Стъпка по стъпка рецепти за готвене на зеленчуци в доматен сок за зимата

Разнообразие от рецепти за зеленчуци за зимата в доматен сок е чудесен начин да разнообразите менюто в студения сезон със здравословни продукти. Тези заготовки са много популярни сред домакините, тъй като са лесни за приготвяне, не изискват много усилия и много време, налични са компоненти. При спазване на всички условия, готовият асортимент може да се съхранява дълго време..

Броят на съставките може да варира, зависи от състава и размера на зеленчуците.

Как да изберем и подготвим продукти

За сглобяеми асортирани зеленчуци в доматен сок е необходимо да изберете гъсти, малки зеленчуци, които ще изглеждат красиви и няма да се разпаднат по време на термичната обработка. Те са старателно измити и изсушени. При рязане не е необходимо да се смила много. Така че след топлинна обработка да станат хрупкави и еластични, дръжте парчетата малко в студена вода.

Специалистите не препоръчват използването на листа от касис, дъб и череши сред подправките. Те са необходими само за консервиране на краставици, а тиквички, тикви и зеле просто се превръщат в каша.

Солта е по-добре да се използва нейодизирано и грубо смилане. Лимонената киселина е подходяща само за туршии с един вид зеленчук. Рецептите трябва да бъдат избрани къде в състава на оцет.

Правила за приготвяне на контейнери

Маринованите домати трябва да се съхраняват в стъклена купа, която трябва предварително да се измие със содов разтвор и да се изплакне с много вода. Стерилизирайте по удобен начин: във фурната, микровълновата или над парата. Преди готвене, не забравяйте да покриете с чиста кухненска кърпа, за да не получите замърсявания. Капаците просто се варят 15 минути.

Как да готвя зеленчуци в доматен сос у дома

Целият процес на консервиране е описан стъпка по стъпка:

1. За доматеното заливане намажете доматите и ги обелете. Навийте в месомелачка или смилайте в блендер. Масата ще трябва да се нагрее до 70 °. Така въздушните мехурчета ще бъдат отстранени от пулпата. Смесете със сол, захар. Налейте 500 мл, комбинирайте с оцет. Използвайте първо този състав.
2. На дъното на консервата сложете набор от подправки и започнете да слагате зеленчуци, като постепенно наливате доматен сок. Храната трябва да е на 3 см под врата. Покрийте с метални капаци. Започнете пастьоризиране в дълбок съд за половин час при 90 °.
3. Не е нужно веднага да навивате бурканите По-добре е да ги оставите да престоят, защото количеството на доматите може да намалее, а зеленчуците ще са голи. Ще трябва да добавите варен доматен сок.

Проверете за течове, обърнете с главата надолу и охладете под завивките..

Условия за съхранение

Консервираните храни в доматен сок трябва да се охлаждат и изпращат в избата. Оптималният температурен режим за детайлите се счита от 0 до 15 градуса при нормална влажност. При спазване на всички правила и описаните по-горе стъпки, зеленчукова закуска ще зарадва до следващото лято.