33 Вкусни и лесни рецепти за приготвяне на осолени зеленчуци за зимата

Консервирането на зеленчуци, отглеждани в летни къщи и домакински парцели, е често срещано в цялата страна. С помощта на специална обработка можете да приготвите не само зеленчуци, но и гъби. Соленето, като един от методите за консервиране, е много популярно, като добавяте сол, краставици, домати, масло, зеле се събират за зимата.

Зеленчуците се нарязват на парчета, пържат се редувано. Подправете с подправки на вкус, изсипете разтвор на оцет. Бурканите със заготовки се навиват.

Диня с целина и хрян

На диня с тегло 2 килограма вземете корен от хрян, люта чушка. Пригответе марината от 3 литра вода, 3 супени лъжици сол. Нарежете динята, хряна, настърган с чинии, изсипете марината. Инсталирайте потискане. Оставете за 2 дни, след което почистете от банки за съхранение.

Цеви в бъчва

Обелените гърди се накисват във вода, като се сменят 2 пъти. След това легнете на дъното на дървена вана. Слоена със сол, черен пипер, копър на вкус. Горният слой завършва с потискане. Излезте след 5-7 дни.

Осоляването е мазно

Гъбите измиват, почистват и отрязват повредени части преди осоляване. Вземете 1 килограм масло, 1 литър вода, 65 грама захар, 45 грама сол, черен пипер (грах), дафинов лист.

Гъбите се варят в продължение на 25 минути, след което се изваждат с гевгир, подредени по банките на порции. Залейте с останалата течност, затворете.

Солени морски червеи

Люспите се осоляват по класическата рецепта за кисели гъби. В същото време гъбите се смилат заедно с гъби с мед, масла и други сортове гъби.

Краставици на руски език

Вземете 3 килограма краставици, 2 супени лъжици сол, 1 литър вода, 5 скилидки чесън, чадър от копър. Краставици, подправки, чесън се разпределят в буркан. Изсипете саламура. Оставете 3-4 дни под чинийката. Изцедете саламурата. Пригответе нова туршия и отново изсипете краставиците. покрива с капак.

Гагауз Туршу

Приготвя се саламура от 5 литра вода, 150 грама сол, 1 супена лъжица захар, 100 грама черен пипер, листа от хрян, чадъри от копър. Вилиците от бяло зеле се търкат, смесват се с нарязаните моркови. Обелените сладки чушки се пълнят с мляно зеле. Разстелете цели домати, пълнени с чушки. Залейте със саламура, поставете потискане отгоре.

Зеле с мед

Една рецепта включва добавяне на мед вместо захар. Настърган зеле се смесва с моркови, черен пипер. Саламурата се приготвя от мед, подправки и подправки на вкус. Поставете под потисничество, добавете саламура, след което затворете с капаци.

Мариновани краставици с естрагон

Марината от 100 милилитра оцет, 20 грама сол и захар се изсипва на нарязани краставици. Всеки слой се измества с естрагон. Най-отгоре се поставят червени шушулки от чили, скилидки чесън. Банките се стерилизират.

Грузинско зеле

Това е смес от зеленчуци с преобладаващо количество зеле. Зелето и цвеклото се нарязват на едри парчета. В контейнер със зеленчуци се изсипва саламура от 3 супени лъжици сол и 1 литър вода. Отгоре налагайте потисничество. Стойте 3 до 5 дни.

Краставици от барел

Краставиците лежат на дъното на вана с дърво, изсипете класическа туршия. Отгоре се поставя потисничество. Вкусни краставици готови след 10 дни.

Леко осолени домати

Доматите могат бързо да се осолят с вряла вода. На дъното поставете чесън, копър, листа от хрян, магданоз. Доматите се поставят плътно, отгоре се изсипва 1 супена лъжица сол, изсипва се вряла вода. Обърнете, след охлаждане, оставете за съхранение.

Мариновано зеле

Нарязваме зелето, слагаме в бъчви. Залят със саламура, смачкани от потисничество. Проверете след 5 дни, добавете саламура.

Вишнева слива със сол

Черешовата слива се вари до отделяне на костите, пюре. За 3 килограма плодове вземете 150 грама сол.

Краставици в опаковката

Домашните краставици се приготвят с помощта на торба. Краставиците се нарязват на тесни ивици, поставят се в торбичка. Най-отгоре със сол, нарязан чесън, копър, лимонови клинове. Разклатете опаковката, заплетена. След 10 часа са готови.

Домати с босилек

При осоляване се използват листа от босилек и клонки. Добавят се вместо листа от хрян или череша..

Лимони лют пипер

Резените лимон се смесват със сол, клонките розмарин, червено чили. Подреждат се в стъклени буркани, заливат се с лимонов сок. След 3 дни лимоните са готови.

Патладжан с моркови и целина

Бланширайте патладжана за 3 минути. Морковите и лукът се запържват последователно и се смесват. Патладжан, нарязан заедно, пълнен с кайма. Патладжаните се подреждат в тенджера, заливат се със саламура от 1 литър вода и 50 грама сол. Оставен под потисничество в продължение на 3 дни.

Тиквички с хрян и босилек

Лесен начин за кисели тиквички. Нарязват се на тънки ивици, нареждат се на банки, редувайки се с листа босилек и парчета хрян. Залейте със саламура от 2 супени лъжици сол и 1 литър вода.

Домати чесън

Доматите се редуват с нарязан чесън, налива се саламура. Те използват класическа рецепта, но не добавят нищо освен чесън.

Пълнен патладжан с моркови

Популярен начин за осоляване на патладжан. Зеленчуците се нарязват на чинии, морковите се търкат. Патладжан, пълнен с моркови, навит на рула. Рулцата се заливат с класическа туршия, настояват под потискане в продължение на 5 дни.

Сини с моркови и чесън

Бланшираният патладжан се пълни със сурови моркови и чесън и се подправя с класическа марината. Настоявайте под потисничество до готовност.

Студени горчични домати

Поставени са чадъри от копър, листа от хрян, касис, череши. Изсипете саламура от 1 литър вода, 2,5 супени лъжици захар, 1,5 супени лъжици сол, 15 грама горчица. Затварят се с капаци и се поставят за съхранение.След 2 месеца детайлите са готови..

Бързо осолени краставици за 5 минути

Краставиците се нарязват на половинки, свободно се нареждат в буркани, покриват се със сол, черен пипер, чесън. Затворете капака, разклатете енергично в продължение на 5 минути.

Зелени мариновани зелени домати

Зелените домати се пробиват с клечки за зъби, подредени в банки. Залейте с класическа марината с добавяне на чили, билки. Настоявайте, докато саламурата се охлади, почистена за съхранение.

Незабавно осолени краставици в студена вода

Краставиците се нареждат, наслояват се с чесън и копър. Изсипете саламура от 1 литър вода, 1 супена лъжица сол и 50 милилитра оцет. След 5 часа краставиците са готови.

Просто осоляване на краставици без зашиване

Краставиците се разпределят в литрови буркани, като се редуват с магданоз, чесън, копър. Отгоре се залива с 40 грама груба сол, налива се студена вода и се затваря с найлонов капак.

Тиквени краставици

Тиква обелена от пулпата. Краставиците се подреждат, наслояват се с всякакви подправки и билки на вкус. Залейте с класическа саламура, почистете 2 дни под тиквен капак.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Препаратите в стерилизирани банки се почистват в мазето в продължение на 6 месеца или повече, при спазване на правилата за съхранение..

Солите без допълнителна обработка не се съхраняват повече от 1 месец.