Пикантни туршии за зимата: описание на най-добрите рецепти у дома

Консервацията на краставици за зимата е търсена от почти всяка домакиня. Продуктите имат дълъг срок на годност, ще допълнят гарнитурата, лека закуска на празнични празници. Готвенето на горещи туршии за зимата няма да отнеме много време. За да се справите успешно с процеса на осоляване, трябва да се запознаете със съветите по-долу.

съдържание

Основни съставки
Правила за подбор и приготвяне на зеленчуци
Подготовка на контейнери
Процес на готвене
Вариант без стерилизация
Как да съхранявате детайлите правилно

Благодарение на тези манипулации, в процеса на осоляване те няма да се намръщят, ще станат еластични, без вътрешни пространства. Препоръчително е да вземете 6-8% саламура, кофа с вода ще ви трябва 600-800 г сол. Подправките трябва да са пресни, тогава те имат бактерицидни свойства, съдържат много витамини.

По време на консервирането мухълът трябва да се отстранява ежедневно от краставиците..

Основни съставки

Рецептата за консервирани краставици с люти чушки включва приготвянето на следните продукти. За 2 литра саламура се изисква:

краставици - броят им зависи от броя на наличните консерви;
2 литра вода;
2-3 листа лавр;
2-3 клона копър;
1 глава чесън;
8 грах от подправка;
1 ч.л. горчица;
смес от черен и червен пипер - 1 ч.л;
2 с.л. сол и гранулирана захар;
1 ч.л. лимони върху 3-литров буркан.

пикантни краставици

Можете да намалите броя на подправките, в зависимост от желаната острота на туршиите.

Правила за подбор и приготвяне на зеленчуци

Не всички сортове са подходящи за консервиране, но с големи точки по корите, черни шипове. Малки краставици с белезникави, малки пъпки, подходящи само за прясна консумация.

Презрелите плодове с жълт или кафяв цвят не са подходящи за прибиране на реколтата за зимата, тъй като обелването им е много твърдо, плътта е рохкава.

Можете да ги нанесете върху саламура, почистете, настържете. Препоръчително е да изберете средно големи краставици, дълги 7-9 см. Gherkins също са широко използвани.. За да запазите острия, пикантен, струва си да добавите към банките листа от касис, череша, дъб, хрян, мента и горчица.

краставици за зимата

Подготовка на контейнери

В двулитрови буркани или други обеми изплакнете сода. Ефективно измива прах, фина мръсотия, не оставя химически филм върху стъклена повърхност. Съдовете се разтриват с натриев карбонат, изплакват се с топла вода и се оставят да изсъхнат. След това контейнерите се стерилизират.

Процес на готвене

Класическата рецепта включва въвеждането на оцетна есенция или близо без нея. Вместо оцет можете да добавите лимонена киселина. Тогава краставиците ще се окажат хрупкави, вкусни, здравословни. От съображения за безопасност можете да извършите тройна или двойна запълване с марината.

Как да солите краставиците: поетапни действия.

Извадете краставиците, предварително накиснати във вода, отрежете върховете от тях. Тогава те ще се мариноват по-бързо, саламурата ще се разпръсне равномерно.
Обелете чесъна, нарежете всяка скилидка наполовина.
Поставете всички подправки в стерилизираните съдове според списъка.
Поставете краставиците вертикално в контейнери.

готвене на горещи краставици

Загрейте вряща вода в буркани от 1 литър до края, изчакайте 15 минути. Изцедете водата обратно в контейнера. Към него добавете сол, захар, доведете до кипене. За да предотвратите напукване на стъкления съд при наливане на вряла вода, поставете метален нож или вилица в центъра му. Изсипете кипящ консервационен разтвор, добавете 1 ч.л. лимони на всеки контейнер. Завийте със стерилизирани капачки. Сложете консервите наопаки, оставете да изстинат 1 ден. След това поставете на хладно място като изба или мазе.

Вариант без стерилизация

Можете да мариновате краставици без стерилизиране на консерви. Ще ви трябват такива продукти:

краставици;
1 супена лъжица сол;
2 с.л. захар;
3 супени лъжици 9% оцет;
2 дафинови листа;
корен или лист от хрян - 1 брой;
листа от касис / череша - 1-2 броя;
5 грах черен пипер;
2 глави чесън;
2 китки копър.

краставици без стерилизация

Измийте краставиците, накиснете в подсолена вода в продължение на 5 часа. Изплакнете консервите с капаци сода. В готовите контейнери поставете измити краставици с нарязани задници, зеленина. Налейте вода в тигана, доведете до кипене. Изсипете в буркани, покрийте с капаци. Сложете да ври втора порция вода. Повторно боравене с контейнери. Затворете отново капаците си, увийте.

Третият път да проведете събитие с вряла вода, след което сложете сол, оцет и захар в съд.

Потопете капака във вряща течност, извадете, затворете бурканите. Вземете на топло място, обръщайки нагоре и надолу, за да разтворите солта със захарта. Поставете с главата надолу, за да се охлади, отнесете в избата.

Как да съхранявате детайлите правилно

Краставицата трябва да се съхранява в тъмна стая с температура до +10 градуса. При минус индикатори продуктите могат да замръзнат. Бурканите не трябва да влизат в контакт със слънчева светлина или краставиците пожълтяват. Средният срок на годност на осоляването е 1 година.

Зеленчукова градина чета: 73