Здравословните и вкусни патладжани отдавна привличат хората. Измислени са много ястия от прекрасен зеленчук. Те се научиха да го консервират, изсушават и замразяват за зимата. Но патладжанът е мрачен. А препаратите се съхраняват по-лошо от останалите зеленчуци. Сушените плодове са подходящи за дългосрочно съхранение. Как обаче да изсушите патладжаните за зимата, все още е загадка за някои домакини.
съдържание
Но най-важното е, че по време на сушене витамините и хранителните вещества се запазват в почти пълен обем. С други събиране на зеленчуци се губят някои от важните елементи. При консервирането патладжаните губят 40% от хранителните вещества, при замразяване - наполовина.
Сушените зеленчуци нормализират работата на кръвоносните съдове и сърцето, почистват храносмилателния тракт и жлъчните пътища, насърчават правилното функциониране на бъбреците и тазовите органи, инхибират развитието на атеросклероза на кръвоносните съдове.
Избор на зеленчуци за сушене
Патладжанът от всякакво качество се суши. Но е по-добре, ако плодовете са млади, със същия размер и степен на зрялост. Те имат по-малко горчивина, вкусът е по-нежен, плътта е по-сочна, а кожата е копринена. Такива зеленчуци имат малки неоформени семена.
Как да изсушим патладжана?
Независимо от избрания метод на сушене, подготвените патладжани се измиват старателно под течаща вода, изсушават се с хартиена кърпа или салфетка, стеблото и двата края се отрязват. По желание обелете зеленчуците.
Не премахвайте твърде голям слой. Някои витамини ще си отидат с него..
Във фурната
За сушене във фурната нарежете патладжана на половина, кубчета, пръстени, сламки или използвайте цели.
Процедура на сушене:
- Нарязаните плодове се разстилат върху лист за печене в един слой.
- Задайте температурата на фурната на 40-60 °.
- Сушете 3-6 часа, леко отваряйки вратата. Времето варира в зависимост от метода на нарязване на плодовете..
- Ако в шкафа има няколко листа за печене, те се сменят на всеки 30 минути, за равномерно изсушаване на продуктите от всички страни.
Максималната температура в камерата е 60 °. В противен случай някои полезни свойства ще бъдат загубени..
В електрическата сушилня
Преди да използват електрическата сушилня, те изучават инструкциите за употреба, които указват теглото на разрешения продукт, необходимата температура и прогнозното време на сушене на зеленчука.
Алгоритъм за изсушаване:
- Измитите плодове се нарязват на кубчета, филийки и ивици. Дебелина на нарязване 1-2 cm.
- Части от патладжан се разпределят в тави.
- Задайте желаната температура, около 55-65 °.
- Уредът е включен..
- Сушенето продължава, докато продуктът е напълно готов. Времето зависи от мощността на устройството, от вида и размера на резените.
Удобно е да използвате електрическа сушилня, дори само защото времето за сушене се задава автоматично. Не е нужно да гледате часовника си често. Машината ще сигнализира края на процеса. Но все пак трябва от време на време да сменяте тавите и да преобръщате филийките.
В микровълновата
Патладжаните могат да се сушат в микровълнова фурна под формата на чипс. Малко вероятно е тези сладки да се берат за зимата. Ароматните и хрупкави филийки бързо се изяждат веднага след готвене.
алгоритъм:
- Тънко нарязаните зеленчуци се разстилат в торбичка.
- Добавете няколко капки растително масло.
- Добавете сол и подправки.
- Смесете и поставете в микровълновата.
- Изсушава се 5 минути при 750 вата.
Основното нещо е да не пропускате момента на промяна на напрежението, за да предотвратите оставянето на филийки или да изсъхнат напълно.
Във въздуха
Методът не е напълно успешен, но дългото му съществуване говори за търсенето. Нарязаните напречно патладжани се подреждат върху тава с хартия за печене. Покрийте с марля и поставете да изсъхне в стая без течения. От време на време продуктът се преобръща и поставя на място. Изсушава се 5-7 дни.
Метод без сушилня:
- Тънки зеленчуци.
- Събрани на низ. Между филийките се оставя малко място.
- Процесът се повтаря, докато двуметровата нишка се напълни..
- Монтажът е окачен на тавана или на улицата. За сушене изберете сенчесто място, но е необходима вентилация.
- Сушенето продължава 2-3 седмици, докато халбите се разпаднат.
Патладжанът е изсушен и цели. Нанижете ги на конски опашки и ги закачете на тавана, мазето, където няма ярка слънчева светлина, но има естествена вентилация.
Как да съхранявате сушени патладжани
Охладеният патладжан се разделя на порции и се поставя в стъклена купа със смлян капак, в ленени или памучни торбички, вързани с шнур, или картонени кутии с капаци.
Торбичките се окачват на карамфил в сухи килерчета и се съхраняват в това състояние при умерени температури. На рафтовете на кухненските шкафове са инсталирани банки и кутии. Срок на годност на сушени заготовки 6-8 месеца.
Защо да отделяте време за приготвяне на продукти за зимата, когато пресни патладжани се продават във всеки магазин по всяко време на годината, неопитна домакиня ще си помисли. И ще е правилно по свой начин. Но цените на зеленчуците през зимата не са малки и желанието да зарадвате близките с изискано ароматно ястие, обогатено с витамини и минерали, е много високо.
Патладжан за зимата: рецепти за замразяване
Прости и бързи рецепти за патладжан с билки и чесън за зимата
Хайвер от патладжан с майонеза
Как да почистите патладжана
Бананов сорт банани
Правила за съхранение на патладжани
10 Най-добри рецепти за готвене на пържени патладжани за зимата стъпка по стъпка
Хайвер от патладжан в тиган
Как да изсушим патладжана, за да не е горчив