извадете семената и ги разнесете с главата надолу върху широка чиния или дъска за рязане.
2. На всяка от филийките сложете тънка чиния чесън и малко количество ситно нарязан лют пипер, сол и поръсете с билки.
3. Внимателно поставете филийките върху тавата със сушата. Сушете около 20 часа на среден огън..
4. Поставете готовия продукт в стъклен съд, добавете растително масло и съхранявайте на студено.

Сладки сушени сливи във фурната

Изсушените на слънце сливи могат да бъдат не само кисели, пикантни или пикантни. Отличен резултат ще получите и ако ги приготвите с добавка на гранулирана захар.

Трябва да отнеме:

• 1 кг плодове от слива;
• 100 г захар.

Получаване:

1. Измийте плодовете, нарежете на половина и изберете семената.
2. Сложете филийки в тиган, изсипете захар и поставете отгоре потискане. Поставете на студено място за няколко часа, докато се даде сок.
3. Полученият сок трябва да се изцеди, а плодовите филийки да се изложат върху лист за печене (предварително върху него се разстила лист пергамент за готвене).
4. Изпратете във фурната, предварително загрята до 65 градуса. Изсушавайте, докато повърхността на плода „вземе“ отгоре (докато плътта трябва да остане еластична вътре).

Методът на готвене на сладки сушени сливи във фурната, подобен на този, представен по-горе, е много ясно показан във видеото:

Сушени сливи в сироп

Възможно е също така да намокрите сливите във фурната, като предварително сте ги застояли в сладък сироп - ще получите още едно оригинално лакомство, което децата без съмнение ще оценят. Вкусът на здравословните „сладкиши“ от натурален продукт със сигурност няма да остави безразлични възрастните любители на сладкишите.

Трябва да отнеме:

• 1 кг узрели и сладки сливи;
• 700 г захар.

Получаване:

1. Ямкови плодове, нарязани на половинки, изсипете захар (400 г) и оставете за около ден.
2. Изцедете получения сок.
3. Сварете сиропа от 1 чаша (250 мл) вода и останалата захар. Изсипете ги в половината плодове и оставете да престоят около 10 минути.
4. Хвърлете филийки в гевгир, след което сложете върху хартия за печене, покрита с хартия за печене.
5. Сложете сливите във фурната, загрята до 100 градуса. Изсушава се в продължение на 1 час, след което се оставя да изстине. Повторете, докато се постигне желаната степен на изсушаване..

Изсушени на слънце сливи: рецепта за италиански готвачи

Рецептата за пикантни сушени сливи в масло някога се е родила в Италия. Комбинацията от мед и ароматни билки придава специална "нотка" на характерния сладко-кисел вкус на това предястие..

Трябва да отнеме:

• приблизително 1,2 кг твърди сливи;
• 1 супена лъжица мед (течен);
• 80 мл зехтин;
• 50 мл растително (слънчогледово) масло;
• 4-5 скилидки чесън;
• щипка морска сол;
• смес от сухи средиземноморски билки.

Получаване:

1. Ямкови плодове, нарязани на четвъртинки и разстелете пулпата върху лист за печене, покрит с хартия за печене или фолио, леко намазана с масло.
2. В малък съд смесете растително масло с мед.
3. Изсипете плодови филийки със смес, поръсете с билки, леко сол.
4. Изпратете тигана във фурната (предварително го загрейте до 110-120 градуса). Сушете 2-3 часа до желаната степен на мекота на плодовете.
5. Напълнете стъклена купа, редувайки се слоеве: готови плодове, тънко нарязан чесън, билки. Изсипете горещ зехтин.
6. След охлаждане извадете закуската на рафта на хладилника.

Как да изсушим слива в бавна готварска печка

За да готвите сушени сливи в бавна готварска печка, имате нужда от решетка, която ви позволява да пара.

Трябва да отнеме:

• 1 кг слива;
• 1 супена лъжица зехтин;
• 1 ч.л. морска сол и сушени билки.

Получаване:

1. Плодовете трябва да се измият и да се нарязват "филийки", като се премахват семената.
2. Поставете кръг пергамент на дъното на купата за мултикукър, сложете половината от подготвените филийки. Поръсете със сол и билки, намажете с олио.
3. Инсталирайте решетката в уреда. Поставете останалите филийки върху него. Сол, натрошете с билки, напръскайте с останалото масло.
4. Отворете вентила на котлона. Затворете плътно капака на уреда и задайте режим "Печене" за 1 час.
5. В края на времето, опитайте продукта. Ако сливите са изсушени до желаната степен на готовност, трябва малко повече, удължете времето за готвене с четвърт час.

Как да изсушите слива с канела и карамфил у дома

Необичайна версия на много сладко и ароматно чорапче от сушени сливи ще се окаже, ако добавите карамфил и канела на прах като подправки и използвате течен мед като пълнеж.

Трябва да отнеме:

• 1 кг слива;
• 0,3 л мед (течен);
• 1 ч.л. (без отгоре) смляна канела и карамфил.

Получаване:

1. Плодове без семена, нарязани на филийки, поставени в дълбока купа, поръсете със смес от карамфил и канела. Разбъркайте старателно.
2. Сложете филийки върху лист за печене, покрит с пергамент. Изсушава се във фурна на 110 градуса за около 2,5 часа.
3. Поставете готовия продукт в буркан, изсипете течен мед до върха и навийте капака.

Условия за съхранение на сушени сливи

За да не се влоши сушената слива, събрана за бъдеща употреба, трябва да знаете как да я съхранявате правилно:

• пикантни сливи, пълни със зехтин или мед (отличен консервант) могат да се съхраняват в плътно затворен контейнер на хладилна рафт за 1 година;
• сладките сушени плодове (без изливане) се препоръчва да се съхраняват в херметични контейнери, след като поръсите филийки със захар или прах.

заключение

Сушената слива е отличен вариант за домашно приготвяне на този продукт за бъдеща употреба. Подготовката му не изисква големи инвестиции на пари или труд - дори начинаещата домакиня може да се справи с нея без проблеми. Има много препоръки как да изсушите или изсушите сливата. Тя може да бъде кисела, сладка или пикантна, да действа успешно като самостоятелно ястие или да се използва като допълнителна съставка в рецептите за готвене. Достатъчно е да опитате веднъж да приготвите слива според един от предложените методи - и вероятно ще искате да продължите да експериментирате допълнително с нея в кухнята.