Как да изсушим патладжана, за да не е горчив

Сушените патладжани не са най-разпространеният продукт в Русия, но по рафтовете на Турция и Италия те се демонтират на първо място. Пресните плодове съдържат фолиева киселина, витамин А, С, К и В. Не много хора знаят, че ако зеленчуците са правилно изсушени, тогава всички полезни свойства се запазват. Това са един от малкото продукти, които напълно абсорбират подправките, с които са били приготвени. Използвайте най-интересните добавки, за да добавите необичаен вкус..

За да приготвите напълно изсушен домашен чипс, плодовете трябва да бъдат нарязани възможно най-тънки, оставяйки кожата. Изсушеното на слънце може да се нарязва на шайби, половинки, филийки, кубчета и кожата ще трябва да се отстрани, за да се избегне горчивина.

Сушен патладжан за зимата

Плодовете от всякакъв размер се нарязват на ивици с тънък нож или ренде за зеленчуци. Патладжанът се поставя в марината от зехтин, соев сос, мед и червен пипер на 2 часа. След като изтече времето за подготовка, е необходимо да се намокрите с хартиена кърпа и да сложите в електрическа сушилня за един ден, като температурата се настрои на 40 градуса.

Състояние на чипове

Вкусно, хрупкаво и най-важното - здравословно. Чипс от патладжан ще бъде любимото ви, ако ги опитате поне веднъж. Неразделно условие за приготвянето им е накисването в марината от растително масло, оцет и всякакви подправки. Нарежете зеленчуците на тънки филийки и запържете в растително масло, изсушете във фурната или микровълновата.

Рецептата за патладжан "като гъби"

Името на предястието „патладжан като гъби” се чува от много гурмета, но не всеки знае тайната на техния метод на готвене. Приготвя се изключително от млади плодове с малко количество семена. Зеленчуците трябва да бъдат измити, нарязани на малки кръгчета, нанизани на конец и поставени върху лист за печене. Кожата не се отстранява. Те се държат в загрята фурна за 10-15 минути при температура 160-170 градуса. Заготовката се окачва на сухо и се държи до пълното изсъхване..

Сушен патладжан

Големите плодове се обелват и се нарязват на големи шайби, поръсват се със сол и всякакви подправки. Зеленчуците се оставят за 15 минути, за да се отстрани горчивината от пулпата. След това всяко парче трябва да се измие с течаща вода и да се постави във вряща вода за 3-5 минути. Зеленчуците се подреждат върху лист за печене и се съхраняват във фурната за 5 часа при температура 60 градуса. Преди употреба, изсушените на слънце пръстени трябва да се накиснат във вода, след което да се запържат. Като такива, домашните закуски могат да се съхраняват в мазето в стъклен буркан, напълнен до ръба със растително масло.

Домашни методи за сушене

Всеки от методите на сушене заслужава вашето внимание. Всеки от тях е самодостатъчен, оригинален и интересен. Тези, които искат да се насладят на хрупкав чипс, ще изберат микровълновото сушене възможно най-бързо, а търпеливите домакини ще изчакат седмица, за да изсушат зеленчуците по естествен начин. Електрическата сушилня ще запази всички полезни свойства, а фурната, напротив, ще ги унищожи. Опитайте всички методи за готвене на сушен патладжан и ще почувствате колко много се различават един от друг..

Рецепта за фурна

Патладжаните трябва да бъдат измити и избърсани със суха кърпа, нарязани на еднакви парчета за равномерно изсушаване. Във фурната, загрята до 200 градуса, зеленчуците се поставят върху лист за печене. Общото време за сушене ще бъде 5 часа, но след първия час на сушене температурата трябва да се намали наполовина.

Този метод на сушене е един от най-бързите. Единственият му минус е, че при термична обработка при високи температури всички полезни свойства ще бъдат загубени.

Как да изсушим зеленчук в електрическа сушилня

Нарязаните и предварително мариновани патладжани се подреждат върху слоевете на сушилнята. В сушилнята VOLTERA 1000 Lux горещият въздух ще се разпредели равномерно по повърхността на зеленчуците и ще ги лиши от излишната влага - дори не е нужно да ги обръщате. Минимална температура от 40 градуса ще запази витамините.

Методът изисква време, отнемането на една порция ще отнеме 24-27 часа.

В микровълновата

Чипс от патладжан се приготвя в микровълновата много бързо. Дори и половин час от вашето „Искам“ - тъй като вече ще хрупате ароматни зеленчукови филийки. Зеленчуците се измиват, сушат и се нарязват възможно най-тънки. След това те трябва да бъдат поставени в торбичка, изсипете малко количество растително масло, добавете сол и всякакви подправки, разбъркайте. Резените се приготвят за 5 минути при мощност 750 W.

Зеленчуците ще изсъхнат поради излагане на микровълни и ще придобият хрупкавост. Важно е да следите контрола на напрежението и да не допускате чиповете да изсъхнат или, напротив, да останат сурови.

Как мога да изсуша на въздух

За сушене на открито пространство трябва да изберете плодове с тънка кожа с минимален брой семена. Зеленчуците трябва да са цели, гладки, без повреди и признаци на разваляне. Патладжаните се измиват и избърсват с кърпа, след което се нарязват напречно и се подреждат върху лист хартия. Времето за сушене на зеленчуци под ще бъде от 5 дни до седмица.

Методът е неудобен, тъй като патладжанът ще трябва периодично да се обръща за равномерно изсушаване и да се покрие с марля. Всяка суха стая без чернови е подходяща.

Как да съхранявате и използвате сушени патладжани

Сушенето е единственият начин да запазите зеленчуците за зимата възможно най-дълго, но дори и с него можете да намерите някои ограничения във времето. Изсушеният патладжан ще се съхранява в сутерена в продължение на шест месеца в стъклен буркан, а напълно изсушените зеленчуци могат да бъдат опаковани в херметична торбичка в продължение на 9 месеца. Такива препарати ще ви бъдат под ръка дори през зимата, ако изведнъж искате да опитате патладжана.

Сушените не се използват широко в медицината и козметологията, но е доказано, че те могат да излекуват пристрастяването към никотина поради съдържанието на никотинова киселина в нейния състав.

Изсушените филийки трябва да се накисват във вода, преди да се добавят към ястия. Експериментирайте и добавяйте патладжан към супи, яхнии, основни ястия. И най-важното - по всякакъв начин сух и винаги ще можете да намерите метод на приложение!

Също така не забравяйте да прочетете нашите статии за методите на сушене. пипер и аспержи.