Горещи рецепти за мариноване

Как да приготвим краставици

Приготвянето на краставици за туршия се състои от няколко прости стъпки:

1. Селекция на плодове. Краставиците трябва да са със същия размер (гарантират равномерно осоляване), пресни, без външни повреди и плесен.
2. Предварително накисване в студено (за предпочитане ледено, водата трябва да се смени на по-студена), тъй като се загрява, за няколко часа. Оптимално - през нощта. Това ще даде еластичност на краставиците.
3. Ако прясно набраните краставици имат горчив вкус, тогава в този случай се препоръчва плодовете да се накисват в продължение на 1 час във физиологичен разтвор, като се прави 1 супена лъжица сол на 2 литра вода.
4. Съвети за плодове. Това обикновено е задължителна процедура. Въпреки че в достатъчен брой рецепти се използват краставици, без да се режат връхчетата.

Рецепта за осолени хрупкави краставици за зимата по горещ начин у дома

Всяка рецепта използва специфичен набор от подправки, подправки, консерванти. Колко сол на 1 литър вода, което трябва да приемате, когато мариновате краставици, трябва да се определи въз основа на това кои краставици искате да получите - по-нежни, леко осолени или енергични за кисели краставички, солена питка и винегрети.

Видео рецепта

1,5 л

гранулирана захар

1,5 ч.л.

каменна сол

1,5 с.л. л

листа от хрян, касис, череши

3 бр всеки.

чадъри за копър

4 бр.

черен пипер

10 бр.

скилидки чесън (малки)

6 бр.

оцетна киселина (9%)

3 супени лъжици. л

1. Изсипете измити зеленина, скилидки чесън, черен пипер в чист, охладен буркан след пържене във фурната..
2. Приготвените краставици (измити, накиснати в ледена вода, с нарязани краища) плътно напълнете резервоара.
3. Изсипете вряща вода в буркан, след 20 минути изсипете в тиган.
4. Изсипете там сол и захар, доведете до кипене, напълнете съдовете с краставици с този състав.
5. Издържайте плодовете във варена саламура (разтвор на вода със сол и захар) за четвърт час.
6. След това течността от буркана с краставици отново се излива в тигана и се довежда до кипене.
7. Хранителният оцет се добавя към краставиците в буркан и внимателно се налива гореща саламура.
8. Предварително стерилизирани метални капачки плътно навита с главата надолу.
9. След пълно охлаждане, консервите се съхраняват.

Видео: кисели краставички краставици

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Класическа рецепта с оцет

Броят на компонентите се изчислява на литър може:

Компоненти за изливане:

Броят на компонентите за пълнене е проектиран за 4 контейнера с обем 1 l.

Видео рецепта

50 g

гранулирана захар

25 g

столов оцет (9%)

80 мл

дафинов лист

1 бр.

карамфил

1 пъпка

бахар

2 грах

1. В студена (за предпочитане ледена) вода поставете плодовете за 3 часа.
2. В стъклени буркани изсипете чесън, лют пипер, чадъри чадър, листа, касис плодове.
3. Слагаме малки краставици в буркани без ненужно уплътняване.
4. Залейте зеленчуците и зелените с вряла вода 2 пъти за 5 минути.
5. Изсипете „втората“ вода в голям съд и сгответе марината. Сложете подправки със сол и захар. Оцетната киселина се въвежда във врящата саламура постепенно, на тънка струя, предотвратявайки появата на пяна.
6. Изсипете марината в съд, запечатайте херметически.
7. Обърнатите консерви се покриват с одеяло, докато изстинат напълно.

Видео: краставици с оцет

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Без стерилизация

Рецептата е добра, защото плодовете са хрупкави, с вкус на прясно осолени (леко осолени) краставици.

3-литров буркан изисква:

За саламура:

1,5 л

каменна сол

3 супени лъжици. л. (без слайд)

захар

3 супени лъжици. л. (без слайд)

черен пипер грах

5 бр.

карамфил

3 съцветия

оцет 9%

1,5 с.л. л.

1. На дъното на консервата се поставя ситно нарязан чесън, част от листата, малко парче корен от хрян (част от листата), копър.
2. Напълнете буркана с краставици, редувайки се със зеленина, люта чушка. Най-горният слой под капака трябва да се състои от листа, така че при заливане с вряща саламура избягвайте директното попадение на гореща вода върху краставиците.
3. Изсипва се "чиста" вряла вода. Консервите със слабо затворени капаци се държат 1 час. Водата се налива в голям съд, на нейната основа се приготвя марината.
4. Въз основа на рецептата за саламура добавете всички компоненти, с изключение на оцетната киселина, изчакайте да заври. Изсипете оцет.
5. Изсипете веднага прясно приготвена марината в буркани.
6. Затворете с ключ, поставете с главата надолу.

Ако мястото за съхранение е топло помещение, количеството оцет според рецептата се удвоява и възлиза на 3 супени лъжици. л. Когато използвате по-малки контейнери, количеството на солевия компонент се изчислява пропорционално.

Рецепта номер 4

С горчица

Много лесен начин за приготвяне на хрупкави туршии.

1,5 кг

дъбови и черешови листа

4 бр.

хрян

1 лист

сол (не йодирана)

3 супени лъжици. л. (без горната част)

чесън

3 скилидки

горчица на прах

1,5 л.

1. Измийте, подсушете консервите.
2. Отлежали преди това в студена вода, краставици с подрязани опашки се поставят в буркан с листа и чесън..
3. Изсипете сол, изсипете вряла вода.
4. Затворете контейнерите с обикновени (не дебели) капронови капаци и ги оставете в топла стая за 3 дни.
5. В банките, след отпушване, отстранете тънкия филм, образуван отгоре на саламурата.
6. След това изсипете течността в тиган, доведете до кипене, като непрекъснато отстранявате пяна.
7. Изсипете суха горчица в съд, изсипете кипяща изсипете и плътно навийте консервите. Оставете да изстине с главата надолу..
Важно е! Когато купувате суха горчица, трябва да обърнете внимание на датата на опаковане. Горчицата на прах за консервиране на зеленчуци трябва да има подчертан остър вкус и стипчив аромат.

Рецепта номер 5

С ябълки

Рецептата е за мързеливите и резултатът няма да разочарова.

За капацитет от 3 литра е необходимо:

За саламура:

1,5 л

каменна сол без добавки

1,5 с.л. л

гранулирана захар

1,5 с.л. л

1. Ябълките се натрошават на равни филийки, сърцевината се отстранява. Краставиците са плътно опаковани в буркани със листата на касис, редуващи се с резенчета ябълка.
2. Залейте двукратно сместа от ябълки и краставици с вряла вода за 5 минути.
3. Смес от вода, сол и захар се загрява до кипене.
4. Банките се заливат два пъти с вряла вода и се оставят да престоят 5 минути всеки път. Третият път е пълнене със саламура. Херметически навити.

Рецепта номер 6

Рецепта за найлонова капачка

Метод, който не изисква умения за търкаляне на ключове Бързо, надеждно затваряне с пластмасови капачки.

Видео рецепта

1–1,2 кг

сол (на 1 литър вода)

2 с.л. л

гранулирана захар (на 1 литър вода)

3 супени лъжици. л

оцетна есенция 70%

1 ч.л.

листа (хрян, череши, малини, касис)

на вкус

чесън

2 скилидки

черен пипер (грах)

7-10 бр.

люспи (грах)

3-4 бр.

карамфил (пъпка)

3-4 бр.

чадъри за копър

1-2 бр.

1. В стерилизирани буркани се слагат зеленина, подправки, чесън.
2. Плътно сложете краставиците в буркан, като най-горният слой по желание сложете допълнителни листа, черен пипер. Количеството се регулира само по ваш вкус..
3. Изсипете вряща вода над зеленчуци за 10 минути, покривайки с капаци.
4. След като престои посоченото време, се изсипва във вода в тиган, добавят се захар и сол. Донесете до кипене саламура напълнете контейнера.
5. Плътните найлонови капачки се спускат във вряща вода за 10-15 секунди. След като се извадят от вряла вода, малко количество оцетна есенция се нанася от вътрешната страна на всеки капак и бурканите бързо се запушват.

Ако изберете правилната капачка за размера на гърлото на контейнера, консервите ще се съхраняват дълго време, без риск от намаляване на налягането.

Видео: рецепта за горещ капрон

Видео рецепта

Допълнителни съвети за готвене

Въпреки огромния брой описани методи за кисели краставици, трябва да се спазват определени правила, така че крайният продукт да не загуби своите потребителски свойства:

1. Плодовете на кисели краставички трябва да са пресни, със същия размер, за предпочитане малки, с кожата непокътната. Зеленчуците ще се осолят равномерно и ще имат хрупкав вкус.
2. Използването на зелени, листа, горски плодове със следи от повреда или мухъл е изключено.
3. Съд, в който се осоляват кисели краставички, се измива с разтвор на сода за хляб (1 с. Л. На 1 литър вода).
4. Не допускайте повторна употреба на метални капаци с резба, тъй като по време на съхранение на детайлите възниква корозия на вътрешните повърхности.
5. Горещите консервирани зеленчуци се съхраняват добре на стайна температура. Необходимо е да се изключи удара на слънчевата светлина по банките.
6. Маринованите краставици запазват микро и макроелементи дори по време на термична обработка, следователно, те са полезно допълнение към диетата през зимата. Основното е да знаете мярката, тъй като приемът на сол трябва да бъде строго дозиран.

Соленето като метод за консервиране на краставици е не само най-простото от гледна точка на изпълнението, но и най;"здравословното", тъй като елиминира допълнителната употреба на консерванти (лимонена киселина, аспирин).