Как да осолявате зелените за зимата, трябва да се знае на всяка домакиня. Благодарение на опазването на зелените растения, можете да използвате даровете на лятото през цялата година. За безопасно осоляване трябва правилно да се подготвят консерви, продукти. След като се запознахме с нюансите по-долу, ще се окаже, че подготвят консервация дори за неопитни кулинарни специалисти.
съдържание
Как да изсушите зелените преди осоляване
Зелените растения могат да бъдат изсушени преди консервацията по следните начини:
- нанесете дехидратор, като настроите температурата на 40 градуса, поръсете зеленина на палети;
- суха храна във фурната, включително газ при минимална температура, поставете тигана в горния жлеб, дръжте вратата отворена;
- сложете нарязана зеленина върху покривка, като я разстелете първо на сянка с добра аерация.
Най-често прибягват до най-новата технология за сушене на билки, особено през лятото в къщичката. Първите два метода са по-подходящи за хора, живеещи в апартаменти..
Как да изберем и приготвим основните съставки?
Запазете всякакви опции за зелени, до зеленчукови върхове. Широко се използват пера от копър, магданоз, лук и чесън, килантро, целина, моркови или цвекло, киселец, рукола. Солената зеленина не ферментира, запазва вкуса, остава ароматна. Подправки за закупуване на пресни, те са по-наситени.
Подготвителна манипулация
Клонките, листата трябва да се отстраняват от растенията, да се изплакват 2-3 пъти, за да се почистят от замърсители, възможни бъгове. Препоръчва се компонентите да се оставят в леген с течност за 2 часа. Процедурата ще помогне да се премахне горчивината от нея..
След това трябва да разложите растенията в един слой върху чиста кърпа, изгладена от 2 страни, така че да изсъхнат.
Клонките и листата е нежелателно да се режат твърде малки, парчетата трябва да са средни по размер. Няколко снопа могат да бъдат оставени непокътнати. Те са идеални за декориране на ястия през зимата..
Зелените листа и билки се осоляват по сух метод или се пълнят с марината. Опитните кулинарни експерти съветват да се закупи едра каменна сол за консервация. Разрезът се подрежда в дезинфекцирани кутии, оптималният им обем е 0,5 литра. По-добре е да затворите с метални или найлонови капачки.
Как да приготвим консервирани зелени: методи
За да осолят зелените растения у дома през зимата, те прибягват до 2 метода - мокро и сухо осоляване. И двете техники не изискват специални усилия, финансови разходи. Следните рецепти със сол ще допълнят месото, гарнитурата, консервирането може да се добави към първите ястия.
Сух посланик
Технологията за приготвяне на осолени зеленчуци по сух начин е най-лесна за изпълнение. Продуктите няма да се влошат дори при грешна комбинация от билки. Растенията се измиват, сушат се цели или смлени, комбинират се със сол и се изсипват в стерилни контейнери. Ще ви трябват такива продукти:
- 100 г цилантро, босилек;
- 150 г магданоз, целина, копър;
- стрък риган;
- 1 супена лъжица морска сол.
Сложете измитите, нарязани билки в стерилни буркани, заедно с риган, подправете. Затворете контейнерите с капаци.
В саламура
Заготовка от зелени растения в саламура трябва да се навива в буркани с метален капак. Има два метода за приготвяне на консерви за марината..
- Приготвени листа, билки, сложете в тиган, добавете вода, сол, доведете сместа до кипене. Варете 5 минути. Изсипете готовата маса веднага в стерилни контейнери, навийте на руло.
- Поставете зелени в буркани, изсипете вряща саламура, навийте метални капаци.
За 1 кг растения са ви необходими 0,3 литра вода, половин литър 8% оцет, 30 г сол, 50 г растително масло. На първо място, пригответе марината. Когато водата заври, добавете оцет, сол. С тази смес се посоляват моркови, цвекло и репички, чесън или лук. Разпръснете големи листа с листа, сгънете веднага в буркани. След като изсипете кипящ саламура, добавете към него масло. Банките веднага се навиват, обръщат с главата надолу, увиват се.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Периодът на съхранение на солите, приготвени по сух и мокър метод, е 1 година. Консервите трябва да се съхраняват в сухо помещение или със средно ниво на влажност. Когато въздухът е твърде влажен, запазването на зелено може да бъде плесенясно..
Можете да поставите контейнери в мазе, мазе или килер. Важно е UV лъчите да не попадат върху тях..
Рецепти за приготвяне на савойско зеле за зимата
Как да осолявате доматите в тиган студено и горещо?
Как да изсушите зелените в електрическа сушилня, фурна, въздушна скара
Как да изсушите магданоз у дома, за да не пожълтее (5 метода)
4 Рецепти как да мариноваме зелен лук за зимата в банки
Топ 6 рецепти за приготвяне на кисели краставици с хрян за зимата
Как да мариноваме зелени домати за зимата
5 Начина да приготвите копъра за зимата и да запазите аромата му
Как да осолявате домати с просто осоляване за зимата в кофа