Млечната киселина, която се образува по време на приготвянето на осолени краставици за зимата без оцет, е полезна за нашето тяло. Млечнокиселите бактерии подобряват чревната микрофлора, това повишава имунитета. Рецептата съдържа само сол, няма консерванти, така че няма да има вреда от хрупкави, леко осолени краставици.
съдържание
Когато купувате зеленчуци на пазара, трябва да изберете средно големи груби краставички с тъмно нарязано парче. Шиповете съдържат пигмент флавонин, той прониква в повърхностните клетки на епидермиса на плода.
Това инхибира проникването на саламура в плътта на краставицата, така че те запазват плътността си. Пулпата от едрозърнести сортове при осоляване е хрупкава. Правилният вкус на леко осолените краставици се обяснява със специалния състав на захарите, съдържащи се в неговата каша..
Основни съставки на рецептата
Две 3-литрови кутии се нуждаят от 3 литра саламура. За да го приготвите, вземете вода и 250 г голяма, обикновена сол. Броят на краставиците зависи от техния размер. 1,5-1,8 кг могат да влязат в един 3-литров буркан, 2 пъти повече от два.
За осоляване ще ви трябват подправки. Разход за една кутия от 3 л:
- листа от хрян - 1 бр .;
- листа от касис - 2-3 бр .;
- чадъри за копър - 2 бр .;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- люти чушки - 3-5 бр..
Подготовка на продукти и контейнери
Преди това краставиците се осоляваха в бъчви за зимата. Сега домакините имат алтернатива - 3-литрови стъклени буркани. Те се мият по-лесно, прехвърлят се на съхранение в мазето. Трилитрови кутии могат да бъдат поставени на долния рафт на хладилника.
Краставиците трябва да бъдат подредени, измити под чешмата. Използвайте мека гъба. За нея е по-лесно да премахне частици мръсотия, пръст. Чисто зелени неща, поставени в леген, залейте със студена вода. Накиснете ги за 5-6 часа.
Поставете зелените в друг съд:
- листа от касис;
- чадъри за копър;
- листа от хрян.
Залейте зелените с вода, накиснете не повече от 30 минути, в края ги хвърлете в гевгир, изплакнете с чиста вода.
Измийте консервите със сода, изплакнете, изсипете малко вода във всяка, поставете във фурната. Спуснете скара. Задайте температурата на 150 ° C. Стерилизирайте съда за 10-15 минути. Сварете капаците.
Как да вземем осолени краставици без оцет?
Рецептата е тествана от много домакини. Краставиците, приготвени точно според него, винаги са хрупкави. Накиснатите краставици трябва да се изплакват с чиста вода, като всеки отрязва краищата. В чисти буркани сложете чисти билки и подправки, разпределете зелените.
Доведете саламурата до кипене. Тя трябва да ври 5 минути, след това те трябва да излеят краставиците. Покрийте банките с капаци, поставете за 2 дни на тъмно, хладно място. На 3-тия ден изсипете саламурата. Залейте краставиците с прясна, не осолена вряла вода, отцедете след 8 минути. Сварете нова вода, напълнете консервите до върха, навийте, обърнете, увийте одеяло за една нощ.
Съхранение на заготовки
Когато консервите са напълно охладени, ги спуснете в мазето или сложете на долния рафт на хладилника. Някои домакини, които нямат изба, слагат листа от касис, хрян, други подправки във вода, варят се 5-10 минути и изваждат, не оставят в буркани.
При този подход осолените краставици се съхраняват добре през зимата при стайна температура. Всеки препарат няма да избухне, ако контейнерите и зеленчуците са правилно подготвени: бурканите се стерилизират, зеленината се почиства.
5 Прости рецепти за осолени краставици с оцет за зимата
Характеристики на съхранение на осолени краставици
Топло осолени краставици
5 Прости рецепти за приготвяне на осолени краставици с горчица за зимата
Топ 3 рецепти за туршия в изворна вода за зимата
Краставици за кисели краставички в тиган
Унгарски кисели краставици стъпка по стъпка за зимата
Корейски осолени краставици с моркови
Колко дни мога да ям кисели краставици след готвене