Как да вземем краставици за зимата с горчица

Приготвяне на съставки

Предварителната подготовка на всички продукти и подправки улеснява процеса на консервиране на зеленчуците.

Състои се от:

• вземете плодове със същия размер;
• предварително ги измийте и дръжте в студена вода в продължение на няколко часа, и колкото по-голяма е възрастта на краставиците, толкова по-дълго трябва да се направи;
• изплакнете листа и корени;
• пригответе подходящите подправки и подправки;
• ако е необходимо, дезинфекцирайте съда, в който ще бъдат опаковани продуктите.

Рецепти за кисели краставици с горчица за зимата в банки

Предвид големия брой методи за готвене на подправки за краставици и горчица, по-долу са примери за най-популярните и търсени.

3 кг

сол

1 супена лъжица. л. (за 1 литров буркан)

суха горчица

1 супена лъжица. л. (за 1 литров буркан)

черешово листо

4 бр.

лист касис

4 бр.

чесън

2-3 скилидки

1. Измийте добре краставиците и добавете вода за 30 минути.
2. Изплакнете листата на черешите и касиса, обелете чесъна.
3. Сложете зеленчуци, билки и чесън в чист съд.
4. Отгоре се посолява със сол, залива се всичко с вряла вода, затваря се с найлонови капаци и се оставя настрана за 3 дни да се скита.
5. След като се появи филмът, прецедете саламурата отделно и гответе за 5 минути, като премахнете пяната.
6. Изсипете горчицата в литрови буркани с продукта, добавете варена саламура. Метален капак.

Рецепта номер 2

Солени краставици

3 кг

чесън

2-3 зъба

магданоз

2-3 клона

зеленина от целина

2-3 клона

копър чадър

2 бр.

суха горчица

1,5–2 с.л. л.

вода

преди пълнене

сол

100 g

захар

30 g

1. Измийте всички необходими съставки..
2. Зелените нарежете на големи парчета, а чесъна - на малки кубчета.
3. Поставете 1/3 от зеленината в банките на дъното.
4. Напълнете бурканите с краставици, като ги поръсите с останалата зелена.
5. Изсипете горчицата върху зеленчуците.
6. Подсолете водата, добавете захарта, кипнете саламура и изсипете зеленчуци върху нея.
7. Затворете с помощта на обикновена капачка. Солените краставици ще бъдат готови след 12 часа.

Рецепта номер 3

С чесън

4 кг

растително масло

200 g

9% оцет

200 g

суха горчица

2 с.л. л.

нарязан чесън

2 с.л. л.

сол

2 с.л. л.

захар

100 g

1. Чиста зелена зелена нарязана на 2–4 парчета и прехвърлете в голям съд.
2. Смесете оцет, растително масло, подправки и чесън, изсипете върху тези зеленчуци.
3. Покрийте и мариновайте за 2 часа.
4. След това поставете краставиците по банките, изсипете маринатата и стерилизирайте за 20 минути.
5. Навийте консерви, обърнете с главата надолу и покрийте с нещо топло.

Рецепта номер 4

Със синапено семе и аспирин

За марината на 1 литър вода: сол: 2 супени лъжици. L.- захар: 1,5 с.л. Л.- Оцетна есенция: 1 ч.л. Л.- Аспирин: 1 таблетка..

2 кг

семена от горчица

1,5 ч.л..

лук

2 бр.

чесън

3 скилидки

копър

на вкус

магданоз

на вкус

листа от хрян

на вкус

черешови листа

на вкус

листа от касис

на вкус

бахар

4 грах

черни пиперки

6–8 бр.

люти чушки

на вкус

карамфил

3 пъпки

1. Чистите плодове стоят във вода няколко часа.
2. Изрежете краставиците от двете страни, поставете ги в необходимия съд.
3. Кипнете водата, изсипете зеленчуците върху нея и покрийте с капак отгоре, докато изстине, знакът на който ще бъде промяна в цвета на краставиците до ярко маслиново.
4. Разделете подготвената зеленина и листа на 2 части, поставете една от тях на дъното на консервата, добавете карамфил и смес от чушки.
5. Когато краставиците в купата се охладят, изсипете вода от тях отделно.
6. Сложете зеленчуци в стерилен съд.
7. Сложете нарязаните на кубчета лук и резените чесън.
8. Изсипете синапено семе и нарязан аспирин отгоре на краставици.
9. Солената вода от краставиците, добавете захарта и кипнете.
10. Изсипете сварените зеленчуци в готвача, в края изсипете есенцията.
11. Навийте, поставете с главата надолу и изолирайте.

Рецепта номер 5

Хрупкава с горчица на прах

2 с.л. л.

суха горчица на прах

1 супена лъжица. л.

пресни малки краставици

2 кг

копър чадър

на вкус

корен от хрян

на вкус

хрян лист

на вкус

дъбови листа

на вкус

черешови листа

на вкус

листа от касис

на вкус

чесън

1 глава

лют пипер

1/4 шушулка

1. Накиснете измитите краставици във вода за известно време.
2. Сварете 1,2 литра вода, сол и отстранете от котлона.
3. Изсипете подправка със суха горчица във вряща вода и разбъркайте отново.
4. На дъното на дезинфекциран трилитров буркан сложете 1/2 част зелени подправки, обелен чесън, горчив пипер.
5. Подредете плодовете, заспивайки с останалата зеленина.
6. Залейте зеленчуците с горчичен разтвор, затворете със стерилни капаци.

Основни правила за съхранение

За да се запазите за дълго време, трябва да се придържате към такива препоръки:

• най-добре е да съхранявате заготовки - не повече от година;
• мястото за съхранение трябва да е хладно (температура от 0 ° С до + 15 ° С), без пряка слънчева светлина, сухо. В частни къщи, мазетата са подходящи за това, в апартаменти - складове или остъклени балкони.

Полезни съвети

По време на прибирането на краставиците за зимата можете да използвате следните съвети:

• ако зеленчуците са пресни от градината, не е необходимо да бъдат предварително накиснати преди консервиране;
• изворната вода е най-подходяща за мариноване или взета от кладенец;
• зеленчуците трябва да се избират без недостатъци и признаци на гниене;
• не забравяйте да спазвате правилата за стерилизация, старателно измийте зеленчуци и билки, за да избегнете разваляне на продуктите;
• така че краставиците да не загубят хрупкавия си ефект, не можете да ги стегнете силно в буркани, просто трябва да ги опаковате компактно.

Дали е необходимо да се добави горчица към краставици по време на консервирането и колко - всеки сам решава. Въпреки това, като се имат предвид неговите достойнства, си струва да опитате да направите детайл с тази подправка.