Печен патладжан хайвер

Кой не харесва малките сини - както приветливо се наричат ​​патладжаните на юг. Колко вкусни могат да се приготвят! Едно ястие от имамбаялди си заслужава. Само така имамът няма да припадне. Бедата е, че сезонът на консумация на свежи патладжани не е твърде дълъг - само 3-4 месеца. И така искам да се наслаждавам на този зеленчук през зимата. За да удължите периода на потреблението му, можете да направите заготовки за зимата. Но първо, нека да видим как патладжанът е полезен и как влияе на здравето..

Ползите от патладжан

Патладжанът не може да се похвали с голям брой витамини в състава му. Малко, само около 5% витамин С, малко количество витамини от група В, ретинол, малко никотинова киселина и витамин Е, фолиева киселина. Основната употреба на патладжан в друг - те имат много микроелементи, включително калий, както и фибри. И това е с малко съдържание на калории, само 23 килокалории на 100 гр. Този зеленчук е полезен при заболявания на червата, подобрява сърдечната функция, помага да се справите с атеросклерозата. Е, разбира се, той е подходящ за тези, които искат да отслабнат.

Как да изберем патладжана

Така че патладжаните носят само полза, трябва да ги изберете правилно.

Следователно, трябва да готвите само млади плодове в стадия на техническа зрялост. Лесно е да ги различите по яркия наситен цвят и светло зелено стъбло. Плодовете трябва да са устойчиви и средни по размер..

Когато е избран добър и доброкачествен зеленчук, можете да започнете да го приготвяте. Много хора обичат пържените патладжани, но с този метод на приготвяне всички полезни свойства на зеленчука се губят. За да ги спестите, зеленчукът трябва да бъде на пара или печен. Печените патладжани могат да се използват за приготвяне на зимни препарати, като хайвер. Изпеченият хайвер от патладжан за зимата ще запази всички полезни свойства на този ценен зеленчук.

Как да си направите хайвер с изпечен патладжан

Тази рецепта има няколко възможности. Ще разгледаме всеки отделно.

Рецепта 1

Рецептата е проста, но отнема много време за готвене. Обикновено напълно готов продукт може да се получи след 3,5-4 часа. За хайвер ще ви трябват следните продукти:

• 2 кг патладжан;
• 1,5 кг червени домати;
• 1 кг червен пипер;
• 600 г лук;
• 700 г моркови;
• 3 чушки. Ако пикантните ястия са ви противопоказани, тогава можете да направите без тях;
• растително масло - не повече от 180 мл;
• сол на вкус.

Изход - 4 буркана по 700 г всеки.

Етапи на готвене със снимка:

Всички зеленчуци трябва да се измият добре в течаща вода. Стъблата на патладжана не е необходимо да се режат. Обелваме лука и морковите и отново измиваме. Чушките се освобождават от стеблото и семената и се измиват отново.

За да приготвите яйца по тази рецепта, патладжанът се пече. Във фурна, загрята до 200 градуса, сложете сух лист за печене с патладжан.

Времето за печене е около 40 минути. За равномерно печене обърнете сините няколко пъти.

Докато патладжаните се готвят, ще се занимаваме с други зеленчуци. Лукът трябва да бъде нарязан на малки кубчета.

Настържете морковите или нарежете на тънки кубчета.

Домати нарязани на кубчета, както и чушки.

Готовият патладжан трябва да се извади от фурната и да се охлади малко.

Сега разрязваме всеки патладжан по дължина на четири части, без да режем малко до края, и го поставяме в гевгир вертикално.

В чиния с дебели стени пасираме лука, като добавяме растително масло. Не кафявайте лука. След като добавите морковите, оставете да къкри под капака, докато морковите омекнат. Това обикновено се случва след 15 минути..

Сега добавете доматите и оставете да къкри без капак, докато станат меки. От време на време бъркаме зеленчуковата смес.

Добавете сладък пипер към зеленчуковата смес, оставете да къкри за още четвърт час под капака, докато пиперът омекне.

Докато зеленчуковата смес се задушава, смилайте обелените патладжани с нож или месомелачка и ги добавете към готовите зеленчуци. Разбъркайте добре и оставете да къкри под капака за един час. В края на яхнията се добавят сол и нарязани чушки..

Стъклените буркани са добре измити, изсушени и печени във фурната. Капаците трябва да бъдат измити и сварени.

Веднага след като хайверът е готов, веднага се поставя върху банките и се навива на руло. Банките, увити във вестници, и одеяло за няколко дни.

Рецепта 2

Тази рецепта се различава от предходната по това, че към хайвера се добавя много малко растително масло. Следователно хайверът от изпечен патладжан ще бъде по-малко калоричен. Особеността на тази рецепта е, че първо се пекат всички зеленчуци, с изключение на лука, което помага да се запази вкусът и ползата им.

За да приготвите хайвер, ще ви трябва:

• 6 средни по размер патладжани;
• 2 големи сладки чушки;
• 10 малки домата;
• 2 глави лук;
• 4 скилидки чесън;
• куп любими зелени;
• черен пипер и нейодирана сол на вкус.

Етапи на готвене със снимки

• Измиване на патладжан, чушки и домати. Леко ги набодете и сложете във фурната, поставяйки в сух лист за печене. Температурата във фурната е около 200 градуса. Времето за печене е приблизително 40 минути. Зеленчуците трябва да се обърнат няколко пъти, за да се пекат по-добре. Печете патладжана до мекота.
  
• Докато зеленчуците се пекат, пасираме лука, нарязан на малки кубчета, добавяйки цялото растително масло.
  
• Приготвяме зеленчуци от фурната и охлаждаме малко. Най-лесният начин да обелите зеленчуците, докато са топли.
• Ситно нарязани белени зеленчуци. По-нататъшното приготвяне зависи от това дали хайверът ще бъде сервиран веднага или като препарат за зимата..
• В първия случай е достатъчно да смесите компонентите, да добавите сол, черен пипер, ситно нарязани зеленина и чесън, преминали през преса за чесън. Освен това, според рецептата, хайверът трябва да престои няколко часа в хладилник, така че зеленчуците да са добре напоени с чесън. Особено вкусен е хайверът с крутони от бял или черен хляб.
• Ако планирате да направите реколта за зимата, смесените зеленчуци трябва да се задушават под капак на слаб огън за около половин час. Разбърквайте от време на време. Добавете черен пипер и сол, ситно нарязани зеленина, подправете с чесън, прецеден през преса. Варете още 5-10 минути и веднага поставете в стерилни буркани. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Навийте веднага. Обърнете се и увийте одеяло за един ден. Печен патладжан хайвер готов.

заключение

Приготвените за зимата зеленчуци не само разнообразяват менюто, но и го обогатяват с полезни вещества.