Как да готвя сладко от ягоди за зимата

Според изследователите в ягодовото сладко няма мазнини, стирени, аминокиселини, алкохол, холестерол и наистина в малки количества съдържа следните хранителни вещества:

• каротин (20 mcg);
• диетични фибри (1,7 g);
• пепел (0,3 g);
• вода (23 g);
• витамини (A (2 ​​μg), D (30 μg), U (0,3 μg), B1 (0,01 mg), B2 (0,05 mg), B6 ​​(0,03 mg), B9 (2 μg ), С (8,4 mg), PP (0,4 mg));
• минерали (калий (135 mg), калций (10 mg), магнезий (7 mg), натрий (13 mg), фосфор (10 mg), желязо (0,9 mg)).

Всъщност ползите от един продукт са единствено неговият вкус, а не неговите предимства. В процеса на готвене и консервиране на витамини, присъщи на свежи плодове, се губят микро и макроелементи.

Поради съдържащата се захар, която в някои състави надвишава 50% от веществото, такова заготовката е строго противопоказана при затлъстяване, захарен диабет, стоматологични заболявания, ракови тумори и алергични реакции. Здравият човек може да консумира сладко в минимални порции (не повече от 1 супена лъжица на ден)

В съвременния свят всеки човек е длъжен да знае какво консумира и как изяденият продукт ще се отрази на здравето му. В този аспект е важно да се има предвид, че такава реколта от ягоди е източник на въглехидрати. Съдържанието на калории на порция е 290 ккал.

Хранителната стойност на 100 г класическо сладко от ягоди се състои от:

• 75 г въглехидрати;
• 0,1 г мазнини;
• 0,3 g протеин.

От горното може да се заключи, че продуктът не е в състояние да осигури на човешкото тяло нормата на жизненоважни вещества и да подобри здравето.

• Освен това количеството захар в него допринася за:
• значително намаляване на имунитета (около 20 пъти);
• гъбични инфекции и онкология;
• разрушаване на бъбреците и сърдечно-съдовата система;
• инхибиране на абсорбцията на хранителни вещества, които влизат в тялото с други храни;
• ранно стареене, както и влошаване на зъбите, кожата, косата.

Подбор и подготовка на съставките

Умерената консумация на сладкиши няма да навреди на здравето. Освен това диетолозите дори препоръчват на любителите на десерта да се поглезят с малко количество сладкиши дневно. И ако изберете от богата сладкарница, пълна с трансмазнини, то домашното сладко е най-добрият вариант.

За приготвянето му, цяло еластични плодове, които са достигнали биологична зрялост. По-добре е да изберете малки, защото те са много по-сладки от големите и по-малко воднисти. Не е страшно, ако плодовете са взели малко, основното е, че не трябва да има следи от гниене и плесен върху тях.

Ягодите (за предпочитане градински, тъй като покупката губи на вкус) се сортират внимателно преди готвене, изхвърляйки силно повредените, както и повредените екземпляри. В същото време стъблата се отстраняват върху кондиционираните плодове. След това се измиват в студена вода, почистване от почва и пясък. Когато излишната вода се оттича, плодовете ще бъдат готови за по-нататъшна обработка..

Втората важна съставка в ягодовото сладко е захарта. Количеството му зависи от желаната плътност на готовия продукт: колкото повече - толкова по-дебел. Предпочитани са млечно бели или жълтеникави кристали от всяка фракция. Смята се, че този вариант е по-малко пречистен и ще причини по-малко вреда на тялото..

Силно не се препоръчва използването на сив подсладител. Това е продукт с ниско качество, по време на производството на който са допуснати сериозни технологични нарушения.

Много домакини изчисляват съотношението на консумираните съставки според схемата: за всеки 2 кг плодове един и половина килограма захар. За да се получи много гъсто сладко, количеството на последната съставка се увеличава до 4 кг.

Средно от всяка двукилоградна порция плодове трябва да получите около 3 половин литрови буркани със сладко. За да избегнете захарта му, можете да добавите половината лимон (заедно с жар) или 2-3 с.л. л. лимонена киселина.

Рецепти от ягодово сладко

За да направите сладкарските изделия вкусни и да запазите колкото се може повече полезни вещества, е необходимо минимално време за термична обработка и минимизиране на захарните добавки. Този вид препарат е идеален за употреба като пълнеж за печене, както и като допълнителна съставка за сладолед, мусове и коктейли. Ако планирате да запазите сладко за дълго време, не можете да направите без консерви.

Видео рецепта

2 кг

гранулирана захар

1,8 кг

1. На дъното на емайла тиган изсипете малко захар и равномерно го разпределете по цялата повърхност. След това изложете няколко измити сушени плодове. Отгоре повторете слоевете захар и ягоди, като ги редувате. Забележка: колкото по-високи са страните на резервоара, толкова по-бързо ще заври съдържанието му.
2. Оставете тигана на стайна температура, така че плодовете да пуснат сок. В случай на използване на неузрели ягоди е препоръчително да се остави да вари за един ден. Не смесвайте плодовете. Когато видите неразтворени островчета захар, внимателно ги натиснете с дървена шпатула, за да се потопите в сироп и допълнително да се разтвори.
3. Когато кристалите на захарта напълно изчезнат, съдът може да се постави на слаб огън, докато заври. Междувременно с шпатула внимателно избутайте плодовете далеч от краищата на съда към центъра. Появата на пяна показва подхода на кипене. Желателно е да го съберете. Сладкото трябва да ври половин минута. След това тиганът може да бъде изваден от печката.
4. Поставете детайла да се охлади напълно. Плодовете се подхранват от сок, което ще подобри вкуса им. Поставете отново охладеното сладко на бавен огън и варете 10 минути. Не забравяйте да съберете получената пяна с лъжица и в никакъв случай не разбъркайте детайла. След като изтече посоченото време, изключете печката и оставете ягодите да изстинат.
5. Изсипете охладената маса в чисти, стерилизирани буркани и я навийте със специален ключ. Ако искате да получите по-гъста консистенция, предварително сварете съдържанието на съда за около 10 минути.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

С цели плодове

2 кг

гранулирана захар

2,4 кг

лимонена киселина

4 g

1. Изсипете малко захар в емайлирания съд и разстелете по цялата повърхност. След това изложете част от плодовете. Повторете ламинирането, докато не използвате цялата ягода.
2. Без да покривате, поставете тигана на студено място за 4-5 часа, така че плодовете да пуснат сока да тече. Допълнителна обработка ще бъде подходяща, когато захарните кристали са напълно разтворени..
3. Сварете сладкото и оставете да къкри за 2 минути. След това оставете да се охлади 25 минути и оставете да къкри отново. Повторете процедурата отново..
4. След 5 минути преди готвене добавете лимонена киселина към получената маса и я доведете до кипене, оставете да къкри за една минута и половина. След това се охлажда напълно и се изсипва в буркани..

Рецепта номер 3

Пет минути засядане

2 кг

гранулирана захар

800 g

1. Поставете измитите и изсушени ягоди на слоеве в емайлиран тиган и хладилник за 4-5 часа, за да се образува сок.
2. Сварете получената маса и гответе на слаб огън за 5 минути. По време на готвенето не забравяйте внимателно да отстраните пяната от повърхността с лъжица.
3. Без да чакате ягодите да изстинат, я изсипете гореща в стерилизирани чисти буркани и корк с капаци.

Това сладко има уникален вкус, богат аромат и умерена плътност. Плодовете в него се сваряват и придобиват определена твърдост, което подобрява вкуса им.

Различно сладко от ягоди може да се приготви в бавна готварска печка. Тогава ще бъде възможно да се запази целостта и формата на всяко зрънце.

Принципите на приготвяне не се различават от традиционните. Единственият нюанс, който трябва да вземе предвид един готвач: не изсипвайте веднага захарта в купата, тъй като кристалите й могат да повредят повърхността на съда. За образуването на сок изсипете плодовете в друга купа.

Правила за съхранение

При правилно съхранение сладкото от ягоди няма да се обърка дълго време. Той няма семена, които отделят токсична циановодородна киселина, така че може да се съхранява в продължение на няколко години, за разлика от кайсия, праскова или череша.

Идеално място за това е хладилник или изба. В най-лошия случай е подходящ килер, където температурата не надвишава + 20 ° C. Важно е продуктът да е на тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина.

Приготвянето на сладко от ягоди е лесно. Надяваме се, че определено ще опитате някоя от предложените рецепти. Просто не прекалявайте с деликатността и помнете чувството за пропорция. В края на краищата излишната захар е вредна във всичките й проявления.