Как да направите леко осолени краставици бързо и вкусно

Прекалено големи копия също е по-добре да не се махат, защото те изискват много време за мариноване, а резултатът не винаги е успешен в такива случаи.

След като определите размера, проверете корите на избраната суровина. Леко солта е по-добра за младите краставици, които се отличават с ярък зелен цвят. Но жълтите, презрели зеленчуци трябва да се оставят за салата.

При проверка на корите не забравяйте за пъпките. Тя може да бъде бели и черни шипове. Това е вторият вариант, който е по-подходящ за приготвяне на леко осолени закуски, ако искате готовите краставици да се хрускат и запазват еластичност.

Освен това, не забравяйте да опитате един от избраните екземпляри: ако пресни краставици са горчиви, тогава готовите ще запазят горчивината.

Ако не купувате, а събирате зеленчуци за бери от личната си градина, тогава направете това сутрин, когато все още не са успели да изсъхнат на слънце.

Чудесно е, ако преди готвене на закуски имате време да накиснете зеленчуците за 2 до 8 часа във вода, при условие че течността се сменя на всеки 1,5-2 часа.

Солени краставици: най-добри рецепти

Тази колекция съдържа само най-оригиналните и вкусни рецепти, сред които има и такива, които се приготвят набързо, което е много удобно, ако очаквате ранно посещение на гости.

Класическа рецепта за саламурен чесън

Ако не сте опитвали прясно сушени краставици, тогава определено трябва да започнете с класическата версия.

Видео рецепта

1,5 кг

чесън

1 глава

дафинов лист

3бр.

черен пипер

10 грах

черешови листа

7-8 бр.

листа от хрян

2-3 бр.

вода

1,5 л

сол без хълм

3 супени лъжици. л.

1. Добавете посочената скорост на сол към водата, кипете разтвора и оставете леко да се охлади (7-10 минути).
2. Докато саламурата се приготвя, започнете да слагате краставици в съд, като предварително сте сложили листата на хрян на дъното. След това, като отрежете краищата на зеленчуците, ги подредете плътно в буркан.
3. Когато приключите с основата, направете някои подправки. След почистване на чесъна, нарежете скилидките на няколко парчета и изсипете в съд. Разклатете го добре, така че скилидките чесън да се разпространят по целия буркан.
4. Добавете череша и дафинови листа, черен пипер.
5. С охладен солен разтвор напълнете детайла.
6. Поставете останалите листа от хрян под капака и след това затворете буркана.

Солени краставици в банката: видео

Видео рецепта

Поставете туршиите за един ден на топло място, а след това те вече могат да бъдат изпратени за съхранение в хладилника.

Рецепта номер 2

Бърза рецепта в пакет

Ако трябва да приготвите предястие за трапезата възможно най-бързо, тогава изберете тази рецепта. Той е не само моментален, но и придава оригиналния вкус на краставиците.

Видео рецепта

1,2 кг

копър

1 китка

скилидки чесън

3-5

семена от кориандър

1 ч.л..

дафинови листа

няколко

едрозърнеста сол

1 супена лъжица. л.

гранулирана захар

0,5 ч.л..

1. Първо измийте краставиците, билките, чесъна.
2. Нарежете краищата на зеленчуците, нарязайте копъра и нарязайте скилидките чесън на филийки.
3. Нарежете краставиците наполовина и поставете в торбичка.
4. След това ги напълнете с копър.
5. Леко разклатете кориандъра (той ще придаде повече вкус), смесете го със сол и захар и след това добавете нарязания дафинов лист към сместа.
6. Поръсете чесън в торбичка за краставици и след това подправки.
7. Вържете торба и смесете добре суровините вътре в нея.
8. След това го оставете да почива в топла стая за 30 минути и за по-нататъшно мариноване го изпратете в хладилника.

Солени краставици в пакет: видео

Видео рецепта

След 3 часа, хрупкавите краставици са готови за ядене..

Рецепта номер 3

Хрупкав в кофа

Ако имате богата реколта и няма много свободно време да я обработите, тогава следващата опция ще дойде на помощ. Тя ви позволява да осолите веднага голям брой зеленчуци. Вземете съставките според обема, който смятате да готвите, въз основа на следната пропорция: 1 супена лъжица е необходима за 1 литър вода л. сол.

Ако имате 4-7 кг суровина, приготвена за осоляване, тогава, съответно, увеличете броя на подправките.

Видео рецепта

2-3 листа

листа от касис

4-5

гроздови листа

2-3

клони от копър

няколко

чесън

1 глава

пипер

8-10 грах

1. Първо, пригответе саламура, като кипнете нужното количество течност със сол. Оставете да изстине. Поставете листа от хрян, касис, копър на дъното на кофата. След като можете да разнесете краставиците, предварително изрежете краищата им.
2. От време на време между зеленчуците хвърляйте няколко скилидки чесън, черен пипер, копър.
3. Напълвайки кофата, поставете чадъри копър, листа от хрян, грозде отгоре на краставиците.
4. След това изсипете гореща саламура върху съда със зеленчуци.
5. Ако краставиците плават, не забравяйте да поставите товар върху тях, така че да бъдат изцяло потопени в течност.
6. След това покрийте кофата с капак и оставете да изстине. След това поставете детайла в хладилника или мазето за един ден за осоляване.

Солени краставици в кофа: видео

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С чесън и копър

Ще бъде лесно да настроите вкусна маса у дома, ако използвате рецептата по-долу: дори и начинаещите готвачи могат да я приготвят.

Видео рецепта

1 кг

вода

1,5 л

сол

2 с.л. л.

захар

1 ч.л..

черен пипер грах

няколко граха

чесън

1 глава

листа от хрян, череши, касис, копър

на вкус

1. Първо се приготвя туршия: изсипете 1,5 литра вода в тигана, добавете сол, захар и кипнете. Оставете да изстине за 5-7 минути. Докато приготвяте течността, измийте зелените, краставиците. На дъното на съда сложете листата или корен от хрян, няколко граха черен пипер, копърните съцветия и други зелени плодове, които изберете по желание.
2. След добавяне на чесъна, нарязан на половинки.
3. След това, като отрежете краищата на краставиците, започнете да ги поставяте в буркан.
4. Напълнете контейнера наполовина, подредете още един слой билки, чесън, черен пипер.
5. Сложете зеленчуците докрай до върха. Накрая поставете под капака листа, черен пипер, чесън.
6. С гореща саламура напълнете контейнера до самия връх, покрийте с найлонов капак, оставете да се охлади и след това изпратете в хладилника за един ден.

Солени краставици: видео

Видео рецепта

За един ден краставиците ще придобият страхотен вкус, ще станат хрупкави и готови за ядене..

Рецепта номер 5

С домати и тиквички

По желание можете да осолите не само краставици, но и цяла зеленчукова салата. Страхотни за това са зеленчуците с големи размери, защото те ще влязат в ястието нарязано. Такава салата може да се сервира веднага от хладилника на масата, което е удобно за заетите домакини.

Видео рецепта

300 g

скуош

300 g

домати

300 g

чесън

2-3 зъба

копър

няколко клона

сол

1 ч.л..

1. Измийте тиквичките, отстранете корите от нея, нарежете на половина и след това нарежете на половин пръстени.
2. Измийте краставиците, нарежете краищата и нарежете на кръгчета.
3. Измийте чесъна, копъра и след това ги накълцайте.
4. Сега сгънете нарязаните зеленчуци в торбата, добавете половинките домати отгоре.
5. Поръсете бъдещата салата с чесън, копър.
6. Добавете сол, завържете добре торбата и я разклатете, като разбърквате съдържанието.
7. След това сложете сместа за 12 часа в хладилника за мариноване, без да изваждате от опаковката.

Солени краставици с домати и тиквички: видео

Видео рецепта

Рецепта номер 6

С горчица

Ако имате време и искате да опитате нещо оригинално, тогава обърнете внимание на рецептата за осолени краставици с горчица и кориандър.

1 кг

чесън

6 скилидки

оцет

1 ч.л..

горчица на прах

1 ч.л..

копър чадър

4 бр.

кориандър

0,5 ч.л..

вода

1 литър

сол

1 супена лъжица. л.

1. Първо измийте зеленчуците и ги оставете в чиста вода за един час..
2. Включете се в саламура - кипнете вода, като към нея добавите сол.
3. Когато течността заври, отстранете я от котлона и добавете горчица на прах с оцет..
4. След час отрежете краищата на краставиците и ги сложете в буркан.
5. След това добавете нарязан чесън, нарязан копър и кориандър зърна в контейнера.
6. Залейте буркана с готовата саламура, оставете го да изстине и след това го изпратете в хладилника за 2 дни.

Студен начин по минерална вода

Много домакини, отивайки да готвят леко осолени краставици, искат те да останат зелени след осоляването - в този случай студеният метод е подходящ.

1 кг

чесън

2-3 скилидки

копър клони

3-5 бр.

минерална вода с газ

1 бутилка

сол

2 с.л. л.

1. Изплакнете зеленчуците, отрежете краищата им.
2. Измийте копъра и чесъна. След това скилидките чесън, нарязани на чинии.
3. След като приготвите суровините, напълнете бурканите. На дъното пуснете няколко клонки копър, няколко скилидки чесън и след това напълнете съда с краставици.
4. В самия край добавете останалия копър, чесън.
5. Солта се разтваря в минерална вода.
6. Изсипете детайла с готов разтвор, покрийте с чинийка или капак и сложете на студено за 24 часа.

Рецепта номер 8

В тигана

Можете да готвите леко осолено предястие във всеки контейнер, което е удобно за домакините. Тигани, в които туршиите се съхраняват лесно, са особено популярни в това отношение. В допълнение, изваждането им от там е по-лесно, отколкото от консерва.

1 кг

чесън

1 глава

сол

2 с.л. л.

захар

1 супена лъжица. л.

вода

1 литър

копър чадър

3-4 бр.

листа от касис, хрян, череши

по желание

черен пипер

на вкус

1. Първо измийте краставиците и ги оставете в студена вода за 3 часа.
2. След това нарязваме техните пончета и слагаме един слой зеленчуци в тиган.
3. Отгоре хвърлете няколко чадъра копър, лист хрян, няколко листа от череша и касис, нарязани на плочи с 2-3 скилидки чесън.
4. Сложете отново слоя краставици и след това отново оцветете с чесън, така че редувайте, докато съдът се напълни. Подправката трябва да стои горе.
5. Направете саламура, като разтворите захар и сол във вода и кипнете течността.
6. Оставете врящата вода да се охлади леко (7–10 минути), след което я напълнете с детайла в тигана до самия ръб - така че краставиците да са напълно покрити.

Колко осолени краставици се съхраняват?

Единственият минус на лекосолените краставици е, че те не могат да се съхраняват дълго време, така че през зимата няма вероятност да им се насладите..

Работата е там, че процесът на ферментация в кваса не спира и закуската бързо се превръща в осоляване, което е невъзможно (а понякога е опасно за здравето).

Опитните готвачи препоръчват да ядете осолени краставици в рамките на 2-3 дни след готвене. Ако ги съхранявате на студено място, тогава този период може да бъде удължен до една седмица. Не трябва да ги държите в туршия с краставици - по-добре е да ги прехвърлите във вакуумна торба.

Полезни съвети

Ето няколко трика за приготвяне на осолени краставици от опитни стюардеси:

• най-добре е да мариновате зеленчуци със същия размер - така те едновременно да достигнат желаното състояние;
• колкото по-малък е плодът, толкова по-бързо ще се соли;
• краставиците, отглеждани на открита земя, ще бъдат по-вкусни след осоляването, отколкото оранжериите;
• за най-добър ефект преди готвене зеленчуците могат да се накисват не в обикновена, а в минерална вода;
• не използвайте йодирана сол за осолена.

Солените краставици са вкусно допълнение към вашата лятна трапеза, което дори начинаещ може да готви. Ако желаете, можете да направите няколко заготовки наведнъж за различни рецепти (с различен период на ферментация) и тогава винаги ще имате свежи кисели краставички в хладилника.