Как да готвя гъст сладко от ягоди

Ягодите са специална ягода, символ на удоволствие и лукс. По право тя се смята за най-добрата от съществуващите плодове. И разбира се, сладкото от ягоди е едно от най-вкусните. Единственият проблем е, че при обикновеното готвене сладкото е много течно. Ето защо, за сладко от ягоди използва специална технология за готвене.

Какъв вид ягоди да изберете за конфитюр

За вкусен и красив резултат ще трябва да изберете подходящите ягоди:

• Те трябва да са приблизително еднакви по размер;
• Не приемайте много големи плодове ягоди, те ще загубят формата си по време на готвене, превръщайки се в каша;
• Малките също няма да работят, след термична обработка стават твърди;
• Предпоставка е липсата на разваляне по ягодите;
• Узрялата ягода няма да поддържа формата си, а узрялата ягода няма да даде нито вкус, нито мирис.

Приготвяне на ягоди

Преди да започнете да готвите, суровините трябва да бъдат внимателно подготвени:

1. Изберете ягоди, подходящи за сладко. Чашелистите трябва да бъдат откъснати след измиване, за да не попадне вода вътре.
2. Внимателно изплакнете суровините: върху плодовете може да има частици почва, така че е по-добре да ги спуснете в голям съд с вода.
3. Сложете ягодите в гевгир, така че чашата да е пълна с вода.

Три варианта на гъсто сладко от ягоди

Има много рецепти как да се готви гъсто сладко от ягоди, но принципите на приготвяне не са много различни. Въпреки че един от следните методи включва съвременните технологии.

Сладко от ягоди №1

За готвене ще ви трябва захар и ягоди. Освен това захарта трябва да е с половин тегло. Например, помислете за съотношението на 1,5 кг гранулирана захар на 3 кг ягоди.

Метод на готвене:

• Съставките се смесват в съдовете за готвене и се забравят за няколко часа;
• След това трябва да премахнете по-голямата част от сока, не е необходимо да го изцеждате напълно;
• Сокът може да се използва по ваше желание, тук вече няма да е необходим;
• Добавете 500 г към горските плодове. захар;
• Оставете сам за няколко часа;
• След това доведете ягодите до кипене, отстранете пяната, която се е появила;
• Дръжте на слаб огън 1 час;
• Разточете горещо сладко в стерилни буркани.

Сладко от ягоди №2

Захар и ягоди в равни пропорции по тегло. В края на готвенето ще ви трябва щипка лимонена киселина.

Метод на готвене:

• Комбинирайте съставките в подходяща чиния за готвене и оставете за известно време, докато се разпредели сокът;
• Сложете на огън, изчакайте да заври;
• В продължение на 5 минути дръжте сладко от ягоди на огън, като постоянно отстранявате появяващата се пяна;
• Изключете топлината, пренаредете съдовете от печката;
• Покрийте сладкото с чиста кърпа до охлаждане, за предпочитане 12 часа;
• След това повторете процедурата за готвене и охлаждане от 3 до 5 пъти;
• Плътността на ягодовото сладко в тази рецепта директно зависи от броя повторения;
• Изсипете лимонена киселина в готовия продукт, това ще подобри цвета й и ще служи като допълнителен консервант;
• Разпределете конфитюр върху подготвените буркани;
• След като изстине малко и парата престане да се отделя от него, можете да го затворите с капаци.

Такава технология на готвене се счита за най-правилната, тъй като топлинната обработка е сведена до минимум, а плодовете постепенно се накисват в сироп през периода на утаяване. Това води до гъсто сладко с цели плодове и максимално запазен състав на хранителни вещества.

Многофункционално сладко от ягоди

Ето рецептата, използваща съвременни технологии. За него ви трябват 1 кг гранулирана захар и ягоди, както и 20 г сгъстител, например "Желинка".

Метод на готвене:

• Поставете ягодите и захарта в купа за мултикукър;
• Изчакайте сока да се отдели;
• Задайте програмата за закаляване на мултикукера;
• Продължителност на готвене - 1 час;
• Добавете сгъстител няколко минути преди края и разбъркайте добре;
• В края на програмата можете да навиете сладкото в стерилен съд.

Готварски тайни

Не е трудно да изберете рецепта - тяхната маса. Въпреки това, има някои тайни как да направите наистина гъсто сладко от ягоди за зимата:

• Не карайте плодовете да чакат дълго за съдбата си. Събрани - започнете да готвите. Ягодите всяка минута губят уникалния си аромат, цвят и вкус. Сладко от такива суровини може бързо да се влоши;
• За да се поддържа формата на продукта, събирането се извършва при сухо време. Плодовете, събрани след душ, ще се превърнат в безформена маса, когато се готвят;
• Съдове за готвене за приготвяне на сладко от ягоди е широк и просторен контейнер, изработен от неокисляващ материал. Голяма зона за изпаряване ще осигури по-гъста консистенция. Преди това са използвани месингови и медни легенчета, които освен подходящи характеристики допълнително дезинфекцират сладко;
  
• Количеството захар пряко влияе на плътността на ягодовото сладко: колкото повече е, толкова по-гъст е резултатът;
• В някои рецепти желаната консистенция се постига чрез продължително готвене, до няколко часа, но няма полза от такъв продукт - продължителната термична обработка унищожава всички полезни вещества;
• Захарта не само сгъстява, но и запазва плодовете, достатъчното й количество не позволява на патогенните микроби да се размножават. Конфитюр с минимално количество захар не може да се съхранява дълго време;
• мога направете оригинално сладко от ягоди, просто го подправете с някои подправки: карамфил, канела, мента и други по ваш вкус.