Краставици от краставици за зимата - консервиране на зеленчуци с малки размери. Корнишони, лук, бебешки домати, малки уши от царевица или отделни зърна, зелен грах, зелен фасул, които също се наричат туршии, могат да бъдат затворени в един буркан..
съдържание
Основни продукти
Количеството съставки за тази рецепта е достатъчно, за да запазите приблизително 4 литрови буркани.
компонента:
- Зеленчуци: 25 бр. корнишони, 30 бр. чери домати, 1 глава карфиол, 15 моркови, малки размери (около 3 - 5 см дължина), 300 г дребен лук.
- Грах пипер - 10 бр..
- Кориандър - 20 зърна.
Сега ще разгледаме какво и как да направим, така че през зимата вкусно предястие от краставици, пърхащо на масата.
Правила за избор на зеленчуци
За да изглежда всичко апетитно и оригинално в банките, трябва да си купите асортирани зеленчуци със същия размер. Краставиците трябва да са с размерите на малкия пръст. Тази закуска се приготвя от обрасли краставици за зимата, но след това зеленчуците се нарязват на барове. Чери доматите не трябва да купуват червени - доматите са жълти, розови, райета.
Не винаги е възможно да намерите малки моркови на пазара, така че можете да вземете коренова култура с нормален размер и да я нарежете на малки парченца. Можете да си купите зеле не само бяло, но и лилаво. Маринованите туршии в буркан се редуват на слоеве, като се фокусират върху цветовата схема. Оказва се доста ярко и оригинално. За да направите киселите краставички хрупкави, сложете обелен хрян на дъното на консервата. Консервите за кисели краставички се използват най-добре на 1,5 - 2 L - по-удобно е да подреждате зеленчукови пластове.
Етапи на опазване
Трябва да следвате рецептата на всички етапи на консервиране на зеленчуци за зимата. Първо зеленчуците се измиват и се режат стеблата. Плътните кореноплодни се обелват, а карфиолът се разделя на клъстери. На подготвителния етап е необходимо банките да се стерилизират.
Преди да обелите големи кореноплодни зеленчуци, те се нарязват на кръгчета или резени с приблизително размера на зеленчуците, които ще бъдат запазени цели. Готовите храни се изсипват в отделни купички за удобство..
За краставиците е препоръчително да отрежете съветите. Морковите и зелето леко се сваряват (бланшират). От зелето можете да отделите всички съцветия. Големите моркови се нарязват на пълни пръстени или на 4 части.
Бланширането се извършва чрез спускане на гевгир със зеленчуци във вряща вода. 5-минутно варене е достатъчно, за да може зеленчуците да достигнат необходимото състояние, а след готвене, натрошете при хапване.
Преди полагане на стерилизирани буркани зеленчуците се поставят в отделни контейнери, а след това домакинята ги редува на слоеве. Препоръчително е да редувате продукти в контрастни нюанси, така че асортиментът от консерви да има интересен цветен модел..
Например, можете да поставите слой от тиквички на дъното и след това да поставите чери домати, отгоре да поставите бяло зеле, като на следващия слой можете да изберете моркови или туршии и т.н..
Пълнене с кипяща вода
Банките, пълни до върха, се заливат с вряла вода. За да се предотврати напукване на чашата по време на вливането на гореща вода, контейнерът се излива първо около 1/3 част, а след половин минута водата се добавя почти до шията.
Загряване във фурната
След като напълните бурканите с кисели краставички с вряла вода за зимата, рецептата се покрива с капак и се поставя във фурната за отопление. Предварително се загрява до 100 градуса и се съхранява там банки, в които мариновани туршии за зимата, 15 минути. След това водата се източва и бурканите се покриват с топла кърпа, така че по време на приготвянето на маринатата съдовете да не се охлаждат.
Приготвяне на марината
Следващата стъпка в това консервиране е приготвянето на течността за кисели краставички. Саламурата се приготвя от водата, която се излива от консерви зеленчуци. На базата на 1 литър вряща вода се добавят следните съставки: 50 г сол и захар, 10 грах черен пипер, 20 зърна кориандър.
Саламурата се вари на печка, докато кристали от сол и захар се разтворят във вода. В края на готвенето добавете оцета в тигана и покрийте капака, за да не се изпари киселината. По желание трапезният оцет може да бъде заменен с ябълков или винен. След като заври, съставките се варят в марината за 2 до 3 минути, след което се изсипват в буркани със зеленчуци.
Процесът на стерилизиране на консерви от зеленчуци
Подготовката на туршии за зимата се покрива с капаци (не е херметична) и се монтира върху листа за печене на фурната. Температурата в пещите с подходящ регулатор е настроена на 200 градуса. Консервите във фурната трябва да бъдат, докато се появят въздушни мехурчета от деня на консервите. Това предполага, че процесът на кипене е започнал. От този момент трябва да настроите таймера за 20 минути. След контейнера те се изваждат и херметически се навиват с помощта на специален ключ, а капаците за кутии с резба (усукване) просто се завъртат до стоп.
Възможно е да се приготви консервация без стерилизация. В този случай банки 2 - 3 пъти изсипват вряла вода. Сега знаете как да правите туршии.
За да се определи стегнатостта на запушения капак, върху плоската повърхност на масата се поставя буркан за запазване и се наблюдава дали в бурканчето се е появила верига от въздушни мехурчета. В този случай е необходимо отново да завъртите ключа за зашиване или да затегнете капака за усукване.
Консервирането с туршии е в стаята, докато се охлади напълно, след което детайлите се спускат в мазето или се прехвърлят в килера за съхранение. Маринованите зеленчуци са готови за ядене след 1 - 1,5 месеца, напълно наситени с марината.
Топ 6 рецепти за приготвяне на домати, краставици и зеле за зимата
Рецепти за хайвер от краставици за зимата
Топ 3 рецепти за краставици в листа от хрян с стъпка по стъпка описание за зимата
Рецепти за кисели краставици и целина за зимата
Топ 3 рецепти за туршия в изворна вода за зимата
Чешка рецепта за кисели краставици за зимата
Най-вкусната полска туршия за зимна туршия
Топ 3 рецепти за кисели краставици с кориандър за зимата
Маринова рецепта за бебешки краставици с лимонена киселина