Как да готвите туршии без оцет за зимата

Пригответе избраните плодове за осоляване:

1. Поставяме пепелния материал с приблизително еднакъв размер за 4–8 часа в голям съд със студена вода. Важно е зеленчуците да са напълно покрити с течност. Тази процедура ще помогне на мудните и набръчкани плодове да се върнат към първоначалния си вид. Накисването също помага за по-доброто почистване на плодовете. Не става въпрос само за почистване на външния вид на замърсители, но и за премахване на нитрати (водата извлича около 20% от вредните вещества от плодовете, ако има такива).
2. След "водния басейн" краставиците трябва да бъдат добре измити с помощта на чиста филтрирана вода, а останалите замърсители трябва да бъдат отстранени..
3. След това плодовете се поставят в отделен сух съд, където трябва леко да изсъхнат.
4. Последният етап от приготвянето е подстригването на връхчета от краставици, които са съхранение на нитрати и предизвикват горчив послевкус..

Туршии за зимата без оцет: най-добрите рецепти

Осоляването на зелените без кисел и пикантен консервант ще ви помогне да приготвите любимата си туршия, която има сладък вкус, и да я направите напълно безвредна за здравето. Обмислете няколко рецепти.

Консервирани краставици под желязо

Мариновани студени

Трудност при готвенето: лесно готвене.

за да напълни буркана

1. Първата стъпка е да подготвите контейнера за залеза. Банките се стерилизират по всякакъв удобен начин. Малките консерви могат да се стерилизират дори в микровълновата, въздушната скара или фурната. Препоръчва се да се постигне стерилност на големите буркани, като се използват доказани методи: над водна пара или чрез напълване на буркана с вряла вода до върха (процедурата трае около 15 минути).
2. След като съберете всички съставки, първо сложете подправки на дъното на консервата и след това подправете краставиците. Готовите компоненти трябва да се изсипят с вряла вода, желателно е тя да се излее върху краищата.
3. Горната част на буркана трябва да бъде затворена с калаен капак, но не и навита. Покрийте съда с дебела кърпа и оставете за около 20 минути да изстине врящата вода.
4. Докато бурканът се охлажда, трябва да приготвите саламура: разредете сол и захар във вода, спазвайки определените пропорции и кипнете.
5. Изцедете водата от охладената консерва, поръсете краставиците с лимонена киселина и ги напълнете с варена кипяща марината. Марината може да се приготви с консерва с вода, но ще ви отнеме повече време, защото трябва да изчакате 20 минути. Навийте капака на консервите.

   Видео: консервирани краставици под железен капак

   Видео рецепта

Любителите на чесъна могат да добавят тази съставка по свой избор. Тази рецепта е подходяща за домакини, които искат да се запасят с вкусни и хрупкави краставици за зимата. Копърът в рецептата не се използва.

Рецепта номер 2

Студен начин под найлоновото покритие

Консервирани студени

Трудност: ниска.

около 600 g

1. Накиснете краставиците в студена вода (2 часа).
2. Подгответе и старателно измийте консервите.
3. Измийте зелените и го поставете на дъното на консервите. Добавете и чесън, като предварително го нарежете на 4 надлъжни части, пипер грах, дафинов лист, клон естрагон. За промяна и по-ярък вкус и хрупкане можете да поставите в списъка дъбови и орехови листа..
4. Плътно подредете краставиците в контейнер.
5. Добавят се шушулки люта чушка, отгоре зеленина се поставят клонки от копър и суха горчица.
6. Приготвя се саламура от чиста вода и сол (не ври вода). Разтворът трябва да престои около 10 минути.
7. Остава да залеете туршиите със студена саламура и да покриете плътно с капачка от найлон.

Видео: Студени консервирани краставици под найлонова покривка

Видео рецепта

Вкусните кисели краставички не е необходимо да се навиват с калаен капак, можете също да ги съхранявате под найлон, ако краставиците се приготвят според рецептата за студено мариноване. Това е може би най-лесният начин да приготвите любимото си ястие, тъй като няма нужда да стерилизирате консерви (само по избор), да сварите нещо, да заври и т.н..

Рецепта номер 3

Горещ начин

съхраняване

Трудност: ниска.

Преди варене консервирането трябва да се влива в продължение на 5 дни, така че процесът на готвене трябва да бъде разделен на 2 етапа.

10 кг

1. Поставете избраните плодове, за предпочитане със същия размер, в голям съд.
2. Пригответе марината - добавете сол и подправки във вряща вода. Залейте краставиците с гореща марината.
3. Притиснете осолените зеленчуци с преса, покрийте ги с плътна кърпа и поставете на топло място за 5 дни.
4. След 5 дни саламурата трябва да се изцеди и отново да се вари. През времето, когато маринатата ще изстине, е необходимо да разложите зелените в стерилизирани буркани, след това изсипете охладената саламура и навийте.


Краставиците, приготвени по тази рецепта, ще имат вкус, напомнящ прясно втвърдени.

Рецепта номер 4

Без стерилизация

Мариновано студено ястие

Трудност при готвенето: лесно готвене.

3-5 кг

1. Накиснете зеленчуците за 2 часа и след това ги изсушете.
2. Нарежете и осолете зелените. Всички нарязани зелени съставки трябва да се смесват със сол..
3. За да приготвите големи зелени - те трябва да бъдат настъргани.
4. Сложете съставките в съд. Това се прави на слоеве: на дъното се поставя чесън с част от зеленина, след това краставици, нарязани на ренде, след това цели плодове и така се редуват до върха на буркана. Последният слой трябва да бъде покрит с горчица.


Подобно осоляване е без отпадък: зелените перфектно ще допълнят витаминните салати, настърганата зеленина - туршия и цялото - ще отговарят на всяко ястие.

Рецепта номер 5

С касис

Консервиране на студа

Трудност: ниска.

1,5 кг

1. Накиснете зелените за половин час. Изплакнете касис и билки
2. Стерилизирайте контейнерите. Покрийте дъното на буркана с билки и хрян.
3. Нарежете и смесете чесън и черен пипер. Поставете краставици вертикално, а в пролуката между тях - листа от касис, чесън и черен пипер.
4. Изсипете преварена вода над зеленчуци за 15 минути.
5. Изцедете течността от консервите и пригответе саламура от нея, като добавите захар, сол, черен пипер и донесете до кипене.
6. Залейте зеленчуците с варена саламура. Навийте консервите.
След приключване на всички етапи банките трябва да бъдат обърнати и опаковани. Осоляването ще се охлади през деня, след това или прехвърлете бурканите в избата, където ще изчакат времето си да сервират, или можете да опитате такова невероятно вкусно осоляване.

Рецепта номер 6

С карфиол и моркови

Мариновано студено предястие

Трудност: ниска.

Преди варене консервирането трябва да се влива в продължение на 4–5 дни, така че процесът на готвене трябва да бъде разделен на 2 етапа.

около 1,5 кг

1. Дъното на трилитров буркан е покрито с дафинови листа, грах от черен и подправка, чадъри от копър, люта чушка, скилидки чесън и лист хрян.
2. Зеленци и карфиол могат да бъдат подредени на слоеве, но е по-добре да напълнете половин консерва с краставици, а другата половина със зелеви съцветия. Броят на зеленчуците зависи от плътността на полагане в буркан.
3. Най-горният слой трябва да отиде моркови. Най-добре е да го нарежете по дължина на 4 части, но можете също да оформите кръгове.
4. Смесвайки всички съставки, пригответе марината. Подредените зеленчуци трябва да се заливат с марината. След 4-5 дни от консервите с туршии, трябва да източите саламурата и, като заври, отново налейте.
5. Навийте готовото осоляване.


Готвенето на такива краставици бързо не работи, защото те трябва да престоят известно време. Всеки зеленчук насища другия с уникални вкусови акорди, от които вашите домакинства и гости ще се зарадват.

Характеризира съхранение на краставици

Независимо от това как солен разтвор се изсипва (студен или горещ), се препоръчва да изберете студено помещение без достъп до слънчева светлина, за да съхранявате осоляване (можете да използвате мазето, мазето, килера, хладилника). Оптималният температурен режим е -1 ... + 10ºС.

Zelentsy метод за горещо осоляване, подходящ за употреба 1–1,4 години. Можете да ги съхранявате още по-дълго, но те ще загубят вкуса и плътността си, а маринатата ще стане мътна.

Оптималният срок на годност на зеленчуците за студено осоляване е шест месеца при посочените условия. Ако температурата е по-висока от препоръчителната - 2 месеца. Не можете да ядете варени краставици, върху които капаците са набъбнали, а маринатата е мътна.

Полезни съвети

Опитните домакини споделят някои от тайните на готвенето и яденето на туршии:

1. Осоляването е най-добре с прясно набрани зелени.
2. За подобряване на хрупкавостта и удължаване на срока на годност на кисели краставици, парчета дъбова кора и горчичен грах на дъното на консервата ще помогнат.
3. Маринатата се приготвя само с каменна сол.
4. Можете да разнообразите ароматните нотки на Зелентите, като направите един вид асорти, тоест, като сложите лук, резени чушка, домати, тиква в буркан.
5. Солените зеленчуци могат да се консумират самостоятелно като придружаване към основни ястия и при приготвяне на различни салати, супи, кисели краставички и други ястия с тяхната употреба.

Както можете да видите, рецепти за готвене на вкусни кисели краставички от краставици са достатъчни. Не можете да се спрете на нито един вариант, но подгответе няколко прости рецепти и задоволете вкусовите капризи на всеки член на семейството.