Краставици за кисели краставички с горчица за зимата

Правила за подбор на краставици:

1. Сортовете за осоляване се отличават с плътна кожа, която лесно се пробива с нокът.
2. Кората не е гладка, а грудка, шипове с черен цвят.
3. При притискане плодът трябва да е еластичен.
4. Най-добрият размер на зеленчука е с дължина 10-12 см (по-удобно е да се поставят в буркани).
5. Идеалният вариант са леко неузрелите зеленчуци: те са по-сладки и сочни, с гъста каша без празнини. Такива случаи ще бъдат най-хрупкавите..
6. Изхвърлете твърде извити, повредени, с подозрителни петна по образците на корите.
7. Кората трябва да е зелена, без жълто.
8. Преди осоляване зеленчуците трябва да се накиснат за около 12 часа в студена вода.
9. Ако искате бързо осоляване, опашките се нарязват или пробиват..

Краставици за кисели краставички с горчица

Студеният метод за готвене на туршии се различава от горещия метод по това, че продуктите се приготвят без процеса на стерилизация и използването на оцет.

Съставките

За капацитет от 3 л, броят краставици се взема от вместимостта, броя и състава на подправките:

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

3 бр.

дъбови листа

2 бр.

чесън

5 зъба

копър

3 чадъра

горчица

1 ч.л. прах

черен пипер грах

10 бр.

сол

20 g

вода

0,5 л

1. Приготвените зеленчуци се поставят в буркани, наслояване с подправки (до дъното, средата, под капака).
2. Сложете целите скилидки чесън.
3. За саламура във вода разбъркайте солта до пълното й разтваряне..
4. Напълнете консервите с „раменете“, оставете покрити с марля за ферментация за 2 дни.
5. След това солената течност се отцежда, вари, охлажда и се изсипва обратно в буркани..

Готовите продукти ще бъдат след около 30 дни.

За да приготвите осолени зеленчуци, приложете същата рецепта с леки разлики:

1. Краищата по ръба на плода се отрязват.
2. Чесънът се притиска с плоската страна на острието на ножа. Горчицата не се използва: чесънът е достатъчен за задушаване.
3. За осоляване използвайте широк и дълбок тиган.
4. Солената вода се излива върху повърхността на плода, поставя се под потисничество.
5. Зеленчуците ще са готови след 3 дни.

Характеризира съхранение на краставици

Краставиците не се съхраняват в апартамента като студен посланик. За съхранение продуктите се прехвърлят в мазето или мазето. Стаята трябва да е суха, температура от + 3 ° С до + 7 ° С. Отворен буркан се съхранява в хладилника. Ако контейнерът не се побира по размер, зеленчуците трябва да се прехвърлят в удобно ястие и не забравяйте да изсипете саламура.

Соленият продукт се съхранява само в хладилника на долния рафт..

Допълнителни препоръки

Готвенето на всяко ястие има своите тънкости. Има няколко тайни, благодарение на които осоляването ще се получи с отличен вкус и дълъг срок на годност:

1. От голямо значение е водата за саламура. Идеален вариант: вземете го от естествени източници, в противен случай използвайте бутилирана или филтрирана вода. Обикновената вода от градската магистрала е наситена с примеси, които влияят на вкуса и безопасността на продукта.
2. Солта се препоръчва едра, без добавяне на йод или магнезий, в противен случай зеленчуците омекват.
3. Оптималното съотношение на солта към броя на краставиците е около 6% от броя на плодовете за малки екземпляри, не повече от 9% за едрите плодове.
4. За да се ускори процеса на ферментация, към продуктите се добавят листа от прясно зеле.
5. Мухъл, който се появява на повърхността, трябва да се премахне. В идеалния случай саламурата се отцежда и се налива прясно приготвена.
6. За да избегнете мухъл, добавете парчета корен от хрян под найлонова покривка или синапено семе.

На практика нито един празник не може без туршии. Лесно е да приготвите вкусно ястие, основното е да спазвате пропорциите и технологията, както и да вземете под внимание някои съвети.