Вкусни стъпка по стъпка рецепти за кисело грозде за зимата

Целите плодове без зацапвания, вдлъбнатини и признаци на разваляне се считат за условни. Светлозелените неузрели клъстери не пасват. При по-нататъшна обработка те ще запазят структурата си, но се различават по прекомерна киселина на вкус..

Преди мариноване плодовете се отделят от стеблата, внимателно се изстъргват, изхвърлят се нестандартните екземпляри, след което се измиват няколко пъти в студена вода и се сушат.В допълнение към гроздето, подправките не са излишни в маринатата. Те са избрани, ръководени от личните гастрономически предпочитания.

В допълнение към класическия набор от сол, оцет и захар, някои рецепти използват грах бахар, карамфил, канела (смляна или пръчици), кардамон, звезден анасон, мед, зехтин, чесън, розмарин.

Моля, обърнете внимание, че плодовият оцет в сравнение с трапезния оцет разкрива по-силно аромата и вкуса на маринованите плодове. Ако не харесвате ястия с тази съставка, във всяка рецепта тя може да бъде заменена с лимонена киселина в пропорция 27 g кристали на 75 ml вода (говорим за приготвяне на 100 ml разтвор, еквивалентен на 9% оцет).

На подготвителния етап на мариноване на грозде, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. Това се прави най-добре във фурната, като поставите измитите контейнери в шкаф, затоплен до + 65 ° C. За да избегнете напукване на стъклото, следете степента на изпаряване на влагата от повърхността на контейнерите.

Стъпка по стъпка рецепти за мариновано грозде за зимата

За много фенове на здравословното хранене грозде Това е банка от важни витамини и минерали. И въпреки че съвременните диетолози казват, че всяко кулинарно лечение унищожава лъвския дял на хранителните вещества, все пак можете да опитате да приготвите вкусно мариновано ястие за зимата.

Видео рецепта

450 g

люспи (грах)

3 бр.

черен пипер (грах)

6 бр.

оцет

1,5 с.л. л.

карамфил

2 бр.

дафинов лист

2 бр.

захар

30 g

сол

15 g

вода

350 мл

1. Сложете подправки на дъното на стерилизиран литров буркан предварително, след което го напълнете с подготвено грозде. Уверете се, че от ръба на шията са останали около 2 см свободно пространство, в противен случай капачките ще се надуят, когато се съхраняват.
2. Изсипете вряща вода над съда и покрийте, за да настоявате за плодовете.
3. След 5 минути изцедете водата в емайлирана тава и заври. След като заври добавете към течността захар, сол, оцет. Гответе съдържание, докато захарните кристали се разтворят напълно.
4. Изключете печката, напълнете консервите с маринатата и ги навийте с метални капаци.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Не се добавя вода

800 g

оцет

70 мл

гроздов сок

600 мл

захар

160 g

канелена пръчица

1 бр.

1. Изсипете измитите и сушени плодове в подготвен 1-литров буркан.
2. В емайлиран тиган сгответе марината. За да направите това, първоначално пригответе сок от пресни плодове, след това го комбинирайте със захар и оставете да къкри на слаб огън за около 2-3 минути, докато захарните кристали се разтворят.
3. След това поставете канелена пръчица на дъното на тавата и продължете да готвите марината за 6 минути.
4. Изключете печката. Добавете оцета към течността и отстранете канелата.
5. Залейте гроздето с гореща марината и навийте капаците.

Рецепта номер 3

На грузински

800 g

вода

900 мл

захар

60 g

сол

1,5 ч.л..

оцет (за предпочитане ябълков)

500 мл

люспи (грах)

11 бр.

дафинов лист

4 бр.

карамфил

1-2 бр.

зехтин

30 g

1. Това пикантно предястие трябва да се приготви от тъмносини сортове грозде. Беритбата на основната съставка включва разделяне на гроздовете на отделни клони, съдържащи около 5-6 плодове. В тази форма те се измиват със студена вода, след което се обелват с вряла вода..
2. Сложете подправките и събраните плодове в стерилизирани сухи буркани (важно е те да изсъхнат). За удобство, предотвратявайки изплуването на плодовете на повърхността, добавете кръстосани клонки в буркан над повърхността на суровината..
3. В отделен съд комбинирайте вода, сол, захар и доведете до кипене, след което оставете маринатата на слаб огън за около 6 минути. Изключете печката, изсипете оцета.
4. Залейте плодовете с марината и добавете по 1 с. Л. Към всеки буркан отгоре. л. зехтин. Това ще предпази продукта от окисляване..
5. Отгоре на буркана сложете кръг от пергаментова хартия, като го изрежете така, че краищата да излизат далеч отвъд шията. Той е фиксиран с конец и изпратен до мазето за съхранение.

Функции за съхранение

Съхранявайте мариновано грозде, подложено на стерилизация в продължение на 12 месеца. Изба или хладилник е идеална за това.Ако продуктът не е стерилизиран, най-добре е да го консумирате възможно най-скоро..

По време на дългосрочното съхранение на такъв детайл маринатата може да се окисли, което няма да повлияе на вкуса на плодовете по най-добрия начин. Също така не се изключва мариноване на щети поради нарушения на технологията на готвене. Затова е препоръчително да ядете грозде без стерилизация в продължение на месец. През този период трябва да се съхранява на тъмно и хладно място, далеч от пряка слънчева светлина..

Ако е необходимо, мариновайте по този начин голямо количество от реколтата, препоръчително е да използвате бъчви, изработени от дърво. Това ще подобри вкуса на продукта и ще улесни навременната намеса в случай на риск от разваляне..

Тъмното или бялото грозде често се маринова за маслини и се сервира със сирене и бяло вино. Това е обикновено предястие, което не създава проблеми по време на готвене, но се отличава с уникалния си вкус и аромат.