Солени краставици: рецепта за студена вода

От година на година летният сезон ни поглези с разнообразие от пресни зеленчуци и плодове. Особено добри са свежите и хрупкави краставици, събрани само от градината. Когато първият свръх премине върху тях, започва нещо специално, пикантно и солено. И тук много хора си спомнят за леко осолените краставици - чудесна закуска за много ястия. Има много начини и рецепти за готвене на солени краставици. По-долу ще говорим за най-лесния и бърз от тях - студения начин.

Предимства на студеното осоляване

Студеното осоляване е лесен и бърз начин за приготвяне на различни туршии, използвайки студена саламура. Този метод има много предимства пред класическия метод за готвене на осолени краставици с помощта на гореща саламура. Обмислете ги:

• вкусът на краставиците, приготвени по този начин, е по-наситен;
• запазва се естествената хрупка на зеленчуците;
• когато използвате студена саламура, краставиците не губят полезни витамини и минерали;
• няма нужда да приготвяте саламурата дълго време;
• проста технология за готвене, която не отнема много време.

След като изброи всички предимства на студения метод за готвене на солени краставици, човек не може да не каже единствения минус - можете да съхранявате готовата закуска само в хладилника и не повече от 1 седмица. Но имайки предвид вкуса на готовите осолени краставици, не е нужно да се притеснявате от факта, че ще се объркат.

Но все пак трябва да ги съхранявате на хладно място.

Критерии, влияещи върху крайния резултат

краставици

Преди да готвите осолени краставици у дома със студена саламура, трябва да изберете подходящите плодове. Крайният резултат от осоляването ще зависи от това. Краставиците за бъдеща закуска трябва да имат следните критерии:

1. Бъдете мариновани. Такива краставици са малки, а по кожата им има малки туберкули. Гладките и едри плодове за тези цели абсолютно не са подходящи. Много градинари говорят добре за сорта Нежински мариновани краставици.
   
2. Имат същия размер. Важно е да запомните, че колкото по-малък е размерът на краставиците, толкова по-бързо те ще мариноват.
3. Бъдете свежи и хрупкави. Прясно осолените краставици са идеални за готвене на пресни краставици, извадени само от градината, но закупените също могат да се използват. Основното е, че те не са положени и меки.

сол

Въпреки факта, че ще готвим краставици с леки соли, солта е много важна съставка. Когато приготвяте всякакви туршии, независимо дали става въпрос за леки солени краставици или други леки закуски, трябва да изберете само груба каменна сол.

Фината сол, както и йодираната сол, не са подходящи за тези цели. Когато се използват, краставиците ще загубят хрускането си и ще станат меки.

глинени съдове

Важно условие за получаване на вкусни осолени краставици са ястията за готвене. Разбира се, тези, които имат емайлирана тенджера у дома и нямат какво да мислят - трябва да я вземете. Но за тези, които нямат такъв тиган у дома, изборът на ястия за осоляване може да бъде проблем.

В допълнение към емайл тиган можете да използвате всеки стъклен или керамичен съд. Основното е, че тя трябва да бъде достатъчно дълбока. Един обикновен стъклен буркан е идеален за тези цели. Но от използването на пластмасови или метални прибори трябва категорично да се въздържат.

Ще бъде достатъчно просто да го изплакнете обилно. Но да се върти осолени краставици без стерилизация консерви не може. Видеото ще ви разкаже повече за методите на стерилизация:

Най-добрите рецепти

Тези рецепти вече могат да се считат за класическо готвене на тази осолена закуска с помощта на студена саламура. Не е нужно много време за подготовка и резултатът няма да дойде дълго.

Това ще им позволи да запазят хрускането и плътността си..

Най-популярната и универсална рецепта

За да го подготвим, се нуждаем от:

• краставици - колко ще се побере в избрания контейнер;
• копър;
• чесън;
• листа от хрян, череша и касис;
• чушки от пипер - могат да бъдат заменени с пипер грах;
• вода;
• сол - за всеки литър от 70 грама.

Това е пълен списък на съставките, но ако нещо не е под ръка, не трябва да отлагате готвенето. Дори ако в кухнята има само краставици, вода, сол и черен пипер.

Преди готвене краставиците трябва да се измият и накисват в продължение на 2 часа в студена вода.

Докато краставиците се накисват, ние ще се погрижим за останалата част от препаратите. За целта измийте всички налични зеленчуци и обелете чесъна. След това всички съставки трябва да бъдат разделени на две части, а една от тях да се постави в чист съд за осоляване. След това краставиците се поставят в контейнера и чак след това останалите съставки.

Сега можете да готвите саламура. Може би няма нищо по-просто от това. Всичко, което е необходимо, е разтварянето на солта в студена вода. За да ускорите процеса, можете да го разбърквате интензивно.

Вареният саламура трябва да напълни всички плодове. Много е важно краставиците да са изцяло покрити със саламура. Сега контейнерът с краставици може да се остави сам на стайна температура за един ден или малко по-дълго, в зависимост от степента на готовност.

За да се определи готовността на осолените краставици е много просто.

Също така критерият за готовност е характерната осолена миризма. Готовите краставици трябва да се съхраняват само в хладилника, в противен случай те ще се превърнат в обикновени туршии.

Пикантни осолени краставици

Тази рецепта е идеална за феновете на "пикантното". За да го приготвите, трябва:

• килограм краставици;
• сок от половин лимон;
• супена лъжица горчица;
• 2 чаени лъжички захар;
• половин чаена лъжичка сол.

Както в предишната рецепта, краставиците трябва да се измият и да се оставят във водата за 1-2 часа. След това те трябва да бъдат нарязани на кръгчета. Не режете много тънко. Приблизителната дебелина на лобулите трябва да бъде от 0,5 до 1 сантиметър.

Сега трябва да подготвим саламура. В тази рецепта няма вода, затова разбъркайте солта и захарта в сока на половин лимон. Горчицата трябва да се добави там..

След това можете да добавите туршия към туршиите. Но си струва да се има предвид, че подготвената саламура няма да може да покрие напълно всички краставици. Следователно контейнерът с тях трябва да бъде покрит с капак и да се разклати добре, така че саламурата да се разпределя равномерно между филийките. Остава само да премахнете капацитета в хладилника.

Солените и пикантни краставици, приготвени по тази рецепта, могат да се сервират на трапезата вече един ден. Ако готовата закуска е необходима по-рано, тогава можете да оставите плодовете да бъдат осолени при стайна температура за период от 1 час до 6 часа. Важно е да се гарантира, че те не стават твърде солени..

заключение

Солените краставици, приготвени по тези рецепти, няма да оставят никого безразличен. За толкова кратко време те се оказват много вкусни и хрупкави. Но за да останат по-дълго вкусни, те трябва да се съхраняват само в хладилника.