Домашен хайвер от патладжан за зимата

Домашният хайвер от патладжан е допълнение към основни ястия и компонент на сандвичи. За неговото приготвяне ще е необходим чугунен или стоманен контейнер с дебели стени. Значително опростява процеса на използване на фурна или мултикоксер.

Калорийното съдържание на хайвер от патладжан е 65-89 kcal на 100 g продукт, което до голяма степен зависи от съставките. В зависимост от рецептата, в хайвера се добавят черен пипер, моркови, лук, домати, гъби.

Функции за готвене

Оказва се особено вкусно хайвер от патладжан у дома, ако се спазват следните правила:

• при използване на домати закуската придобива кисел вкус;
• поради черен пипер, моркови и лук, хайверът става по-сладък;
• ястието става особено ароматно след добавяне на подправки и билки;
  
• препоръчва се нарязването на зеленчуците на кубчета, тогава закуската ще бъде най-вкусна;
• поради ниското съдържание на калории, хайверът от патладжани е включен в менюто на диетата;
• патладжаните съдържат фибри и калий, следователно допринасят за храносмилането;
• за консервиране трябва да подготвите банки, които задължително се стерилизират;
• оцетът се добавя към зимните заготовки, за да се удължи времето за съхранение.

Класически хайвер

Традиционният хайвер от патладжан за зимата се приготвя по следната рецепта:

1. Патладжан (10 бр.) Се нарязва на кубчета и се покрива със сол. В това състояние зеленчуците се оставят за половин час, за да оставят сока. Така ще се отървете от горчивината, която често присъства в тези зеленчуци.
2. След определен период от време зеленчуците се измиват под течаща вода.
3. Бел пипер (5 бр.) Нарязва се на парчета, елиминира семената и стеблата.
4. Пръстени нарязани домати (1 кг) и лук (5 бр.).
   
5. След това трябва да обелите морковите (5 бр.), Които са настъргани.
6. Лукът се запържва в тиган в растително масло, докато стане прозрачен.
7. Останалите зеленчуци се добавят към лука и се задушават за половин час. Смесете непрекъснато зеленчуковата смес.
8. Последният етап след премахване на зеленчуковата маса от огъня е добавянето на сол и сух черен пипер.
9. Готова закуска, разположена на бреговете.

Хайвер във фурната

Използването на фурната значително ще опрости процеса на приготвяне на хайвер:

1. Патладжанът (1 кг) трябва да се измие старателно и да се избърше с кърпа. След това се намазват с растително масло и се разстилат върху лист за печене. Фурната се загрява до 190 градуса и в нея се поставя лист за печене..
2. Зеленчуците се пекат половин час, като ги обръщат няколко пъти.
3. Готовите зеленчуци се охлаждат и се обелват. След това им подлагат потисничество, за да се отърват от горчивия сок.
   
4. Доматите (0,8 кг) се обелват и нарязват на няколко части. След това те трябва да бъдат нарязани с нож или с помощта на блендер.
5. Патладжанът също трябва да бъде нарязан на малки парченца..
6. След това нарязваме ситно един лук и 2-3 скилидки чесън.
7. Получените компоненти се смесват, сол и черен пипер се добавят на вкус..
8. Готовият хайвер от патладжан може да се навие в стерилизирани буркани.

Хайвер във фурната с черен пипер

Във фурната можете да печете не само патладжан, но и чушки. Как да приготвите лека закуска с тези зеленчуци, показва следната рецепта:

1. Патладжанът (1,2 кг) се поставя върху лист за печене и се пробива на няколко места с вилица. След това сложете тигана във фурната. За да се избегне изгарянето, зеленчуците периодично се обръщат.
2. Направете същото и с чушките (3 бр.). За обработката им е необходимо по-малко време..
   
3. Доматите (3 бр.) И патладжаните обелете, след това зеленчуците нарежете на кубчета.
4. От чушките трябва да елиминирате стеблата и семената, след това също ги нарежете на кубчета.
5. Всички приготвени компоненти се смесват в съд, добавят се натрошен чесън (2 скилидки), оцет (2 с.л.) и слънчогледово масло (5 с. Л.). Ако трябва да получите по-сладка закуска, след това добавете захар (0,5 ч.л.).
6. Готовият хайвер се поставя в хладилника за няколко часа, така че да се влива.

Хайвер с гъби

С помощта на гъби предястие става не само вкусно, но и сърдечно. Рецептата за приготвянето й включва следните стъпки:

1. Патладжан (3 бр.) Се нарязва на две части, сладък пипер - на четири части. Сложете зеленчуци върху лист за печене, отгоре сложете чесън (10 скилидки).
2. Листът за печене се поставя във фурната за 25 минути.
3. През това време един лук се нарязва на ивици, два моркови се настъргват.
4. Лукът и морковите се запържват в тиган с добавяне на слънчогледово масло.
   
5. Доматите се потопят във вряща вода за няколко минути, след което ги обелете и нарежете месото на кубчета..
6. Доматите се добавят в тигана, където се запържват моркови и лук.
7. Гъби (10 бр.) Или други гъби се нарязват на кубчета и след това се запържват отделно в слънчогледово масло.
8. В отделен тиган разпределете домати, моркови, лук, гъби и сложете зеленчуци да се задушават 5-7 минути. Смесете постоянно..
9. Патладжанът и черният пипер трябва да се извадят от фурната и да се оставят да изстинат. Пулпата от зеленчуци се нарязва на кубчета, след което чесънът се натрошава. Получените компоненти се добавят към зеленчуковата маса в тиган.
10. Задушете зеленчуците за още 20 минути.
11. Няколко минути преди да са готови, зеленчуците, подправките и солта се поставят в зеленчуковата маса.

Хайвер с магданоз

Когато използвате магданоз, ястията придобиват специален вкус. Как да направите такъв хайвер е описано подробно в рецептата:

1. Първо трябва да приготвите магданозено масло, което ще придаде на патладжана необичаен вкус. За целта ви трябват 5 клона от тази зеленина, 1 скилидка чесън, 3 супени лъжици. л. зехтин, сол и черен пипер на вкус.
2. Получената смес се поставя в блендер и се натрошава. След това добавете още 3 с.л. л. масла и разбъркайте старателно.
3. Патладжанът (2 бр.) Се нарязва на две части, след което се правят хоризонтални и вертикални разрези върху пулпата.
4. Половинките зеленчуци се слагат върху лист за печене и се намаслява пулпата с магданозено масло.
5. Приготвените зеленчуци се пекат половин час при температура 200 градуса.
6. Домати (2 бр.) Обелете стеблата и нарежете на кубчета.
7. Готовият патладжан се охлажда и след това се обелва.
8. Получената каша се нарязва на ситно.
9. Освен това трябва да нарязате фино още 5 стръка магданоз.
10. Патладжанът и доматите се смесват, добавят се магданоз, сол, захар, черен пипер, зехтин и лимонов сок.

Хайвер в бавна готварска печка

Друг начин за опростяване на процеса на приготвяне на хайвер е използването на бавна готварска печка.

1. 5 броя патладжан нарязани на кубчета и поставени в съд. Ако се използват зрели зеленчуци, тогава първо трябва да ги обелите. Контейнерът се пълни с вода, така че да покрие напълно зеленчуците, добавете сол и отгоре сложете товар.
2. Два лука се обелват и нарязват на ситно. Необходимо е също така да обелите два моркова и да ги настържете.
3. Бавната готварска печка се включва в режим "Пържене" и се налива растителното масло.
4. Първо запържете лука, докато се появи златист оттенък, след което добавете моркови.
5. Чушките на чушките (5 бр.) Се нарязват на парчета, като се премахват стеблата и семената и се поставят в бавна готварска печка.
6. Доматите (4 бр.) Се поставят във вряща вода, след това се обелват и нарязват на ситно каша.
7. Кълцаните чушки се добавят към зеленчуковата маса..
8. От купата на патладжаните се налива вода, след което зеленчуците се изпращат на бавната готварска печка.
9. След 5 минути добавете доматите.
10. Следващата стъпка е да добавите подправки и чесън. Първо трябва да нарязате на ситно чесъна или да го прекарате през чесъна.
11. На бавната готварска печка включете режима "Гасене" и оставете зеленчуковата смес за 50 минути.
12. Варено предястие, подредено в банки.

заключение

Домашният хайвер от патладжан се прави от сезонни зеленчуци, които се варят. Използването на фурна или бавна готварска печка помага да се опрости този процес. Хайверът от патладжан е с ниско съдържание на калории и е универсално допълнение към различни ястия.