Най-добрите сортове краставици за консервиране и кисели краставички

Само опитни градинари знаят, че не всички сортове краставици са подходящи за консервация. Оказва се, че за да получите вкусни и хрупкави кисели краставици, не е достатъчно да знаете „вълшебната“ рецепта за марината. Много, разбира се, зависи от саламурата, но не всички. Не по-малко важни фактори са: разнообразието от краставица и технологията за нейното отглеждане. И така, какви сортове краставици за осоляване и консервиране все още трябва да се използват и как правилно да се грижат за такива растения?

Сортове краставици по метод на опрашване

Краставиците не са толкова обикновен зеленчук, колкото може да изглежда на пръв поглед. Има много нюанси и тънкости, които трябва да знаете, когато ще купувате семена. Например, не всеки знае, че някои краставици се нуждаят от пчели за опрашване, а други изобщо без пренос на цветен прашец, тъй като те са хермафродити (мъжки и женски характер в едно и също цвете). И има дори самоопрашващи се краставици, които сами вършат чудесна работа с пренасяне на прашец.

Въпросът за метода на опрашване е доста важен при избора на сорт за опазване. Всъщност според градинарите няма по-вкусна краставица от опрашената пчела. Процесът на естествено опрашване се допълва от засаждането на такива сортове главно в открита земя - такава "естествена" комбинация осигурява на краставиците силно изразен вкус и мирис. И така, първото правило за избор на сортове кисели краставици е, че краставицата трябва да бъде опрашена.

Какво пише на опаковката

Чанта със семена е склад за полезна информация. Там няма много текст, купувайки семена, по-добре е да го прочетете до последната буква. Всеки пакет със семена има една от следните бележки:

• краставица за салати;
• класът е подходящ за осоляване и консервиране;
• универсален хибрид.

Краставицата със салата има тънка и нежна кожа. Той лесно може да бъде идентифициран по неговата удължена форма и лъскава повърхност. По краставицата на салатата няма туберкули и шипове. Много е вкусно прясно (в салата или в okroshka), но абсолютно не е подходящо за консервиране.

Всичко е за тънка кожа и разхлабена пулпа. Яденето му директно от градината е удоволствие - краставицата е хрупкава и сочна. Но ако поставите краставицата за салатата в буркан със саламура (особено гореща), тя ще се набръчка, ще загуби цвят, превръщайки се в кафяво „нещо“. След като отворите такъв буркан през зимата, няма да можете да се насладите на хрупкавия зеленчук, краставиците ще станат меки и ронливи.

Съвсем различен въпрос е, когато на опаковката със семена пише „за консервиране“. Такива краставици са създадени за туршия и марината..

Отличителни черти на туршиите

Най-добрите сортове краставици за мариноване и консервиране - адаптирани към местните климатични условия. Само с подходяща температура, влажност, оплодена, рохкава почва можете да отглеждате вкусни краставици.

Точно от шипа са по-зависими киселинните качества на краставиците. Има три вида шипове:

• бяло;
• кафяв;
• черно.

Черният цвят на иглите показва, че краставицата е дала цялата излишна влага в атмосферата. Следователно, пулпата на плода е еластична и гъста. Това е такава краставица, която ще се покаже най-добре след осоляване.

Универсалните сортове са вкусни както в прясна, така и в солена форма. Следователно, те могат да бъдат избрани и за зимни заготовки..

Правила за грижа и събиране на краставици за консервиране

За да разберете по-добре от какви краставици, предназначени за консервиране, трябва да разберете тяхната структура. Клетките на краставицата се делят само до момента, когато се появят зелените листа. След това клетките не се размножават, а растат заедно с краставицата.

Колкото повече е разтегната клетката, толкова по-сочна и ронлива каша ще има в зрял зеленчук (точно такава структура се наблюдава при краставиците за салата). И сортовете за мариноване се отличават с плътността и еластичността на пулпата, а към тях принадлежат и малките хибриди - корнишони и туршии..

Преди да съберете краставици за консервиране, те трябва да бъдат внимателно залети с топла вода (тези зеленчуци обикновено не обичат студена вода). По-добре е да го направите вечер, а на сутринта, докато слънцето загрее, краставиците се събират.

Берете краставици трябва да бъдете много внимателни, камшиците не трябва да се обръщат и да се нараняват, в противен случай растението може да се зарази.

Избор на най-добрата оценка

След като прецените всички фактори и собствените си способности, можете да си купите семена от краставици за мариноване. Общите изисквания за такива сортове са, както следва:

1. Опаковката за семена трябва да носи обозначението „за осоляване, консервиране“ или „универсални краставици“.
2. По-добре е да се даде предпочитание на опрашените пчелни сортове и хибриди, те запазват вкуса си по-пълно.
3. За опазване се препоръчва използването на средни и късни сортове, отглеждани в открита земя. Ранните оранжерийни краставици са за предпочитане за салати.
4. Размерът на краставицата трябва да бъде малък или среден - 6-15 cm.
5. Краставици за консервиране трябва да изберете правилната цилиндрична форма, така че е по-удобно да ги поставите в буркани.
6. Кората на зеленолиста трябва да е гъста, без да се повреди, да има черни шипове и големи пъпки.
7. По-добре е да нарежете краставицата и да видите какво има вътре в нея. Не трябва да има празнини, семената вътре в туршиите са добре дошли, но в малки количества.
8. За консервирането ви трябват вкусни, хрупкави краставици без горчивина..

Въз основа на горното се избира сорт.

"Нижински"

Един от най-известните и най-старите сортове за осоляване е Nezhinsky. Това е краставица, опрашена от пчелите в средния сезон за открита земя. Първите краставици в южните райони се появяват на 50-ия ден след засаждането, в северните ширини ще трябва да чакат реколтата още по-дълго - до 60 дни.

Плодовете нямат абсолютно никаква горчивина, перфектно запазват вкуса и „хрупкавостта“ след осоляване или марината.

Този сорт принадлежи към най-високите - миглите за краставици „Нежински“ трябва да бъдат вързани към пергола.

"The Муром"

Сортът е супер ранен, но това не се отразява на неговите киселинни качества. Зрелите краставици се появяват 35 дни след засаждането на семена в земята. Зеленци малки - 6-8 см, формата им е елиптична. Кората на плода е тъмнозелена с бели жилки.

Сортът е устойчив на ниски температури. Плодовете са хрупкави, без празнини, с подчертан вкус и аромат.

"Воронеж"

Плодове с равномерна цилиндрична форма с малки ребра. Теглото на средно зелени неща е 100 грама. Кората на тези краставици е тъмнозелена с малки пъпки и шипове. Храстите от сорта Воронеж са средни по размер, с големи и дебели листа. Растението толерира суша и кратък студ.

"Секционни"

Един от представителите на универсалните краставици (подходящи както за салата, така и за кисели краставички) е сортът Кустовой. Краставиците растат на малки храсти, гъсто окачени с плодове. Сортът принадлежи към средата на сезона - първите Зеленци се появяват на 48-ия ден.

Самите краставици са тъмнозелени, продълговати по форма, с многобройни черни шипове. Размерът на Zelentsy е малък - до 10 см. Предимството на сорта храст е доброто „запазване на качеството“ на плодовете. Краставиците запазват представянето си дълго време и остават сочни и хрупкави..

"Фонтанел F1"

Не само сортовите краставици са добри за мариноване, има много хибриди, подходящи за това. Един от най-добрите е "фонтанела F1". Принадлежи към средата на сезона - дава плодове на 50-ия ден след засаждането. Висока доходност, отлична устойчивост на болести.

Заключения и обобщение

Невъзможно е да се каже недвусмислено, че определени видове и видове краставици са по-подходящи за осоляване. Както сред хибридите, така и в оранжерийните сортове има много зеленчуци, които лесно могат да бъдат консервирани. Основното правило е да прочетете какво пише на опаковката със семената. Ако надписът казва, че сортът е универсален или сортовете краставици за мариноване и консервиране, такива семена могат безопасно да се вземат.