Аджика с ябълки и моркови

Аджика е подправка с произход от Кавказ. Има богат вкус и аромат. Сервира се с месо, допълва вкуса му. Подправката, мигрирана в кухните на други страни, приготвена от кулинарни специалисти, винаги има огромен успех.

Ако първоначално аджиката е била направена от черен пипер, чесън и различни билки, сега към нея се добавят и други съставки, насочени към омекотяване на острия, горящ вкус. Това могат да бъдат домати, сладки или кисели ябълки, моркови, сладки звънчета.

В средната лента, където е обичайно да се правят зимни препарати, подправката се запазва за дългосрочно съхранение с помощта на оцет и термична обработка. Но дори и при липса на оцет в рецептата, препаратите се съхраняват добре в градски апартамент, тъй като високото съдържание на чесън и черен пипер - естествени антисептици, не позволяват развитието на гъбички и микроби.

Появата на аджика също се промени. Сега това е не само гъста подправка на базата на червен пипер, но и доматен сос с подправки, хайвер или закуска от зеленчуци. Което премина от категорията на подправки в категорията на независимите ястия. И се сервира не само с месо, но и с всякакви основни ястия. Добър за закуска с резен бял или черен хляб.

Начини за приготвяне на аджика от моркови и ябълки за зимата

Аджика от моркови а ябълките нямат горящ вкус, оказва се кисело-сладък, не по-малко ароматен и гъст. Феновете на острите, променяйки пропорциите, могат да получат подправка, която да отговаря на нуждите.

Рецепта 1 (основна рецепта)

Какво се изисква:

• Моркови - 3 броя;
• Домати - 1,3 кг;
• Сол - на вкус;
• Люти чушки - на вкус;
• Пипер черен пипер - 0,5 кг;
• Чесън - 100 г;
• Слънчогледово масло - 100 g.

Как се готви:

1. Всички зеленчуци и ябълки трябва да бъдат предварително измити, чушките и ябълките обелени от семена, морковите от горния груб слой. Доматите също могат да бъдат обелени. Не бъдете мързеливи и направете тази процедура: нарежете доматите и ги залейте с вряща, а след това със студена вода. След такава контрастираща вана кожата на доматите се отстранява лесно. След това всички зеленчуци се нарязват на парчета, удобно оразмерени за сервиране в месомелачка..
2. Чесънът се обелва. Тъй като трябва да обелите много чесън, можете да използвате сложния начин. Разделете чесъна на филийки, направете разреза на дъното и поставете в съд с капак. Бъркайте енергично за 2-3 минути. Отворете капака и изберете обелените клинове.
3. Зеленчуците се смилат с месомелачка, подправя се със слънчогледово масло. И гответе на умерен газ от 40 минути до 1 час, като разбърквате от време на време.
   
   Не използвайте капака, тъй като масата ще се сгъсти по-добре. Гответе в ястия с дебели стени, за предпочитане в казан, тогава зеленчуците няма да изгорят.
4. В края на готвенето масата ще започне да се надува и пръска. Време е плътно да покриете съдовете с капак.
5. Нарежете чесъна. Използвайте за това някои кухненски приспособления, например мелница. Ще е необходимо да се смила чесънът до състояние на каша.
6. В края на готвенето добавете чесън, сол, отново кипете. Съсредоточете се върху вашия вкус. Може да се наложи да добавите сол, можете да добавите и гранулирана захар, ако вкусът ви изглежда кисел.
7. Горещата маса се разстила върху подготвени, стерилизирани буркани, веднага се закопчава, обръща се и се оставя да се охлади под завивките.
8. Аджика от моркови и ябълки с домати се съхранява на стайна температура, на тъмно място. За да съхранявате отворен контейнер, използвайте хладилник.

Рецептата за готвене е проста, най-популярната, тъй като се приготвя от прости налични продукти и не изисква сложна подготовка. Тази аджика може да се използва като готов сос за вторите ястия или да се добави към супи, яхнии.

Рецепта 2 (с лук)

Какво се изисква:

• Моркови - 1 кг;
• Кисели ябълки - 1 кг;
• Чушки от чушки - 1 кг;
• Домати - 2 кг;
• Лук - 1 кг;
• Люти чушки - 1-2 шушулки;
• Сол на вкус;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Чесън - 100-200 г;
• Слънчогледово масло - 50 g

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват, чушките и ябълките се почистват от семена, лукът и чесънът се олющват. Семената люта чушка се оставят от тези, които обичат по-остро.
2. Смелете зеленчуци и ябълки през месомелачка, поставете да се готви за 40-60 минути, като разбърквате редовно.
3. В последния етап на приготвяне липсващите компоненти се докладват под формата на нарязан чесън, горчив пипер, сол, захар. Настройте количеството подправки по ваш вкус..
4. Готовата гореща маса се разстила в чисти, сухи, стерилизирани буркани. Веднага го запушват, поставят го под одеялото, слагат буркани върху капаците.

Аджика се съхранява в апартамент на тъмно място. Отворен буркан - в хладилника.

Рецепта 3 (с тиква)

• Моркови - 3 бр .;
• Кисели ябълки - 3-4 бр .;
• Червен пипер - 1 кг;
• Тиква - 1 кг;
• Домати - 2-3 кг;
• Люти чушки - 1-2 шушулки;
• Сол на вкус;
• Захар - 3 супени лъжици. л .;
• Чесън - 100-200 г;
• Оцет 70% - 2,5 ч.л. (100 g - 9%);
• Кориандър - 1 саше;
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица;
• Lavrushka - 2 листа.

Как се готви:

1. Зеленчуците се измиват, почистват от семена, кожи, нарязват се на четвъртинки, така че да е удобно да се сервират в месомелачка.
   8
2. Цялата маса се поставя в дебелостенна тава за по-нататъшно кипене за 40-50 минути, може да отнеме 1,5 часа.
3. Няколко минути преди края на готвенето, изсипете растително масло, сложете подправки, сол, захар, оцет, нарязан чесън и горчив пипер. Те чакат кипене, регулират сол, захар, гнойност.
4. Подреждат се върху подготвени буркани, навиват се на руло. Празната се охлажда с главата надолу под завивките.

Рецептата за тези, които всъщност не обичат тиквата. В аджика не се усеща, вкусът на детайла е леко кисел, превръща се в фина сладост.

Вижте видео рецептата за готвене на аджика:

Рецепта 4 (с грузински нотки на вкус)

Какво се изисква:

• Моркови - 0,5 кг;
• Кисели ябълки - 0,5 кг;
• Бел пипер - 0,5. кг;
• Домати - 1 кг;
• Люти чушки - 1-2 шушулки;
• Сол на вкус;
• Cilantro - 1 малък сноп;
• Естрагон (естрагон) - чифт щипка;
• Чесън - 100-200 г;
• Слънчогледово масло - 100 g

Процедура:

1. Приготвят се зеленчуци: измити, нарязани на четвъртинки, освободени от семена, смачкани през месомелачка.
2. Масата се вари 40-60 минути.
3. В края добавете нарязан чесън, билки, сол, слънчогледово масло. Нагласете вкуса, колкото искате, като добавите сол или чесън.
4. Готовият продукт се поставя в буркани за по-нататъшно съхранение в тъмно, хладно помещение.

Южните билки придават неочаквана нотка на пикантен вкус на познато ястие.

Рецепта 5 (с орехи)

Какво ще е необходимо за готвене:

• Домати - 2 кг;
• Лук - 1 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Ябълки от всякакви степени - 1 кг;
• Горчив пипер - 300 г;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Орехи (ядки) - 0,4 кг;
• Сол - на вкус;
• Зелените (магданоз, копър) - 0,4 кг
• Чесън - 0,4 кг.

Как се готви:

1. Приготвят се зеленчуци и ябълки: измити, изсушени, почистени от кожи и семена. Нарежете на малки парченца за по-добро сервиране в месомелачка.
2. Прекарайте през месомелачка. Солта е леко осолена, в края можете да добавите сол на вкус.
3. Слагат се на газ, след като заври, правят огъня умерен и готвят до 2 часа, като разбъркват постоянно.
4. Нарязан чесън и билки се добавят в края на готвенето, изчакайте да заври отново.
5. Горещата маса се разстила върху подготвени буркани, затворени с метални капаци.
6. Аджика с орехи съхранява се в градски апартамент в тъмна стая или в мазето.

Орехът добавя нови необичайни нюанси на вкус. Въпреки високата цена на ядките, си заслужава. Аджика не е като всички останали, достатъчно остра. Тежестта може да се контролира чрез намаляване на количеството лют пипер и премахване на семената му.

Рецепта 6 (сурова без домати)

Какво се изисква:

• Пипер черен пипер - 2 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Ябълки - 0,5 кг;
• Люта чушка - 0,3 кг;
• Чесън - 0,2-0,3 кг
• Сол на вкус;
• Захар - 1 супена лъжица. л .;
• Слънчогледово масло - 0,3 л;
• Килантро - 1 китка.

Как се готви:

1. Всички зеленчуци и ябълки се измиват, обелват и обелват..
2. Нарязва се на малки парченца и се смила с месомелачка чушка, люта чушка и чесън.
3. Ябълка и моркови трън на средно ренде.
   
4. Всички компоненти се комбинират, като се добавят подправки и ситно нарязана килантро. Още веднъж всичко се разбърква, докато захарта и солта се разтворят.
5. Разпределете върху готови буркани.

Суровата аджика се съхранява само в хладилника. Запазва много витамини и минерали, което особено липсва през дългата зима.

Рецепта 7 (С тиквички)

Какво се изисква:

• Тиквички - 2 кг;
• Моркови - 0,5 кг;
• Пипер черен пипер - 0,5 кг;
• Ябълки - 0,5 кг;
• Чесън - 0,1 кг;
• Люта чушка - 0,3 кг;
• Сол на вкус;
• Захар - на вкус;
• Оцет 9% - 0,1 L;
• Зелените - по желание.

Как се готви:

1. Пригответе зеленчуци за термична обработка: измийте, обелете семена и кожи, нарязани на малки парченца.
2. Смелете през месомелачка или хранителен комбайн.
3. Поставете тиквички, ябълки, моркови, сладък пипер в съд за готвене за половин час след като заври.
4. След това добавете горчив пипер, чесън, сол, захар на вкус, изсипете оцет, доведете до кипене, варете още 10 минути.
5. Подредете готовата маса в буркани и навийте на руло. Обърнете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете да изстине.
6. Аджика се съхранява в градски апартамент на тъмно място..

На някого може да изглежда, че този препарат е подобен на хайвер от тикви, обаче наличието в него на голямо количество горчив пипер и чесън го поставя наравно с аджика.

Рецепта 8 (Бонус за тези, които са прочели до края)

Ще се изисква:

• Зелени домати - 3 кг;
• Червени домати - 0,5-1 кг;
• Пипер черен пипер - 0,5 кг;
• Моркови - 2-3 бр .;
• Чесън - 200 г;
• Люта чушка - 0,2 кг;
• Зелените - на вкус;
• Сол на вкус;
• Захар - на вкус;
• Suneli хмел - по желание.

Как се готви:

1. Зелените домати се измиват и нарязват на филийки.
2. Черен пипер, моркови, червени домати се смилат през месомелачка.
3. Комбинирайте със зелени домати и гответе сместа за 40 минути.
4. След това добавете нарязан чесън, горчив пипер, захар, сол. Доведете отново до кипене и подредете в буркани..

Страхотна рецепта за приготвяне на кулинарен шедьовър от зелени домати по основна рецепта за аджика.

заключение

Ако никога не сте готвили аджика с ябълки и моркови, не забравяйте да го направите. Топлата подправка е добра помощ за домакините с цел разнообразяване на зимното меню, възможност за спестяване на лятната реколта в банката. Освен това много рецепти предоставят възможност за творчество, използвайте различни съставки, за да получите разнообразни вкусове. Регулирайте количеството сол и олио, подправки и билки и вземете новите си на базата на основна рецепта, с която няма да се срамувате да се похвалите.