Как да изсушите копъра за зимата у дома: колко дълго и при каква температура, особено за съхранение

съдържание

Кое е по-добре: замразяване или сух копър?
Приготвяне на копър за сушене

Основни методи на сушене
На открито
Във фурната
В микровълновата
В електрическата сушилня
Видео: Сушене на копър в електрическа сушилня
В хладилника

Проверка за готовност на сушени зелени
Характеристики на съхранение и по-нататъшна употреба

Копърът, който расте в почти всяка градина, съдържа огромно количество полезни за организма ни вещества. Поради това той редовно се използва като добавка към много ястия и се опитва да набави за бъдеща употреба. Разбира се, едно прясно растение съдържа повече хранителни вещества, отколкото изсушени или замразени, но ако процесът на прибиране на реколтата се извършва съгласно всички правила, тогава загубите ще бъдат незначителни. Става дума за техниката на сушене на копъра у дома, която ще бъде разгледана в статията.

Кое е по-добре: замразяване или сух копър?

Има два най-популярни начина за събиране на зеленина за зимата: сушене и замразяване. Нека се опитаме да разберем кое е по-изгодно, да изсушим или замразим. Всяка изсушена трева има по-изразен аромат от прясно замразена. Но за да го подготвите, трябва да отделите много време и да знаете определени нюанси на процеса.

Замразяването става бързо. Достатъчно е да накълцате ситно копъра, да го опаковате и да го изпратите във фризера. В тази форма тя ще остане зелена. Сушената трева, от друга страна, губи цвета си, може да се съхранява без загуба на аромат в продължение на четири месеца и е в състояние да придаде на ястието горчив вкус. Но след това може да се добави към всякакви ястия, докато замразените обикновено се използват за първи ястия, сосове и омлети.

Както можете да видите, всеки метод за възлагане има своите плюсове и минуси, така че всяка домакиня трябва сама да реши коя опция ще бъде най-подходяща за нея.

Важно е! Не нарязвайте тревата твърде фино, за да не стане прах по време на сушене.

Приготвяне на копър за сушене

За да бъде успешен процесът на възлагане на поръчки, трябва правилно да събирате и подготвяте суровините. По-добре е да събирате копър в сухо време сутрин, но така, че росата вече е изчезнала. В противен случай зелените могат да станат черни или гниещият процес ще започне да се развива поради наличието на влага.

Събраните суровини се отделят внимателно от корените, подреждат се. Пожълтели и повредени клонки, както и чужди отпадъци се отстраняват. След копър изплакнете в студена вода и оставете да се отцеди. Стъблата, листата, чадърите се приготвят за сушене отделно.

Клончетата могат да се сушат по два начина: цели гроздове или ситно нарязани. Първият вариант се счита за по-ефективен, когато клоните се изсушат цели и след като листата се отделят от стъблото и земята. Така етеричните масла се запазват по-добре на копър, което означава, че ароматът на подправката ще бъде по-наситен.

Основни методи на сушене

Копърните зелени са много нежни и ако се прегрее, той веднага ще пожълтее и ще загуби всички полезни качества. Ето защо при сушене е необходимо да изберете най-нежния температурен режим и подходящо място.

На открито

Ако ще изсушите копъра нарязан, след това го наредете на малки порции върху чиста бяла хартия в един слой. За сушене детайлът е разположен на проветриво място. Процесът на сушене отнема 3-5 дни, през които копърът трябва да се върти от време на време, така че да изсъхне равномерно. Зелените, изложени на хартия, могат да се изсушат на улицата, но след това трябва да се грижите за защита от вятър и насекоми.

Ако клонките са изсушени изцяло, тогава те трябва да бъдат свити и окачени от опашките на сянка или в добре проветриво помещение. Ще изсъхнат няколко дни.

Във фурната

Когато сушите във фурната, трябва да запомните, че копърът съдържа много масла, които могат незабавно да се изпарят при повишени температури, така че трябва да ги изсушите при минимална температура, до + 40 ° C.

Важно е! Не можете да изсушите копъра в близост до отоплителни системи и в много топло помещение, тъй като той губи вкус и други свойства.

Зелените се подреждат върху лист за печене, на гроздове или нарязани, върху пергаментова хартия. Вратата се оставя отворена, за да може да циркулира въздух. На всеки половин час или час листът за печене трябва да се отстрани и тревата да се смеси, като се провери дали е готова. По принцип целият процес може да отнеме 2–4 часа..

В микровълновата

Този метод ви позволява бързо да изсушите зелените. Целият процес отнема около 6 минути. Натрошената или цяла подправка се разстила върху плоска чиния, облицована с хартиена салфетка. Отгоре на тревата лежи още един слой салфетки. Микровълновата настройва максималната мощност и време - три минути. След този период горната кърпа се отстранява, а зелените се проверяват за готовност и се смесват. Ако е необходимо, сложете още две до три минути.

Знаете ли? Латинското име за копър, Anethum, образувано от гръцкото "Aneton", което означава "проникващ", "ароматен".

В електрическата сушилня

В електрическа сушилня за зеленчуци копърът се суши при нежен температурен режим. Добре е, ако устройството ви има режим „трева“. В противен случай трябва сами да изберете температурата. Колко да заложите зависи от това колко бързо искате да получите готовия продукт. Но над + 40 ° C не се препоръчва повишаване. При тази температура процесът на сушене отнема 3-4 часа. Когато е по-ниска, тя може да продължи по-дълго.

Видео: Сушене на копър в електрическа сушилня

В хладилника

Можете да изсушите билките в хладилника. За да направите това, поставете го на плоска чиния на тънък слой и покрийте със салфетка. Контейнерът е разположен на долния рафт на хладилника. Изсушаването отнема две до три седмици.

Проверка за готовност на сушени зелени

Определянето на готовността е много просто. Разтрийте парче между пръстите си. Ако се превърне в прах, издавайки хрупкав звук, тогава всичко мина добре, а подправката може да бъде изпратена за съхранение. Ако тънките листа са набръчкани, тогава трябва да изсушите малко повече.

Знаете ли? Антични гръцки мъже представиха любимите си красавици с букети, събрани от копърни съцветия.

Характеристики на съхранение и по-нататъшна употреба

Подправката се съхранява във всеки удобен контейнер, без достъп на въздух и влага, за да не се изпарят етеричните масла. Такъв контейнер може да бъде малък стъклен буркан с херметичен капак или непрозрачна плътна торба със закопчалка с цип. Препоръчително е подправката да се постави на хладно тъмно място. Контейнерът трябва периодично да се отваря, така че зелените да се проветряват и състоянието му да може да се прецени.