Мариновани тиквички с краставици за зимата: рецепти за осоляване, кисели краставички, салати

Тиква с краставици за зимата, приготвена чрез мариноване или мариноване - това е вкусно, светло и лесно за приготвяне предястие, еднакво подходящо за празнична трапеза и просто за тиха, семейна вечеря. За да направите тиквичките и краставиците хрупкави, а маринатата вкусна и прозрачна, трябва не само внимателно да подберете компонентите, но и да знаете всички тънкости, трикове и тайни за запазване на зеленчуците за зимата.

Мариновани краставици със скуош

Възможно ли е да се соли тиква с краставици

Тикви и краставици, консервирани за зимата, заедно образуват идеален дует, тъй като принадлежат към едно и също семейство тиква и имат същото време за готвене. Има много рецепти за осоляване на тиква с краставици за зимата, те също могат да бъдат мариновани и да правят различни салати. Такива туршии са просто незаменими през зимата, когато в диетата има особено липса на зеленчуци.

Как да вземем тиква с краставици за зимата

Изберете зеленчуци за мариноване за зимата трябва да бъде с много внимание, защото вкусът на закуската, както и продължителността на съхранение, пряко зависи от това. Съвети за подбор и приготвяне на тиква за консервиране:

• тиквички е по-добре да се вземат средни по размер - те могат да бъдат мариновани цели;
• преди готвене обелката от зеленчуци не се изисква да се отстранява, но е необходимо да се почисти старателно с мека четка;
• стъблото трябва да се отстрани, опитвайки се да кръжи на мястото на разреза не надвишава два сантиметра;
• обраслите плодове не трябва да бъдат мариновани или осолени - те са твърде твърди и са подходящи само за салати;
• тъй като тикви имат плътна целулозна структура, те се бланшират, преди да се запазят за 7-8 минути;
• краставиците трябва да се накисват в студена вода най-малко 3 часа преди мариноване.

Класическата рецепта за кисели краставички с тиква

Класическата рецепта за краставици с тикви за зимата е проста, бърза и не се различава от никоя друга зимна реколта. Можете да съхранявате консерва през цялата зима директно в апартамента, например в килера или кухненския шкаф.

Ще ви трябва:

• 1 кг тиква;
• 3 кг краставици;
• 12 бр черен пипер;
• 10 бр бахар;
• 4 бр дафинов лист;
• 6 скилидки чесън;
• 1 лист хрян зелени;
• 4 чадъра за копър.

За марината:

• 60 г сол, същото количество захар;
• 30 мл оцетна есенция;

Зимна реколта от краставици и тикви

Метод на готвене:

1. Преди мариноване зеленчуците трябва да бъдат измити, подрязани с опашки.
2. Разделете по равно, разпределете подправките на дъното на консервите.
3. Опитвайки се да подреждате зеленчуците възможно най-плътно, напълнете бурканите до върха.
4. Сварете два литра вода, въведете съставките за марината и изсипете всеки буркан до върха, оставяйки за 15 минути.
5. Когато съдържанието на консервите се загрее, изсипете водата обратно в тигана и, като заври отново, добавете оцетна есенция.
6. Без да чакате маринатата да изстине, напълнете бурканите и корк с капаци.

След като детайлите изстинат на стайна температура, ги поставете в килера или мазето.

Мариновани тиквички с краставици в 3-литрови буркани

Консервирани краставици с тикви за зимния метод на осоляване ще бъдат вкусни и хрупкави. Компонентите по-долу са предназначени за един трилитров буркан.

Ще ви трябва:

• 1 кг краставици;
• 1 кг млада тиква (не повече от 5-6 см в диаметър);
• 2 чадъра сух копър;
• 5 средни скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 60 г сол;
• 75 г захар;
• 4 грах черен (или бял) черен пипер, колкото и всички подправки.

Консервиране на краставици с тиква в 3-литрови буркани

Метод на готвене:

1. Измийте и пригответе продукти. Сложете на огъня тенджера с чиста вода.
2. Разпределете подправките в буркани, след това напълнете с краставици до нивото на раменете, отгоре с тиквички възможно най-стегнати.
3. Изсипете вряла вода над шията и оставете зеленчуците да се затоплят за 15 минути. След това източете водата с помощта на специален капак, така че подправките да останат в буркана, и върнете тигана на огъня.
4. След като изчакате водата отново да заври, добавете сол, гранулирана захар, разбъркайте и след това залейте зеленчуците с готов саламура.
5. Заключете капаците, обърнете и увийте одеяло.

Маринованите зеленчуци могат да се съхраняват на хладно място в продължение на две години..

Зимна тиква маринована с краставици и чесън

Рецептата за кисели краставички с тиква и чесън ще даде пикантно, ароматно предястие. Сложността на процеса не се различава от традиционното мариноване на краставици.

Тя ще се изисква (за една консерва):

• 1500 г краставици;
• 750 г тиква;
• глава чесън;
• 2 чадъра пресен копър;
• дафинов лист;
• 40 г захар;
• 60 г сол;
• 1000 мл вода;
• 20 мл 9% оцет.

Беритба краставици с тиква и чесън

Метод на готвене:

1. Пригответе буркани, подредете подправките.
2. Тампонирайте предварително накиснати краставици и бланширани тиквички в буркан, опитвайки се да го напълните напълно.
3. Кипнете вода, добавете сол и захар. След като изчакате пълното разтваряне на съставките, изсипете оцета (някои домакини го добавят директно в буркана).
4. Изсипете зеленчуци, фиксирайте метални или найлонови капаци и увийте с одеяло.

Тази рецепта не изисква предварително пълнене на контейнери с вряла вода. Въпреки това зеленчуците за прибиране на реколтата за зимата трябва да се вземат средно големи, в противен случай те няма да се затоплят и консервацията може да се влоши.

Мариновани краставици с тиква без стерилизация

Тиквени консерви с краставици без стерилизация значително улесняват и ускоряват процеса на мариноване. Важно е стриктно да спазвате всички пропорции, в противен случай детайлът може да стане кисел.

Ще ви трябва:

• 500 г малки краставици;
• 500 г тиква (диаметър 5-7 см);
• 2 скилидки чесън;
• 30 г сол, същото количество гранулирана захар;
• 1 супена лъжица. л. 9% оцет.

Мариноване на краставици с тиква без стерилизация

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, нарежете стеблата. Накиснете краставици, бланширайте тиква.
2. Калцирайте във фурната (или стерилно с пара) литрови буркани.
3. Подредете, подправяйте добре зеленчуците. След това добавете вряща вода, покрийте с чиста кърпа и оставете зеленчуците да престоят 12-15 минути, така че да се затоплят добре.
4. Изцедете водата с помощта на специален капак с дупки и отново я кипете. Въведете сол и захар и докато бъркате непрекъснато, изчакайте пълното им разтваряне. След това изключете котлона и добавете настолен оцет. Изсипете готовата марината в консерви.
5. Покрийте със стерилизирани капачки, заключете.

Мариноване на тиква с краставици и билки

Зелените ще придадат неповторим аромат и ще наситят предястието с витамини, така че не бива да съжалявате. Важно е добре да изплакнете листата, да ги подредите и изхвърлите разваленото.

Ще ви трябва:

• 1500 г краставици;
• 700 г тиква;
• 75 г зелени (копър, магданоз, хрян и целина);
• 4 скилидки чесън;
• 40 мл оцет;
• 20 г сол и захар;
• една голяма чушка.

Консервиране от краставици, тикви, черен пипер и билки

Метод на готвене:

1. Измийте зелените и сложете на дъното на буркана, добавете чесън там.
2. Накиснете краставиците, поставете тиквичката за 5 минути във вряща вода, след което незабавно прехвърлете в ледена вода, докато напълно изстине. Това ще поддържа целулозата твърда и твърда..
3. Подредете бурканите със съставки (подправки и зеленчуци).
4. Пригответе маринатата (вземете 1200 мл вода в 3-литров буркан), добавете сол и захар във вряща вода. Гответе 3-4 минути и добавете оцет. Докато приготвяте маринатата, в отделен тиган загрейте водата до 70 ° C.
5. Налейте консервите, покрийте и стерилизирайте в съд с гореща вода, като постепенно я довеждате до температура 100 ° C.
6. След 15 минути извадете детайлите и фиксирайте върху банките на капака.

Пикантни кисели краставици с тиква в буркани с лют пипер

Рецептата за тиква, консервирана с краставици и люти чушки с люти чушки, ще ви осигури отлична пикантна закуска. И ако добавите ябълков сос вместо обикновен оцет, маринованите зеленчуци ще придобият уникален плодов аромат.

Необходимост (на литров буркан):

• 500 г краставици;
• 300 г тиква;
• 7-10 г чили (няколко кръга);
• 1 ч.л. сол;
• 1,5 ч.л. захар;
• 30 мл ябълков оцет;
• 1 чадър сух копър.

Мариновани краставици с тиква и люти чушки

Метод на готвене:

1. Сложете копър, чесън и чили в подготвени съдове.
2. Напълнете бурканите със зеленчуци, добавете трапезна сол и гранулирана захар.
3. Налейте вряща вода, добавете ябълков оцет и покрийте.
4. Изпратете заготовки за 15 минути в стерилизирана фурна до 120 ° C..
5. Извадете, заключете капаците.

Можете да опитате такава пикантна закуска след месец.

Зимна салата от тиква и краставици с лук и моркови

Младите и нежни екземпляри могат да бъдат мариновани цели, имат вкусен външен вид, тънка кожа и меки семена. Но едрите плодове са чудесни за приготвяне на различни закуски, а най-популярната рецепта е салата от консервирани тикви с краставици, лук и моркови.

Ще ви трябва:

• 1500 г тиква;
• 1500 г краставици;
• 500 г моркови;
• 500 г червен или бял лук;
• 1 чаша оцет;
• 0,5 чаши растително масло;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 1 ч.л. смеси от смлян черен пипер.

Салата от краставици, тикви и моркови

Метод на готвене:

1. Настържете всички компоненти, с изключение на лука за корейски моркови, сложете в тиган.
2. Нарежете лука на половин пръстени и също изпратете в тигана.
3. Добавете останалите съставки за салата, разбъркайте и мариновайте в продължение на 2 часа.
4. След това време сложете салатата в половин литрови буркани и стерилизирайте във вряща вода за 20 минути.
5. Извадете заготовките от водата и навийте.

Такава ярка и цветна салата ще бъде връхната точка на празничния празник, особено през зимата, когато има толкова малко зеленина и плодове.

Как да солите тикви с краставици, листа от касис и череши

Листата от касис и череши ще придадат на маринованите зеленчуци специален аромат, ще ги поддържат еластични и хрупкави. Маринованите краставици с тикви за зимата могат да се приготвят както в буркани, така и в бъчви, обаче е важно детайлът да се съхранява на хладно и тъмно място.

Тя ще се изисква (за 1-литров буркан):

• 400 г малка тиква;
• 500 г млади, средни и гладки краставици;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. захар;
• 3 листа касис, колкото листа от череша;
• 1 чадър сух копър;
• 4 грах черен (можете да вземете бял или розов) пипер.

Мариновани краставици

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стръковете.
2. Подредете плодови листа, копър и черен пипер.
3. Подредете краставиците и намажете плътно отгоре.
4. Изсипете вряща вода, оставете за 3 минути, отцедете и отново напълнете с вряла вода в продължение на 7 минути.
5. Загрейте зеленчуците, изсипете водата в тигана, добавете сол и захар и за последен път залейте бурканите с окончателно приготвената саламура.
6. Поправете капаците, увийте ги и след напълно охлаждане ги извадете в мазето.

Солената тиква, приготвена за зимата, е не по-малко вкусна от маринованата. В допълнение, те могат да се използват като водеща съставка за зеленчукови салати..

Зимна рецепта за кисели краставички с тиква и босилек

Босилекът има богат и самостоятелен вкус, върви добре с кориандър. Рецептата за тикви с краставици, мариновани в буркани, с добавянето на тази ароматна подправка не изисква стерилизация на зеленчуци.

Ще ви трябва:

• тиква - 2 кг;
• краставици - 3 кг;
• куп босилек;
• 2 ч.л. кориандър.

За марината (на 1 литър вода):

• 28 г сол;
• 40 г захар;
• 0,5 ч.л. оцетна есенция.

Буркана от мариновани тиквички с краставици

Метод на готвене:

1. Поставете подготвените зеленчуци в буркани, след като на дъното сложите няколко стръка босилек и кориандър.
2. Изсипете вряла вода за 10 минути, отцедете. Долейте веднага с вряла вода за същото време..
3. Докато зеленчуците се затоплят, разтворете сол и захар в отделен съд с вряла вода, въведете оцет.
4. Докато зеленчуците се охладят, изсипете маринатата и навийте детайла.

За мариновани тикви с краставици без стерилизация за зимата се препоръчва да се вземат консерви с вместимост 750-1000 мл.

Рецепта за кисели тиквички с краставици и подправки

Тиквата върви добре не само с традиционния копър и чесън, така че можете спокойно да експериментирате с различни ароматни билки. Опитвайки веднъж тази рецепта, много домакини приготвят такава ярка закуска всяка година..

Необходимост (на литров буркан):

• 400 г тиква;
• 400 г краставици;
• по едно стръкче мента и магданоз;
• един сантиметър корен от хрян, същото количество целина (коренна част);
• 4 скилидки чесън;
• 5 грах от люспи.

За марината:

• 1 литър вода;
• 1 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. 70% оцетна есенция.

Тиква с краставици и подправки

Метод на готвене:

1. Измийте и подгответе за консервиране на краставици и тикви, консерви от калцин във фурната на 150 градуса.
2. Подредете върху подготвени контейнери с подправки, отгоре надолу зеленчуци.
3. Пригответе маринатата според рецептата, напълнете бурканите до шията.
4. Стерилизирайте за 10 минути във вряща вода на слаб огън, навийте на руло.

Ако тиквичката е твърде голяма, но не е презряла, те могат да се използват и за консервиране, нарязани на няколко части.

Правила за съхранение

Маринованите зеленчуци се съхраняват успешно в килерче или на остъклен балкон през цялата година (температурата трябва да е между 15-18 ° C). Важно е обаче наблизо да няма източници на топлина (например тръби за гореща вода).

В суха вентилирана изба или мазе консервацията е по-дълга и може да престои 2 години.

Важен момент в срока на годност на маринованите зеленчуци е пълната стегнатост и стерилност на консервите. Именно неспазването на това правило води до факта, че капаците са откъснати от заготовките, маринатата потъмнява или кисела.

заключение

Тиква с краставици за зимата, приготвена по всякаква рецепта, ще се превърне в декорация на маса, защото имат такава необичайна форма и необичаен вкус. Придържайки се към технологията на мариноване или осоляване, както и спазването на правилата за съхранение, можете да се насладите на хрупкави зеленчуци през цялата година. В крайна сметка колко е приятно да се счука през зимата под разкошни картофи или макаронени изделия, пикантни кисели краставички или пикантни, пикантни тикви.