Най-добрите рецепти за сладки кисели краставички

Този процес не изисква много усилия, достатъчно е да следвате тези прости препоръки:

• по-добре е да използвате малки или средни зеленчуци за консервиране;
• корите на плода трябва да са с туберкули, да нямат вдлъбнатини или повреди;
• краставиците трябва да са твърди, еднакво зелени;
• за мариноване трябва да вземете само сладки плодове, които нямат горчив послевкус;
• преди консервиране в зеленчуци отстранете опашките от двете страни;
• краставиците трябва да бъдат добре измити и накиснати в купа със студена вода в продължение на няколко часа, така че да са силни и добре абсорбирани от влагата.

Рецепти за вкусни кисели краставички за зимата

Има много различни начини за кисели краставички. В тези рецепти се използват различни съставки, които придават определен вкус на предястието. Но има класически набор от продукти, който присъства в почти всяка рецепта. Благодарение на тези съставки краставиците са хрупкави и вкусни..

Тези продукти включват:

• хрян (листа и корен) - прави зеленчуците хрупкави;
• листа от черна и червена касис, череши - придават на марината приятен вкус;
• копър и чесън - направете маринатата и зеленчуците особено ароматни и добавете пикантни нотки към вкуса си;
• черен пипер (в гранули и подправка) - добавя острота на детайла.

На следващо място, помислете за най-вкусните рецепти за кисели краставички за зимата. За мариноване обикновено се използват стъклени контейнери с различни обеми..

Проста рецепта с оцет на 1 литър

0,5 л

краставици

500-600 g

лист касис

1-2 бр.

черешово листо

1-2 бр.

листа от ябълково дърво

1-2 бр.

стрък копър

1 бр.

хрян лист

1 бр.

чесън

1 скилидка

захар

1 супена лъжица. л.

сол

1 супена лъжица. л.

оцет

18 мл

1. Измийте 1 лист череша, касис и ябълково дърво. Измийте малко стръкче копър и малко парче хрян и нарежете на едри парчета. Обелете 1 среден чесън.
2. В стерилизирани буркани сложете всички зеленина, чесън, няколко гранули черен пипер и малък дафинов лист.
3. Напълнете контейнера с краставици - те трябва да бъдат разположени възможно най-плътно един до друг.
4. Изсипете 500 мл вряща вода в съд с краставици. Покрийте го с ленена салфетка и оставете за 20 минути.
5. Изцедете получения разтвор на солен разтвор от консерва в отделен съд. Добавете там 17–20 г захар и 17–20 г сол, разбъркайте и марината кипете на котлона..
6. След като заври, добавете 18 ml оцет (1,5 с.л.) в яхнията и отстранете сместа от печката.
7. Напълнете контейнера с краставици с варена гореща саламура. Навийте кутията.

Рецепта номер 2

Без стерилизация с лук

0,4 л

краставици

500-600 g

корен от хрян

1 бр.

лук

40 g

лист касис

2-3 бр.

черешово листо

2-3 бр.

стрък копър

1 бр.

семена от горчица

2-3 бр.

черен пипер грах

2-3 бр.

дафинов лист

2 бр.

сол

1,5 ч.л..

захар

1,5 с.л. л.

оцет

100 мл

1. Белен 40 г лук и малък корен от хрян, нарязан на малки парченца.
2. Поставете краставици, лук, малко стрък копър, листа от череша и касис (2-3 бр.) На слоеве в чист стъклен буркан. Поръсете всички съставки с парченца хрян, 2-3 зърна горчица и същото количество гранули от черен пипер. Добавете няколко малки дафинови листа.
3. За марината разтворете 12-14 г сол и 30 г захар в тенджера с 400 мл вода. Сложете съда на печката и донесете до кипене. Добавете 100 мл оцет в тенджерата със саламура и отстранете от котлона.
4. Напълнете буркана със съставки с гореща марината, леко го покрийте с ленена салфетка отгоре и оставете за 12-15 часа.
5. Отцедете туршията от съда с краставиците обратно в тенджерата и отново заври.
6. Напълнете отново буркана с детайла с гореща саламура и го навийте. Солените краставици с лук, приготвени по този начин, могат да се съхраняват само в мазето или в хладилника, така че да не се влошат..

Рецепта номер 3

С чесън

0,6 л

краставици

500-600 g

черешово листо

4-5 бр.

стрък копър

1 бр.

лук

1 бр.

чесън

5-6 зъба

бахар

5-6 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

захар

2 с.л. л.

оцет

2 с.л. л.

1. Измийте 4-5 черешови листа и голям чадър от копър (нарязан на едри парчета).
2. Нарежете обеления лук на малка глава лук на малки пръстени заедно с 5-6 средни скилидки чесън.
3. Сложете лука и билките в стъклен буркан. Добавете същите 5-6 гранули люспи и половината пръстени чесън.
4. Сложете краставиците плътно в съд, като ги поръсете с останалия чесън.
5. Залейте 600 мл вряща вода с краставици и оставете зеленчуците да се влеят за 20 минути.
6. Изсипете получената заготовка за саламура от буркан в яхния, отново я кипете и напълнете отново зеленчуците. Оставете за още 20 минути..
7. За пореден път изсипете маринатата от съда със зеленчуци в яхнията. Добавете към саламурата 1 с.л. л. сол и 2 с.л. л. захар, разбърква се добре и се довежда сместа до кипене на печката.
8. В буркан с краставици добавете 2 с.л. л. оцет и леко го напълнете до върха с гореща марината, навийте на руло.

Рецепта номер 4

С горчица

Съставките

0,5-0,6 L

краставици

500-600 g

черешово листо

1-2 бр.

лист касис

1-2 бр.

стрък копър

1 бр.

корен от хрян

0,5 бр.

чесън

2 зъба

черен пипер грах

6-7 бр.

сол

2 ч.л..

горчица

1 ч.л..

захар

2,5 ч.л..

оцетна есенция

0,5 ч.л..

1. Измийте малки листа от череша и касис (1-2 бр.), 2 стръка копър и половин малко листа хрян. Обелете 2 скилидки чесън.
2. Поставете зеленина, 6-7 гранули черен пипер и чесън на дъното на буркана.
3. Напълнете буркана с краставици, така че да са разположени близо един до друг.
4. Изсипете краставиците 500-600 мл вряща вода, покрийте и оставете да влеят за 20 минути.
5. Изцедете течността от съда със зеленчуци в тенджерата, добавете 2 ч.л. към същата. сол, 1 ч.л. горчица и 2,5 ч.л. захар. Сварете получената смес на печка.
6. Добавете 0,5 ч.л. към краставиците. оцетна есенция. Изсипете буркан зеленчуци с гореща марината и навийте на руло.

Рецепта номер 5

С лимонена киселина

1 литър

краставици

500-600 g

черешово листо

2 бр.

стрък копър

1 бр.

хрян лист

1 бр.

чесън

2 зъба

захар

1,5 с.л. л.

сол

2 ч.л..

смлян черен пипер

1 ч.л..

лимонена киселина

1 ч.л..

1. Измийте малко стръкче копър, 2 листа череша и 1 малка листа хрян. Обелете няколко малки скилидки чесън.
2. Поставете слой от зеленина и чесън на дъното на стъкления буркан. Напълнете съда с краставици до самата шия.
3. Изсипете вряща вода над краставиците в буркана. Покрийте и оставете да престои 20 минути.
4. За да приготвите марината, сварете 0,5 л вода в тенджера, добавете 35 г захар, 15 г сол и щипка смлян черен пипер. След това изсипете 7-8 g лимонена киселина в тенджера с течност.
5. Изцедете течността от съда със зеленчуци и я напълнете с варена гореща саламура. Покрийте и изчакайте детайлът да изстине леко..
6. Изцедете маринатата от буркана в тенджерата и отново я кипете..
7. За пореден път напълнете буркана с гореща марината, затворете капака и навийте. Предимството на този метод за готвене на кисели краставици е, че те не съдържат оцет, така че този препарат може да се дава дори на деца.

Рецепта номер 6

С домати

350-400 мл

краставици

250-300 g

домати

250 g

черешово листо

2 бр.

лист касис

2 бр.

стрък копър

1 бр.

лук

1 бр.

чесън

1 зъб

черен пипер грах

2-3 бр.

дафинов лист

1 бр.

сол

1 ч.л..

захар

1 супена лъжица. л.

оцетна есенция

1 ч.л..

1. Измийте 250 г пресни домати и натрошете кожата им с клечка за зъби на няколко места, за да не се спука.
2. Пригответе и измийте стръкчето копър, 2 листа от касис и череша.
3. Обелете 1 средна скилидка чесън и малка глава лук. Нарежете ги на едри парчета.
4. На дъното на стерилизирания контейнер сложете зеленина, чесън, 2-3 гранули черен пипер и малък дафинов лист.
5. След това поставете слой краставици, като плодовете се поставят плътно един до друг.
6. Сложете резени лук върху краставици.
7. Сложете слой домати върху лука. За да се гарантира, че всички компоненти в контейнера са поставени възможно най-плътно, той може периодично да се разклаща.
8. Гответе марината. В яхния с 350-400 мл вода добавете 1 ч.л. сол и 1 с.л. л. (без слайд) захар, доведете сместа до кипене.
9. Изсипете буркан зеленчуци с варена гореща саламура. За да освободите излишния въздух от контейнер, поставете го в голям съд с топла вода.
10. Поставете съда на печката и изчакайте водата да заври. След това дръжте буркан със зеленчуци в тиган за 5-7 минути.
11. Извадете съда с краставици и домати от тигана, добавете 1 ч.л. оцетна есенция и навийте на руло.

Рецепта номер 7

Пикантно сладко

400 мл

краставици

500-600 g

стрък копър

1 бр.

хрян лист

0,5 бр.

черешово листо

2 бр.

лист касис

2 бр.

горчиви чушки

0,2 бр.

чесън

1 зъб

сол

0,5 с.л. л.

захар

2 с.л. л.

оцет

100 мл

1. Измийте половин лист хрян, малко клонче копър, 2 листа касис и същото количество черешови листа.
2. Обелете малък резен горчив капициум (2-3 см) и 1 скилидка чесън, нарежете пипера на тънки пръстени.
3. Поставете всички подготвени зеленина, пръстени люта чушка и чесън на дъното на стъкления съд.
4. Плътно сложете краставиците със следващия слой, като ги напълнете с цялото бурканче до самата шия.
5. Направете марината. За да направите това, разтворете 0,5 с. Л. В 400 мл вряла вода. л. сол и 2 с.л. л. захар. Изсипете приготвената гореща саламура в съда с краставици.
6. Добавете 100 ml 9% оцет към зеленчуците и покрийте съда с капак.
7. Стерилизирайте буркана във вряща вода за 15 минути. След това навийте на руло.

Рецепта номер 8

Сладко и кисело

500 мл

краставици

500-600 g

черешово листо

2 бр.

лист касис

2 бр.

стрък копър

1 бр.

сол

1 супена лъжица. л.

захар

3,5 с.л. л.

смлян черен пипер

1 ч.л..

оцетна есенция

1 супена лъжица. л.

1. В стъклена купа поставете измития стрък копър, 2 малки листа от череша и касис.
2. Сложете краставици върху зеленина, така че бурканът да се напълни до върха.
3. Изсипете 500 мл вряща вода в съд със зеленчуци и оставете за 10 минути.
4. Изцедете празната марината от консервата обратно в тенджерата, добавете 1 с.л. л. сол и 70 г захар, сварете сместа.
5. Поръсете краставиците с щипка смлян черен пипер и отново залейте с гореща саламура. Добавете 1 с.л. л. оцетна есенция и навийте на руло. Така приготвеният детайл трябва да се съхранява на хладно място..

Рецепта номер 9

Сладко осолени

500 мл

краставици

500-600 g

стрък копър

1 бр.

лист касис

2 бр.

хрян лист

0,5 бр.

чесън

2 зъба

сол

1 супена лъжица. л.

захар

3,5 с.л. л.

оцетна есенция

1 супена лъжица. л.

1. Измийте малка стрък копър, 2 касиса и половин лист хрян. Обелете няколко малки скилидки чесън.
2. Поставете чесъна и всички зелени на дъното на чист буркан.
3. Напълнете контейнера с краставици, като ги удряте плътно.
4. Краставиците в стъклен съд се заливат с 500 мл вряла вода. Покрийте и оставете за 20 минути.
5. Изцедете течността от буркана в степана, добавете към него 70 г захар и 1 с.л. л. сол. Сварете сместа за 5-6 минути.
6. В буркан с всички компоненти добавете 1 ч.л. оцетна есенция, отново залейте зеленчуците с гореща марината. Запушете контейнера.

Характеристики на съхранение на кисели краставици

За да не се влошат зимните заготовки и банките да не експлодират, те трябва да се съхраняват правилно. За приготвянето на марината обикновено се използва оцет, който действа като добър консервант, така че маринованите краставици могат да се съхраняват както в мазето и мазето, така и на стайна температура.

Общите препоръки за съхранение на консерви са описани по-долу:

• ако можете да мариновате краставици в буркани, които не са били стерилизирани, е по-добре да ги съхранявате на хладно място;
• Не поставяйте запазване в близост до източници на топлина - консервите могат да избухнат;
• заготовките не се слагат на слънчева светлина - това може да съсипе маринатата;
• не можете да държите буркани с краставици на студено - ако саламурата в резервоара замръзне, тогава тя ще се напука.

Полезни съвети

Ако ясно спазвате определените пропорции на съставките и следвате инструкциите за готвене на кисели краставици, можете да получите вкусна и ароматна подготовка за зимата.

За да може консервирането да се съхранява добре до самия край на пролетта, а зеленчуците запазват добър вкус, трябва да следвате тези общи препоръки:

• съхраняването на кисели краставици в трилитрови буркани не винаги е удобно, така че е по-добре да използвате контейнери от 1 литър;
• преди употреба измийте буркани за заготовки със сода за хляб;
• използвайте груба сол за приготвяне на марината;
• вземете изворна или филтрирана чиста вода за мариноване;
• по време на приготвянето на кисели краставици ясно спазвайте времето на температурна обработка на зеленчуците;
• обърнете навитите кутии надолу с капак, така че да пасне по-добре на съда.

Маринованите краставици могат да се консумират по различни начини:

• като независима закуска;
• използвайте за салати;
• като допълнение към месни ястия и зеленчуково пюре;
• като съставка за приготвяне на туршия.

Маринованите краставици отдавна са неразделно ястие в нашата зимна диета. Като добавите нови съставки към стандартния набор от продукти, можете да получите нови аромати на вкуса на добре познат домашен продукт. И като се запознаете с всички горепосочени рецепти за консервиране, можете да намерите опцията, която е идеална за вас.