Защо краставиците се мръщят след прибирането на реколтата?

Краставиците губят привлекателния си вид и вкус, ако:

• след покупката не можеха да издържат в студена вода;
• използвани плодове, свързани със сортовете салата;
• прекомерна сол, добавена по време на приготвяне на саламура;
• муден плод избран;
• беше взета много мека вода за саламура;
• сложете твърде много чесън;
• те се пълнят с много гореща саламура.

Условия и оптимални условия за съхранение

Заготовките за зимата трябва да се съхраняват 1-2 години (в зависимост от условията на съхранение).

Сред изискванията за условията на съхранение са:

• хладна температура - от –1 ° С до + 10 ° С;
• не твърде висока влажност;
• липса на слънчева светлина.

Колкото по-висока е температурата, при която се съхранява консервирането, толкова по-кратък ще бъде срокът на годност. Идеални складови помещения за зашиване на мазета на ролки, изба, покрит балкон, неотоплена лоджия. Студените осолени краставици трябва да се съхраняват само в хладилник, за да се спре процеса на мариноване..Стерилизираните заготовки могат да се съхраняват на закрито - в килера, на мецанина, в кухненски шкафове. След отваряне на консервите, краставиците могат да се съхраняват за няколко дни. Ако трябва да ги запазите за по-дълъг период, тогава е необходимо замразяване. Впоследствие размразеният продукт може да се използва за ястия с термична обработка.

Как да изберем правилните туршии за заготовките

За сглобяеми плодове трябва да бъдат избрани следните характеристики:

• няма повреди;
• няма гниене;
• без петна;
• малки по размер - до 12 см дължина;
• тънка кожа;
• с черни пъпки;
• отстранен от градината сутрин;
• принадлежащи към сортове, подходящи за осоляване (например Алтай, Береговой, Великолепни F1, Мариновани F1, Кураж F1, Славей F1 и други).

Полезни съвети за прибиране на краставици

Шевовете ще бъдат вкусни и здравословни, ако използвате следните препоръки за приготвянето им:

1. За консервиране плодовете трябва да бъдат сортирани по размер и сорт..
2. Преди осоляване плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени..
3. Ако след като зелените са били събрани от градината, е минал ден, тогава те трябва да се накисват във вода за 3-5 часа, за да им върнат необходимото количество влага.
   Препоръчително четене
   Ползите и вредите от осолените краставици

4. Необходимо е да се добавят не повече от 6% подправки към туршията от общата маса.
5. Саламурата трябва да се добави към самия ръб на консервата..
6. Особено внимание трябва да се обърне на стерилизацията на кутии и капаци. Те се стерилизират чрез варене, задушаване, фурна, микровълнова печка, измиване с розов разтвор на калиев перманганат.
7. Консервите трябва да са добре запечатани с капаци, така че да не проникват във въздуха..
8. Процесът на осоляване трае около месец. Не си струва да консумирате предварително навит продукт.
9. За да може туршиите да се марират по-бързо, е необходимо да се отрежат краищата им.
10. За плодове, които се планират да се разточват по леко осолен начин, „дупето“ не е необходимо да се реже. Така те ще се съхраняват по-дълго.

Така че при консервирането на краставиците можете да срещнете много проблеми, един от които е набръчкването на плодовете. За да го предотвратите, е необходимо стриктно да се придържате към технологията на осоляване и мариноване, да следвате рецептата, да стерилизирате буркани и капаци, да изберете висококачествени плодове и плътно да запечатате контейнерите.