Когато мариноваме краставиците за зимата по различни начини, горещи или студени, основното е, че те остават в банките хрупкави и не много солени. Има рецепти, които са полезни за всяка домакиня, която обича да поглези близките с вкусни кисели краставички. Не е нужно да измисляте нещо специално за готвене, но малките трикове ще ви помогнат да вършите работата си по-бързо..
Основната съставка тук е марината. Варят се, добавете сол, оцет или аспирин по лекарско предписание. В този случай не е нужно да се страхувате, че краставиците ще станат плесенясали или ще започне процесът на ферментация..
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За да се запазят туршиите в продължение на няколко месеца, трябва да изберете правилния сорт краставици. На първо място, акцентът е върху формата и размера на зеленчука. Всеки от тях е подходящ за салата, дори можете да вземете стара краставица с големи семена и гъста кора.
За хрупкава краставица, която върви добре като предястие и като ястие на зимна маса, е по-добре да изберете определен сорт.
Зеленчукът трябва да е малък, с млади зърна и гладък. По-добре е да изберете краставици със същия размер, така че те да бъдат равномерно разпределени в буркана и осолени правилно. Е, когато на пъпките се виждат черни окончания, това означава, че изгледът е избран правилно.
Ако краставиците легнат малко и станат не толкова еластични, струва си да ги държите в студена вода. Ще отнеме няколко часа, за да се накисне партидата. Основното нещо е да не прекалявате. Ако зеленчуците са прекалено наситени с влага, тогава те ще започнат да пълзят, да се напукват и кожата да се плъзга.
Приготвянето и подбора на зеленчуците не отнема много време. Домакинята може да готви съдове, докато краставиците се накисват. Препоръчва се да не използвате съвременни перилни препарати за измиване на кутии. По-добре е да се измиете с естествени прахове: сода, горчица или дори сапун за пране.
Преди да обработите, трябва да погледнете така, че контейнерът да е непокътнат, без бракове, пукнатини и стружки. Те могат да се счупят по време на стерилизация. Обработката на консервите има огромен брой опции. Най-простият е варенето, когато контейнерът се поставя с главата надолу над купа с вряла вода.
Парата прониква, убива микробите. Някои занаятчии използват фурна, микровълнова фурна за стерилизация. Тук всеки избира метод по своя преценка, основното е обработката да е с високо качество.
Как да солите краставиците по горещ начин у дома?
Дори тези, които никога не са се опитвали да консервират зеленчуци, ще могат да се справят със задачата. Не толкова всичко е сложно, ако разберете правилно дозировката и следвате стъпка по стъпка.
Лесно е да се соли краставиците у дома. По-добре да изберете горещ начин. Особено този метод е подходящ за жители на високи сгради. Няма прохладни изби, а стайната температура остава в килера.
Рецепта с оцет
Това е най-лесният вариант, известен на мнозина. Подправките могат да се използват като допълнителни съставки: пипер, листа от плодни дървета, хрян, чесън.
съставки:
- краставици.
- Листа от касис или череша.
- Корен от хрян.
- Черни пиперки.
- Няколко скилидки чесън.
- Копър чадъри.
- Сол - 3 супени лъжици. лъжици.
- Захар - 3 супени лъжици. лъжици.
- Оцет 9% - 3 с.л. лъжици.
Тази рецепта се предлага с люта туршия. Подправките и краставиците се поставят в буркани, всичко се залива с вряла вода. Оставя се 20 минути, след това водата се изсипва в тигана, към нея се добавят сол и захар, маринатата се довежда до кипене и отново се налива в съда, след което се залива с оцет.
Осоляването става постепенно, така че банките трябва да бъдат разточени с метални капаци, обърнати с главата надолу, оставени да се охладят напълно, докато са топли.
Пътят без оцет
съставки:
- Краставици - 2 кг.
- Хрян - 2 бр..
- Естрагон - 2 бр..
- Черешови листа - 5-6 бр..
- Чесън - 5 скилидки.
- копър.
- чушка.
- Сол - 1, 5 супени лъжици.
- Захар - 1, 5 супени лъжици
- Лимонена киселина - 1 ч.л..
Консервите не могат да бъдат стерилизирани, а просто се измиват добре със сода. Подредете съставките в буркани, след което напълнете цялото съдържание с вода. Оставете да престои няколко минути. Изцедете всичко. Следва осоляване на сол, захар и лимонена киселина. Консервите навиват капаци.
Бързо осоляване без стерилизация
Този метод е най-обичан от младите домакини и жителите на мегаполисите. Не се изисква стерилизация, което означава, че времето за приготвяне на туршии ще бъде намалено.
компонента:
- Краставици - 1, 5 кг.
- Пресни или черни пиперки.
- Чесън - 1-2 скилидки.
- Листа от копър, хрян и касис.
- Люти чушки и български.
- лук.
- Оцет 9%.
- сол.
- захар.
Краставиците са ароматни, вкусни и хрупкави. Освен това не е необходимо да правите топлина в кухнята и да навивате кутии. Те трябва да бъдат осолени под найлоновото покритие. Те ще запазят своите полезни свойства, плюс те ще придобият специален вкус..
Как да съхраняваме консервацията
Горещото запазване не изисква голяма мъдрост, за да се съхранява запазването. Държи се добре на стайна температура в продължение на година и половина. Туршиите вече не трябва да се пазят, тъй като те губят свойствата си, стават меки и солени.
За студения метод времето се намалява до шест месеца. В този случай трябва да се спазва температурния режим. Туршиите се консервират най-добре в мазета, изби и хладилници.
9 Най-добри рецепти за консервирани краставици с лук за зимата
Рецепти от кисели краставички с босилек за зимата
Топ 3 рецепти за туршия в изворна вода за зимата
Как да мариноваме краставици с чушки?
Вкусни краставици с горчица за зимата - няма да съжалявате
Колко дни мога да ям кисели краставици след готвене
Проста и вкусна салата от краставици за зимата
Топ 2 рецепти за готвене на краставици в зелеви листа за зимата
5 Най-добри мариновани рецепти за краставици без захар