Характеристики на съхранение на осолени краставици

Но за няколко дни, а вероятно и повече, те все още могат да оцелеят, ако:

• поставете ги на хладно място. Тя може да бъде изба или хладилник. Топлината ускорява процесите на осоляване и подсоляване, а понижаването на температурата спира тези процеси;
• за да спрете допълнително осоляване и ферментация, можете да извадите плодовете от саламурата и да ги поставите в найлонов плик, плътно опакован. Тази опция ще даде възможност да се насладите на малко по-дълго осолени краставици.;
• но най-добрият вариант е да се готви на малки порции, така че туршиите да се ядат за няколко дни. И тогава, по желание, да приготвите нова партида, още повече, че през лятото има достатъчно краставици и няма нужда от дългосрочното им съхранение.

Колко може да се съхранява у дома

Колко дълго ще се съхраняват туршиите зависи от метода на приготвяне и условията на готовия продукт:

• продукт, който не е претърпял топлинна обработка, може да се съхранява при температура под + 10 ° C за около 4-6 дни (но ще стане солен и кисел);
• температура 0 ... + 3 ° C и влажност от около 80% удължават съхранението до 10 дни;
• в херметически затворен контейнер при температура от около 0 ° С процесите на ферментация ще спрат и срокът на годност ще се увеличи до около 14 дни. Но солените зеленчуци ще дръпнат малко;
• в найлонов плик без саламура, при температура -1 ... + 1 ° C, също около 6-8 дни, можете да запазите леко осолени краставици (но без течност те ще станат леко набръчкани).

Къде е най-доброто място за съхранение

Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протичат процесите на осоляване и ферментация, което означава, че продуктът бързо ще стане солен и кисел. За да предотвратите това да се случи толкова бързо, осолените краставици след осоляване трябва да се съхраняват в хладилника. Достъпът на кислород ускорява ферментацията, както и гнилостни процеси. В запечатана опаковка ферментацията продължава, макар и не толкова интензивно, и гнилостни процеси се спират без кислород. Поради тази причина запечатаната опаковка (в тесен плик) ще удължи срока на годност.

Възможно ли е да съхранявате осолени краставици без саламура?

Соленият продукт не само може да се съхранява без саламура, но може да се приготви и без течност. За да направите това, вместо стъклен съд се използва плътен найлонов плик, в който се поставят краставици. Но преди да обелите всички плодове трябва да отрежете върховете, така че да пуснат сока. Всички подправки на вкус и сол се добавят към пакета (1 с. Л. На 1 кг краставици). Торбата е плътно вързана и се оставя за 4-5 часа на стайна температура (+20 ... + 22 ° C). Соленият продукт е готов. Останалите краставици се опаковат плътно и се оставят в хладилника. За да ускорите осоляването, зеленчуците могат да бъдат нарязани на парчета, но в тази форма те ще бъдат подходящи за употреба за около ден.

Допълнителни съвети

За да удължите леко времето за съхранение на леко осолените краставици, можете да използвате няколко съвета:

• дребните плодове се осоляват по-бързо, затова изборът на средни зеленчуци удължава не само времето на осоляване, но и съхранението;
• рязането на краищата на плодовете ще ускори осоляването, но ще намали срока на годност на готовия продукт;
• заливането с гореща саламура ускорява осоляването, но намалява съхранението. Затова е по-добре да използвате студено пълнене;
• някои кулинарни експерти твърдят, че добавянето на грах от черен пипер леко удължава съхранението на осолени краставици.

Въз основа на гореизложеното е ясно, че осолените краставици след осоляването могат да се съхраняват известно време, като се използват различни трикове и трикове. Но все пак е по-добре правилно да изчислите и да готвите по-малко, за да хапнете свеж продукт, а не да хитрите с по-нататъшното му съхранение.