Сладко от цариградско грозде за зимата: 11 рецепти за зимата

Обичайно храстово растение, като цариградско грозде, има своите почитатели. Мнозина обичат плодовете му заради приятния вкус с киселинност, докато други - за обилното плододаване, което ви позволява да правите много сладки препарати за зимата. Един от тези препарати е сладкото, което отдавна е наречено "кралско". Сладко от цариградско грозде ви позволява да поддържате нотки на лятно настроение за зимата, освен това е и чудесен пълнеж за домашно печене.

Тайните на приготвяне на сладко от цариградско грозде

Няма специални тайни за приготвяне на сладко от цариградско грозде, но има някои съвети, които ще ви помогнат да направите този деликатес още по-вкусен, ароматен и красив..

Най-основното нещо е избора на ягодоплоден сорт. Естествено, можете да приготвите препарати за зимата от плодовете на цариградско грозде от всякакъв сорт, в зависимост от вкусовите предпочитания, но най-красивото сладко се получава от червени сортове.

Тъй като сладкото се нарича десерт, който съдържа не повече от 25% от течността, тогава за неговото приготвяне трябва да вземете контейнер, който не е твърде дълбок, но с голям диаметър. Именно тези контейнери имат голяма течна зона за изпаряване, което прави възможно постигането на желаната консистенция при готвене на горските плодове. Също така при избора на контейнер трябва да се изключат алуминиевите прибори, тъй като при контакт с органични киселини, присъстващи в цариградско грозде, този метал може да отделя вредни вещества.

Преди да готвите сладко от цариградско грозде, е необходимо да извадите стеблото от горските плодове. Най-лесният начин да направите това е с ножица.

Тъй като плодовете на цариградско грозде съдържат доста малки, но осезаеми семена, те няма да повлияят на консистенцията на десерта по най-добрия начин. По желание можете да се отървете от тях. Има два начина да направите това:

1. Плодовете се подлагат на топлинна обработка за дълго време, след което получената маса се смила през сито.
2. Всяко зрънце се нарязва и от тях се изцежда кашата със семена (този метод е по-дълъг и трудоемък).

Количеството захар в рецептите обикновено се посочва с очакването, че зрънцето има средна степен на киселинност, така че неговото количество може да бъде променено по ваш вкус.

За дългосрочно съхранение сладкият детайл трябва да се разпредели между стерилизирани буркани с подвижни метални капаци, които също трябва да се варят.

Какви плодове и плодове могат да отидат цариградско грозде

Варенето, направено само от цариградско грозде, няма изразен вкус и освен това не е много привлекателно по отношение на външния вид и аромата, особено ако е използван зелен сорт. Следователно, такъв десерт често се приготвя с добавяне на други плодове, плодове и дори зеленчуци. За подобряване на вкуса и аромата се добавят подправки и други ароматизиращи добавки..

Няма специални ограничения в добавките. Кръстниците вървят добре както със сладки, така и с кисели плодове, плодове. Обикновено при добавяне на допълнителни съставки напълно разчитайте на вкусовите предпочитания. Например, за да дадете по-интересен нюанс и леко подкиселите сладкото, се препоръчва да добавите към него червено френско грозде. Също така за любителите на десерти с киселост можете да използвате лимонов сок или дори резени лимон като добавка. Можете също така да получите цитрусова нотка, като добавите портокалови филийки към сладкото.

Добро допълнение могат да бъдат такива плодове като:

• ябълка;
• круша;
• кайсия;
• банан;
• киви.

Класическа рецепта за сладко от цариградско грозде

Най-простото сладко, за което ще е необходимо минимално количество съставки, се приготвя по класическата рецепта. За да го приготвите, ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 750 г;
• вода - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Плодовете се приготвят чрез отстраняване на стъблото, сортиране и измиване.
2. Плодовете се прехвърлят в съд, заливат се с вода и се слагат на печка.
3. Довежда се до кипене, оставете да къкри 20 минути..
4. След 20 минути капацитетът се отстранява от печката, ягодовата маса се оставя да изстине. След това всичко се прекарва през месомелачка (можете да използвате пасатор).
5. Захарта се добавя към картофеното пюре, слага се на печката, отново се кипва, топлината се намалява и се готви, като се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
6. В гореща форма сладкото се прехвърля в стерилизирани буркани, затваря се херметически и се обръща, увива се, оставя се така, докато се охлади напълно.

Проста рецепта за сладко от цариградско грозде за зимата

Една проста рецепта, за разлика от класическата, не означава нарязване на плодовете след готвене, което значително опростява процеса на приготвяне на сладкиши.

съставки:

• плодове от цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 2 супени лъжици.

Етапи на подготовка:

1. Събраните плодове се сортират и тяхната дръжка и опашката се отстраняват. След старателно измити.
2. Изсипете измити плодове в съд, изсипете 2 супени лъжици. вода.
3. Слагаме на печката, довеждаме до кипене и варим на силен огън за около 3 минути. След това огънят се намалява до среден и се готви 20 минути, като се разбърква от време на време.
4. След 20 минути плодовете се омесват с лъжица, като не престават да се готвят. След като захарта се изсипва в получената маса, разбърква се и продължава да се готви, като се отстранява пяната. Варете сладко, докато се сгъсти.
5. Готовата ягодова маса незабавно се прехвърля в стерилизирани буркани, навива се капаците, обръща се, увива се и се оставя да изстине напълно.

Сладко от цариградско грозде с ванилия и желатин

Ако плодовете от цариградско грозде не са имали време да се събират навреме и те са презрели, тогава можете да готвите конфитюр с такива плодове, като добавите желатин.

съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• желатин - 100 г;
• ванилин - 1,5-2 g;
• вода - 1 супена лъжица.

Метод на готвене:

1. Бери се обелва и се измива.
2. В емайлиран тиган изсипете 1 с.л. вода и заспивам захар. Слагаме на печката и довеждаме до кипене.
3. Кремовете се прибавят към кипящия сироп, смесват се и се варят на среден огън за около 10 минути. След изваждане от печката и оставете масата да изстине.
4. Желатинът и ванилинът се изсипват в сладкото. Масата се разбърква старателно.
5. Слагаме тигана отново на печката, довеждаме до кипене и готвим на силен огън, като разбъркваме около 5 минути.
6. След като сладкото се разстила върху подготвени банки.

Настърган сладко от цариградско грозде за зимата

Настърганото сладко се приготвя по почти същия начин като класическата версия, като единствената разлика е, че полуготовата ягодова маса се смила през сито, като същевременно се отстраняват костите, а не просто се нарязват.

• цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 800 g;
• вода - 150 мл.

Етапи на подготовка:

1. Събраните плодове се подреждат внимателно, измиват се и се сушат с хартиена кърпа..
2. Тогава зрънцето се прехвърля в съд за готвене. Изсипете в същата вода.
3. Съдът се поставя на печката, довежда се до кипене и се вари на среден огън за около половин час, като се разбърква от време на време.
4. След свалянето на масата от огъня, оставете да изстине. Охладените плодове се търкат през ситно сито.
5. Изсипете захар в полученото пюре, разбъркайте добре. Оставете го за 30 минути, за да се разтвори захарта..
6. След като съдът с масата отново се слага на печката, довежда се до кипене и се готви вече на слаб огън. Не забравяйте да премахнете появяващата се пяна и също така непрекъснато разбърквайте, за да не изгори масата до дъното.
7. Конфитюрът се изисква да се готви, докато стане желаната консистенция.
8. Готовото сладко в горещо състояние се изсипва върху подготвените буркани и се затваря херметически. Обърнете, покрийте с кърпа и оставете, докато изстине. След това можете да почистите детайла за съхранение.

Смарагдово сладко от цариградско грозде с киви

Смарагдовото сладко от цариградско грозде с киви изглежда много красиво, има приятен аромат, а също така е богато на витамини, които са необходими в студения сезон.

съставки:

• цариградско грозде - 1 кг;
• Киви - 1 кг;
• захар - 1,25 кг;
• лимонов сок - 4 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

1. Съставките се приготвят, измиват се добре (препоръчва се обелването на кивито).
2. Белен киви, нарязан на тънки полукръгчета.
3. Къпините се смилат чрез месомелачка.
4. Приготвените компоненти се комбинират в емайлиран съд за готвене, смесват се, покриват се със захар и се слагат на печка.
5. Доведете масата до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за около 30 минути, докато кивито напълно омекне..
6. 2-3 минути преди да извадите от печката изсипете лимонов сок, разбъркайте.
7. Готовото сладко от изумруд се разстила върху контейнер, закопчава се и се изпраща за съхранение.

Невероятна рецепта с конфитюр от цариградско грозде и портокали

Добавянето на портокал към сладко от цариградско грозде ще придаде на сладкия детайл цитрусов вкус на вкус, както и ще го направи по-ароматен.

съставки:

1. цариградско грозде - 1 кг;
2. портокал - 2 бр .;
3. захар - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Цариградско грозде се измива, стръкът се нарязва, семената се отстраняват по желание..
2. Портокалите се измиват старателно и се нарязват, като се отстраняват семената (жакът трябва да остане).
3. Приготвените съставки се смилат чрез месомелачка.
4. Захарта се изсипва в плодово-ягодово пюре, разбърква се старателно.
5. Сложете масата на печката, доведете до кипене, намалете котлона и оставете да къкри за около 10 минути.
6. В гореща форма сладкото се пакетира в стерилизирани буркани, плътно затворени.

Сладко от цариградско грозде с лимон

Феновете на киселостта, както и тези, които предпочитат най-витаминните деликатеси, със сигурност ще оценят рецептата за сладко от цариградско грозде с лимон, която е богата на витамин С.

съставки:

• плодове от цариградско грозде - 1 кг;
• лимон - ½ бр .;
• захар - 1,3 кг;
• вода - 1,5 супени лъжици.

Метод на готвене:

1. Цариградско грозде се измива, стъблото се отстранява, след което се прекарва през месомелачка.
2. Измийте лимона и нарежете на малки кубчета, без да премахвате жар (може да се прекара и през месомелачка, ако искате да получите хомогенна консистенция).
3. Отделно захарта се разтваря във вода, след което нарязан лимон се прехвърля в сладка вода. Слагаме на печката и довеждаме до кипене.
4. Масата от цариградско грозде се разпределя във врящ захарно-лимонов сироп, разбърква се старателно и се вари на среден огън за 5-10 минути. Извадете от котлона, оставете да изстине..
5. Охладеното сладко отново се слага на печката, довежда се до кипене и се вари около 10 минути. Повторете процедурата отново..
6. Готовото сладко след последното кипене в гореща форма се разстила на стерилизирани банки, плътно затворени.

Конфитюр от цариградско грозде

Много нежно и приятно на вкус е сладкото от ябълково цариградско грозде, за приготвянето на което ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• ябълки - 500 г;
• захар - 2 кг.

Метод на готвене:

1. Изплакнете цариградско грозде, почистете и поставете в купа за блендер. Смелете до гладкост.
2. Изсипете полученото пюре в емайлирана купа, изсипете 250 г захар.
3. Измийте ябълките, обелете, сърцевината, след това нарежете на малки кубчета.
4. Прехвърлете нарязаните ябълки на пюрето от плодове, изсипете останалата (250 г) захар. Разбъркайте и оставете за 2 часа.
5. След 2 часа трябва да изпратите горските и плодовите маси до печката, да доведете до кипене и да кипнете 5-7 минути, като премахнете появяващата се пяна. След като извадите от печката, оставете да изстине.
6. След охлаждане е необходимо отново да заври, след което в гореща форма изсипете сладкия детайл в подготвени буркани.

Нежна цариградско грозде и сладко от касис

Сладко от цариградско грозде с касис, методът на приготвяне е подобен на опцията, при която се добавят ябълки. Само в този случай и двете съставки се смилат на пюре маса.

Какво се изисква:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• касис - 500 г;
• гранулирана захар - 1,8 кг.

Етапи на подготовка:

1. И двата вида плодове се сортират, измиват и смачкват чрез месомелачка или с помощта на пасатор..
2. Изсипете захар в полученото пюре, разбъркайте и оставете, докато се разтвори напълно.
3. Сложете захарната маса на печката, доведете до кипене и оставете да къкри за около 10 минути. Извадете от котлона, оставете да изстине..
4. След охлаждане повторете процедурата.
5. След това, в гореща форма, десертът се прехвърля в подготвения съд, плътно затворен.

Ароматно сладко от цариградско грозде с мента

Ментата е в състояние да придаде на обичайния зимен, сладък детайл приятен аромат и нотка на вкус, така че добавянето му към сладко от цариградско грозде го прави специално.

За готвене ще ви трябва:

• цариградско грозде - 1,5 кг;
• вода - 250 мл;
• прясна мента - 5-6 клона;
• смес от желатин и захар (3: 1) - 500 g.

Метод на готвене:

1. Къпините се измиват и подрязват стеблата.
2. Приготвените плодове се прехвърлят в тенджера, заливат се с вода, слагат се на печката, довеждат се до кипене и се готвят на среден огън за 15 минути. В процеса на готвене плодовете трябва да се месят.
3. След 15 минути извадете тигана от печката, оставете масата да изстине и я избършете през сито.
4. Полученото пюре отново се прехвърля в тигана, добавя се желиращата захар, разбърква се и се слага на печката.
5. Доведете масата до кипене, гответе на слаб огън за 4-5 минути.
6. Извадете готовото сладко от печката, добавете отделените и измити листа от мента. Разбърква се и се налива в банки, стерилизирани предварително.

Как да готвя сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка

За приготвянето на сладко от цариградско грозде в бавна готварска печка можете да използвате всяка рецепта, но най-вкусният все още е вариантът с лимонова кора и канела.

съставки:

• плодове от цариградско грозде - 1 кг;
• захар - 700 g;
• лимонова кора - 1 супена лъжица. л .;
• канела - 0,5 ч.л..

Метод на готвене:

1. Бери се измива и се обелва, след което се прехвърля в купа за мултикукър..
2. Всички останали съставки се изпращат там..
3. След това изберете програмата "Гасене", задайте таймера за 30 минути, натиснете "Старт".
4. След 30 минути заглушете сладкото, оставете го да изстине и отново включете програмата „Гасене” за същото време. Процедурата се извършва 3 пъти.
5. Готовият десерт се прехвърля в буркани, плътно затворени.

Правила за съхранение

Възможно е да съхранявате сладко от цариградско грозде, ако всички изисквания са изпълнени по време на приготвянето му, както и в херметически затворен контейнер, до 2 години. Мястото за съхранение трябва да е тъмно, хладно и сухо. Идеално би било съхранението в мазе или мазе. Отворено лакомство се съхранява в хладилника за не повече от месец.

заключение

Гъбеното сладко е много вкусна и здравословна реколта за зимата. Не напразно се нарича "кралски", защото е истинско сладко и здравословно лекарство за тялото в студения сезон.