13 Най-добри рецепти за прибиране на зеленчуци у дома за зимата

Пресни билки могат да се приготвят за зимата. Има много прости и интересни начини за прибиране на реколтата. Сушени, замразени, мариновани или осолени зеленчуци са идеална добавка към супи, борш, салати и витаминни напитки. На вкус прилича на пресни билки и в него има много витамини. Отнема минимум време за приготвяне, но през зимата, когато всичко е скъпо в магазина, това ще помогне за спестяване на семейния бюджет.

на открито

Градинската зеленина може да се изсуши на улицата. Тревите, разстлани на тънък слой през лятото, се изнасят на чист въздух и се оставят на сянка под навес за няколко дни. Основното е, че слънчевите лъчи не попадат върху зеленото, в противен случай то ще избледнее. Можете да изсушите тревата на перваза на прозореца, верандата, на въже под навес. Сухите заготовки се съхраняват в торбички или буркани.

Във фурната

Най-лесният и бърз метод за събиране на градински билки. Растенията се сушат върху сух лист за печене (на хартия) във фурната, при температура 42-52 градуса за 1-2 часа. Сушените билки се съхраняват в платнени торбички или стъклени буркани, покрити с пластмасов капак..

замръзване

Събраният босилек, риган, магданоз, килантро, копър се нарязват на ситно и се замразяват във фризера. Този метод спестява до 90 процента витамини, както и естествения цвят на растенията. Зелените преди замразяване трябва да бъдат измити, сортирани, изсушени старателно, нарязани на ситно. След това - поставете в пластмасови кутии, контейнери или сашета за замразяване.

Можете да изсипете ситно нарязана растителност във форми за лед и да изсипете разтопено, леко осолено масло, след което да го изпратите във фризера.

консервиране

За да запазите зелените, трябва да подготвите стъклени буркани (0,5 литра или 1 литър). Копърът или магданозът се измиват, изсушават, нарязват на едро и се поставят в съд. След това пригответе маринатата от вода, сол, захар и оцет. Копърът или магданозът се заливат с гореща марината, след което банките се пастьоризират за 10-16 минути. След пастьоризиране контейнерите се навиват и се обръщат с главата надолу..

Осоляване на зелените

Този метод е много по-лесен за запазване и помага да се спестят до 70 процента витамини. Копърът или магданозът се измиват, сушат се 4 часа, нарязват се на ситно и се смесват със сол. За 1 килограм растения се приема 1 килограм сол. Сместа се поставя в буркани и се затваря с пластмасови капаци. Заготовката се съхранява в хладилника.

Рецепти за детайл

Можете да запазите вкуса и аромата на зелените, събрани от градината, по всеки удобен начин. Най-простият е сушенето, толкова по-трудоемък е запазването.

Магданоз и копър за зимата

Тези, които желаят да запазят аромата и наситения зелен цвят на копър или магданоз, могат да бъдат посъветвани да използват метода на осоляване. Зелените са предварително измити, изсушени добре, нарязани на ситно и поръсени със сол в съотношение 1: 1. След това зелената маса се забива в кутии и се затваря с пластмасови капаци..

Cilantro детайл

Пресният килантро може да се изсуши или замрази. Можете да приготвите тази пикантна билка по друг начин: туршия. Cilantro е предварително измит, изсушен, нарязан не много ситно и поставен в 0,5-литрови буркани. След това пригответе маринатата от вода (1 литър), сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици) и оцет (50 милилитра). Cilantro се залива с гореща марината, след което консервите се затварят с пластмасови капаци.

Варел на руло със стерилизация

За да приготвите супа от зелено зеле през зимата, трябва да навиете киселец у дома през лятото. Пресните листа се измиват, произволно се нарязват и се поставят в 0,5-литрови буркани. След това контейнерите се поставят в тиган с гореща вода и се загряват за 5-10 минути. Когато листата дават сок и започнат да се утаяват, можете да добавите още зеленина. Напълвайки буркана до върха, той се изважда от тигана и навива капака. Можете да добавите чаена лъжичка сол към всеки буркан.

Мариновани настърган

Можете да готвите зелен лук според тази рецепта:

• лук - 1 килограм;
• копър - 205 грама;
• вода - 1 литър;
• захар, сол - 35 грама всяка;
• разтвор на оцетна киселина - 55 милилитра;
• подправки.

Лукът и копърът се измиват, изсушават, поставят се в 0,5-литрови буркани. Приготвя се марината от вода, сол, захар, подправки и оцет. Изсипете лука и копъра с гореща марината, след което банките се пастьоризират за 5-10 минути и покрийте с капаци.

Аджика с билки и люти чушки

Вкъщи можете да приготвите необичайно и пикантно предястие. Вкусът на пресни билки се запазва най-добре в пастообразната аджика.

Тази готова закуска може да се използва като намазване върху хляб или сос за месо или риба..

Как да готвя зелена аджика:

• магданоз - 1 килограм;
• копър - 495 грама;
• чесън - 4-6 скилидки;
• люта чушка - шушулка;
• сол, захар - 35 грама всяка;
• разтвор на оцетна киселина - 35 милилитра.

Зелените се измиват, чушките се почистват от семена. Всички съставки се смилат в блендер до гладкост. Добавете сол, захар, оцет. След това бурканите се пълнят с паста и се пастьоризират в продължение на 5 минути.

Сушен магданоз

Най-лесният начин за прибиране на магданоз за зимата. По-рано събраните билки се измиват, изсушават върху кърпа. След това клоните от магданоз се подреждат върху широка чиния, тава и се сушат на сянка за 2-3 дни. Можете да съхранявате зеленина в хартия, ленени торбички, буркани под капака.

Замразен копър и магданоз

Пресните градински билки се нарязват на малки парченца, изсипват се във форми за лед, пълнят се с обикновена вода, след което се замразяват във фризер.

Копърът или магданозът, приготвени по този метод, имат дълъг период на съхранение (до година), запазват зелен цвят, аромат. Можете да смилате растенията в блендер и да разпределите масата във форми за лед. Изсипете нарязан копър или магданоз с вода не е необходимо, масата ще замръзне.