Най-добрите рецепти за приготвяне на чушки за зимата

Как да изберем и приготвим чушка с чушки

Сочните чушки не са забележителни само с невероятния си вкус. Те съдържат много витамини (A, C, P, B) и минерали (богати на калий, натрий, калций, фосфор, желязо, флуор, хлор, магнезий, цинк, йод и други), допринасят за функционирането на сърцето, кръвоносните съдове, мускулите. В допълнение, това е доста висококалоричен зеленчук, но обратите от него няма да навредят на фигурата и няма да запушат съдовете с холестерол.Във връзка с изброените лечебни свойства на зеленчука един от най-важните и решаващи етапи в приготвянето на завъртания е изборът на чушки. Разбира се, много по-лесно е домакините, които отглеждат култури в градината си: уверени са в качеството и екологичността на продукта. Има трудности с избора му на пазара..

Няколко съвета за избор:

1. На пазара има богат избор: има червен, жълт, оранжев, зелен пипер. Атрактивният цвят и сочния вид на лютите чушки създават впечатление, че всички те са подходящи за прибиране през зимата. Но когато купувате, трябва да обърнете внимание не само на цвета: погледнете повърхността на чушките - тя трябва да е гладка и цялостна, без недостатъци, драскотини, повреди и тъмни петна. Уверете се, че повърхността не е повредена от гниене. Относно цвета - изберете този, който най-много ви харесва: обратите ще бъдат еднакво вкусни, както от зелено, така и от червено. И ако обичате ястията да са едновременно вкусни и красиви, тогава вземете зеленчуци с различни цветове.
2. В допълнение към повърхността на плодовете, трябва да обърнете внимание на стъблата им - те трябва да са зелени. Червените, кафяви, кафяви, почернели и изсъхнали стебла показват, че пиперът не е получил необходимото количество влага и съответно плътта му няма да е достатъчно сочна и гъста. Едно развалено стъбло може да показва, че плодът дълго време е бил скубан и съхраняван.
3. Дебелината на стените им показва качеството на чушките: колкото по-дебели са, толкова по-вкусни са обратите. По правило зеленчуците, които са с големи размери и тъпи по форма, имат дебели стени. Помолете продавача да отреже плодовете, за да се увери, че селекцията е правилна..

След като купите чушки, трябва да направите подготовката им за валцуване, а именно:

• погрижете се за чистотата на плодовете: те трябва да се мият в чиста топла вода;
• премахнете всички стъбла, изчистете пиперките от семена;
• нарежете зеленчуците на размери и форми, необходими за консервиране, тъй като консервирането се извършва изцяло само при готвене на пълнени чушки.

Най-добрите рецепти за приготвяне на зърнена чушка

Всяка любовница има свои собствени тайни на готвене на този зеленчук. Вижте най-популярните.

Може би това е най-бързата рецепта за студени и ароматни закуски. Този деликатес може да бъде сервиран като отделно ястие или като украса за други ястия на празничната трапеза..

3 кг

захар

1 чаша

сол

1 супена лъжица. л. (препоръчително с слайд)

6% оцет

1 чаша

растително масло

1 чаша

дафинов лист

3 бр.

вода

1 литър

грах от подправки

няколко

1. Чушките трябва да бъдат нарязани на филийки по дължината. Ширина - както ви харесва повече.
2. В отделен тиган пригответе маринатата, като смесите посочените порции вода, оцет, растително масло, дафинов лист, сол, захар и сладък грах. Всичко това трябва да заври.
3. Докато маринатата кипи, домакинята трябва да стерилизира консервите.
4. В преварена марината трябва да сложите черен пипер и да варите около 5 минути.
5. След това филийките черен пипер трябва да бъдат гъсто напълнени с буркани и да изсипете марината до края.
6. Последният етап - навиване със стерилизирани капачки.

Рецепта номер 2

Консервиран пипер

Консервиран пипер

Сладката и ароматна доброта се получава в резултат на консервиране с чесън.

5 кг

вода

2 л

растително масло

1,5 чаши

захар

1,5 чаши

чесън

2 глави

оцет 7%

1,5 с.л..

сол

2 с.л. с пързалка

1. На първо място, зеленчук (5 кг) се приготвя за консервиране: той трябва да бъде обелен и нарязан на надлъжни резени с удобна ширина.
2. След това трябва да започнете да готвите марината. За това 2 литра вода се смесват с растително масло (1,5 чаши), захар (1,5 чаши), ситно нарязан чесън (2 глави), 7% оцетна есенция (1,5 с. Л.) И сол (2 супени лъжици). л. с пързалка) и се довежда до кипене.
3. На следващо място, резените пипер се добавят към течността, така че да бъдат напълно покрити с нея (могат да се добавят на части), и се вари в продължение на 5 минути.
4. Остава да сложите чушката в бурканите и да направите валцуването им.

Рецепта номер 3

Консервиран пипер

Вариант на прибиране на реколтата в домат

4 кг

доматен сок

1,5 л

слънчогледово олио

200 мл

оцет 9%

100 мл

захар

100 g

сол

1 супена лъжица. л. с пързалка

1. Пригответе основната съставка: тя трябва да бъде нарязана на големи филийки.
2. Сложете съставки за марината в един тиган (всички горепосочени, с изключение на чушки и оцет).
3. Сварете марината.
4. Добавете нарязаните зеленчуци към маринатата и налейте оцет.
5. Сварете всичко за около 15 минути.
6. Поставете готовото ястие в буркани, които вече са преминали стерилизация, и навийте (капаците също трябва да бъдат стерилизирани).

Рецепта номер 4

Консервиран пипер

Заготовки в масло

Това заготовка има самодостатъчен, богат вкус и аромат на уста. В същото време за приготвянето му не се използват пикантни подправки, а само чесън, лук и билки.

1 кг

лук

1 бр.

шушулка люта чушка

1 бр.

глави чесън

1-2 бр.

зеленина

сноп

дафинови листа

5 бр.

карамфилови пъпки

5 бр.

вода

1,5 л

гранулирана захар

5 супени лъжици. л.

слънчогледово олио

100 мл

сол

2,5 с.л. л.

7% оцет

3 супени лъжици. л.

1. Измитите и обелени зеленчуци трябва да бъдат смесени с нарязан лук, нарязан чесън, билки и чили.
2. Всичко това се залива с варена марината, която се приготвя от останалите изброени компоненти.
3. За един ден ястието се притиска с товар.
4. След това го сложете в консерви и започнете да се навивате или просто да запишете на студено.

Рецепта номер 5

Консервиран пипер

Сладък пипер с домат

Тези зеленчуци са традиционни съставки на лечо, като допълнение към тях е лукът. Ястието е толкова популярно, че има десетки интерпретации: всяка домакиня добавя нещо от себе си.

2 кг

домати

2 кг

лук

1 кг

растително масло

150 мл

9% оцет

3 супени лъжици. л.

захар

4 супени лъжици. л.

сол

2 ч.л..

люти чушки

1 ч.л..

грах от подправки

4 бр.

дафинови листа

2 бр.

1. Измитите зеленчуци се обработват според нуждите: доматите се смилат (можете да използвате пасатор или сокоизстисквачка). Пиперът се нарязва на ивици, а лукът се натрошава на половин пръстени.
2. Преместете подготвените зеленчуци в контейнер с правилния размер и добавете останалите компоненти от рецептата (с изключение на оцета). Варете смесена салата на слаб огън за 60 минути.
3. Готовата салата сложете в буркани и разточете (както контейнерите, така и капаците се нуждаят от стерилизация).
4. Обърнете навитите консерви с главата надолу и оставете да изстинат.

Рецепта номер 6

Консервиран пипер

С патладжан

Родината на това празно е България. Салата съдържа всички най-ярките представители на есенния зеленчуков сорт.

1 кг

домати

1,5 кг

патладжан

1 кг

чили

1 бр.

лук

600 g

моркови

200 g

чесън

1 глава

сол

60 g

захар

75 g

оцет

50 мл

пипер грах

на вкус

1. Първо трябва правилно да накълцате подготвените зеленчуци: нарежете чушките на ивици, патладжана на пръстени, лука на половин пръстени.
2. Доматите се натрошават в блендер. С помощта на блендер можете също да смилате чили, моркови, чесън - можете да използвате нож, хранителен комбайн или ренде.
3. Когато всички зеленчуци са готови, те трябва да бъдат смесени в един съд и да се готвят 20 минути.
4. След това добавете сол и останалите съставки, след което гответе допълнително.
5. Когато ястието заври, трябва да се свали от котлона и да се разпредели по банките, които преди това трябва да бъдат стерилизирани.
6. Обърнете навитите кутии и, като ги увиете, оставете да изстинат.

Рецепта номер 7

Консервиран пипер

С тиквички

И двата зеленчука имат самостоятелен и оригинален вкус, така че техният дует е истинско лакомство. За това ястие е най-добре да използвате цветни чушки. Така детайлът ще изглежда по-ярък и апетитен.

4 кг

чушки чушки

1 кг

лук

0,5 кг

моркови

0,5 кг

сол

150 g

захар

200 g

копър

50 g

растително масло

125 g

9% оцет

на вкус

1. Тиквичките трябва да се приемат млади, с деликатна тънка кора, среден размер. Те трябва да бъдат нарязани на четири части по дължината и след това всяка част се разделя на малки филийки.
2. Формата на рязане на пипер - широки ивици, лук - половин пръстени.
3. Грубо настържете морковите.
4. Поставете всички растителни съставки в емайлиран съд, добавете сол, разбъркайте и оставете за 1 час, докато зеленчуците пуснат сока.
5. След час - изсипете сока в отделен съд, добавете зеленчуци към зеленчуците и ги подредете в стерилизирани буркани.
6. Сварете зеленчуков сок със захар, оцет и растително масло и залейте зеленчуците с тази смес, така че да бъдат напълно покрити.
7. След това бурканите, покрити с капаци, се поставят в голям съд и се стерилизират за 15 минути.
8. След това можете да разточите асортираното, да обърнете, увиете и охладите.

Рецепта номер 8

Консервиран пипер

Мариновани чушки

Този препарат ви позволява да запазите всички полезни качества на ароматен зеленчук. Пиперките от туршии перфектно ще допълнят супи, яхнии, пържени картофи, месни ястия, салати, пица.

1 кг (по-добре е да вземете зелено)

сол

50 g

копър

сноп

чесън

1 глава

чили

1 шушулка

1. Обелените и измити чушки трябва да се поставят в трилитров буркан, на дъното на който вече трябва да има една трета зеленина и чесън. Ако плодовете не са твърде големи, може дори да не бъдат нарязани..
2. Когато слагате пипер, той трябва да се редува с останалите подправки.
3. Солта трябва да се разрежда във вода, а саламураните зеленчуци в буркан.
4. След 3-4 дни осоляването на черен пипер ще бъде готово за употреба..
5. За да не се лута, преместете буркана в студени условия.

Допълнителни начини за съхранение на черен пипер за зимата

В допълнение към консервирането, мариноването и туршията, можете да се запасите с пресни чушки за зимата. Ето няколко предложения за запазване на ароматните плодове свежи. Пиперкорите могат да се съхраняват в мазето, на остъкления балкон и в мазето. Основни условия: влажност на въздуха - 80–90% , а температурата - не по-ниска от 0 ° С. За съхранение е необходимо да изберете чист, сух контейнер, за предпочитане дървен, без следи от мухъл. Можете да използвате пластмасова опаковка, в която са направени дупки за навлизане на въздух в зеленчуците.

Хартиените торби също са популярни. Преди да се преместите на мястото за съхранение, зеленчуците трябва да се държат на слънце за 2-3 дни. Когато съхранявате пипер, препоръчително е да прибягвате до помощта на речен пясък, който е преминал термична обработка. Дъното на кутията е покрито с хартия (можете да вземете вестник), след това върху хартията се подреждат зеленчуци и се покриват с пясък. Съвременният метод за съхранение на българските плодове - замразяване.Той е популярен, защото не разрушава витамино-минералния състав на плодовете: след размразяване те все още са полезни. Господарките замразяват зеленчуците цели или във всяка удобна нарязана форма. Друг метод за съхранение на зеленчуци е сушенето. За да направите това, той се нарязва на четири части и се поставя във фурната или микровълновата печка. За тази цел е по-добре да вземете тънкостенни чушки..

Как и колко да съхранявате заготовки от български пипер

Консервирана храна, приготвена с ароматен български зеленчук, се препоръчва да се съхранява не повече от 1 година. Консервираните храни харесват хладните, поради което те трябва да се съхраняват в помещения с температура на въздуха от 0 ° С до + 5 ° С и влажност на въздуха 75–90%.

Можете да използвате:

• избата;
• помещение с мивка;
• тераса;
• гараж;
• балкон (остъклен);
• хладилник;
• мецанини в апартамента.

Белият пипер е основната съставка на многобройните консерви. Благодарение на изискания си вкус, той перфектно допълва зеленчукови ястия. Основното е да изберете правилните плодове и да ги подготвите за процеса на обработка. А относно рецептите - всяка домакиня има възможност да добави нещо свое и да разнообрази любимото си ястие.