Готвене на медовина у дома

Mead рецепта

Има много рецепти за домашна натурална медовина, така че всеки решава как да направи този опияняващ продукт сам. В допълнение към старите и доказани през годините методи, съществуват и сравнително нови съвременни, базирани не само на използването на мед, но и на използването на горски плодове (например, боровинки или малини), хмел, канела и други не съвсем класически компоненти на една добра медовина..

1 кг

1. Сварете чиста вода и изсипете мед към нея, като внимателно разбърквате съставките, докато сладкият продукт се разтвори напълно.
2. Варете течността на среден огън за около 45 минути, но така че сместа да не заври прекалено.
3. Добавете хмел и смесете всички съставки, оставете течността да ври още 15 минути.
4. Охладете варата до + 24 ° C и добавете маята, като отново всичко разбъркате добре.
5. Изсипете продукта с хмела в стъклен буркан, без да добавяте към повърхността около ¼ от общия обем на контейнера, така че по време на ферментацията сместа да не излезе през шията.
6. След като покриете кутията с найлонов капак за зашиване (има чучур и място за вода), трябва да го поставите на тъмно и топло място за една седмица, след което извадете от утайката и оставете за още 7 дни.
7. В края на процеса остава само да изсипете готовата медовина в буркани или бутилки.

Рецепта номер 2

Мед от стар или ферментирал мед

500 g

1. Смесете захарта и половината от нужното количество мед в отделна купа.
2. Добавете вода и подпалете, изчаквайте сместа да заври..
3. Сварете всичко за 10 минути, след което охладете варенето до + 30 ° C и добавете маята, предварително разредена във вода.
4. След като смесите всички съставки, сложете ферментационната смес на топло място в продължение на 3 дни, а след този период прецедете и прехвърлете на студено място за още 15-20 дни.
5. Прецедете готовата медовина и отново, като добавите останалата част от меда, изсипете в съд за постоянно съхранение.

Рецепта номер 3

Бери медовина

450 g

1. Изсипете вода в емайлирана купа, доведете до кипене на среден огън и разтворете мед в нея.
2. Сварете сместа за 3-5 минути, като редовно отстранявате изскачащата пяна.
3. Веднага след като процесът на пенообразуване спре, добавете шишарки от хмел в тигана, варете ги още няколко минути и извадете тигана от котлона.
4. Изсипете подготвените обелени малини в съда и затворете всичко с стегнат капак.
5. Вземете друг подходящ съд и разредете маята в сладка вода, оставяйки ги да втасат малко.
6. Веднага след като медената смес изстине под капака до температура от + 40 ... + 45 ° C, изсипете маята в нея, разбъркайте и изсипете всичко в стъклен буркан, поставете гумена ръкавица на врата си или я затворете със специален капак, който осигурява процеса на ферментация. Температурата в помещението за успеха на процеса трябва да бъде на ниво от + 22 ... + 24 ° С.
7. След седмица на постоянна ферментация, готовата напитка трябва да бъде филтрирана и излята в стъклени бутилки, след като се освободи натрупаният газ. Повторното отстраняване на въздуха от контейнера трябва да се извърши 2 дни след последната процедура, след което продуктът може да бъде преместен в по-хладно помещение за по-нататъшно съхранение.

Рецепта номер 4

Млянов хляб

1 кг

1. Изсипете вода в тенджера и сложете на малък огън, почти врящ..
2. Разтворете меда в течност, спазвайки стандартите за изчисление, след което сместа охладете до около 40 ° C..
3. Добавете мая и хляб към напитката, разбъркайте ги и след това инсталирайте газоотводник и оставете контейнера на топло място за 3 дни, което трябва да се направи, за да се елиминира излишъкът на въздух.
4. След определеното време филтрирайте напитката и добавете лимонов сок, ако желаете.
5. За да подобрите вкусовите свойства на медовината, след филтриране си струва да оставите продукта за още няколко седмици в хладилник, обаче, като се има предвид наличието на хляб в състава за дълго време, за да го съхранявате не работи.

Функции за съхранение

Използването на подходящо приготвена медовина трябва да се измерва, следователно, дори и при сравнително малко количество от продукта, е необходимо да му се осигурят приемливи условия за съхранение. Най-лесният вариант е да го поставите в мазето, след като разлеете течността в стъклени съдове или бъчви. При такива условия вкусна винена напитка, въпреки че ще продължи да кисели малко, но от това нейната миризма и вкус ще имат само полза.

Всички прибори за съхранение на течност трябва да бъдат херметически затворени, така че медовината да не може да ферментира твърде много. Понякога контейнер с медовина може да бъде заровен в земята и според пчеларите това само ще засили различните вкусови свойства на напитката.

Средният срок на годност на напитка варира между 5–20 години, тъй като много по този въпрос зависи от продължителността на кипене и характеристиките на състава на приготвения продукт. Напитките без дрожди могат да се доставят на пазара много по-дълго от техните дрожди..

Какъвто и начин да решите да направите медовина, спазвайте пропорциите, посочени в рецептите, като изчислявате количеството на спомагателните съставки по отношение на литър вода или мед. Въпреки че медовината не винаги е силна, тя може да замени ябълков сайдер или всяко друго вино и е много приятно да се пие..