Рецепта за мариноване на чесън с цвекло за зимата

Маринованият чесън с цвекло е традиционна комбинация от продукти, познати на кулинарните специалисти от древни времена. Пикантното ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Чесънът съдържа антибактериални вещества, които помагат за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система. Маринованото цвекло е подходящо и за ядене..

съставки:

  • чесън 1 килограм;
  • средно голямо цвекло 1 брой;
  • копър с чадъри;
  • вода 1 литър;
  • трапезна сол 60 g;
  • гранулирана захар 50 g;
  • 9% оцетна киселина 100 ml;
  • чушки 6-7 грах;
  • пикантни карамфил 4-5 броя.

цвекло на масата

В процеса на готвене се нуждаете от течност за готвене на целия чесън и последващото му охлаждане.

  1. Чесънът се измива. Горната обвивка се отстранява, оставяйки долния слой. По-добре да използвате млади глави. Резените, не се разделят помежду си, се слагат във вряща вода и се варят 2 минути. След това се хвърлят в гевгир и го пълнят с ледена вода. Внезапното охлаждане улеснява отделянето на долната кора по-късно.
  2. Цвеклото се измива. Корите се отстраняват. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 cm.
  3. В подготвените банки сложете нарязаното с главите. Слоевете се редуват помежду си..
  4. След това пригответе саламура. Водата се довежда до кипене. В него се въвеждат всички подправки. Маринатата се вари не повече от 5 минути. След това отстранете от котлона и добавете оцетна киселина.
  5. Горещата марината се изсипва в буркани и се оставя да изстине напълно. След това консервирането се затваря с метални капаци и се почиства на тъмно място. Отнема 15-20 дни, за да мариновате ястието.


През този период маринатата може да стане мътна или тъмна.. Това е процес на ферментация..

Горчица рецепта

За зимата не се затварят само краставици и домати. Оказва се, че рецептата за чесън и цвекло е много вкусна. Използването на горчица в маринатата прави вкуса на чесъна по-мек и пикантен..

съставки:

  • чесън 250 г;
  • цвекло 80 г;
  • оцетна киселина 10 g;
  • растително масло 15 г;
  • вода 0,5 чаши;
  • захар 10 g;
  • семена от горчица 0,5 чаена лъжичка;
  • Лавров 1 лист;
  • люта подправка 10 броя;
  • сол 5 g.


цвекло с чесън в чиния

Посоченият обем продукти отива в кутията от половин литър. Чесънът с цвекло за зимата се получава по-добре от пресни зеленчуци.

  1. Главите чесън са разделени на сегменти. Отстранете излишната люспа от тях.
  2. Студената вода се довежда до кипене. Приготвените карамфил се слагат във вряща вода. Варят се 3-4 минути, след което се охлаждат в ледена вода. Това ще ви позволи лесно да премахнете последния слой от корите след мариноване..
  3. Цвеклото се измива под течаща вода и се почиства. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки.
  4. 110 милилитра студена вода се варят със захар, растително масло и сол. Последният, който добавя оцет към саламура.
  5. На дъното на стерилизирани консерви лежат дафинов лист, горчица и сладък грах. Резените се нареждат на слоеве, редувайки се с резени от цвекло. Зеленчуците леко се подправят.
  6. Маринатата се налива точно под гърлото на консервата. Гореща саламура се оставя със зеленчуци за 10 минути, за да се стерилизира. След това консервирането се навива с капаци и се почиства на студено място за съхранение.

Ястието е готово за ядене след 1 седмица. Оптимално се поддържа поне 20 дни на студено място..

кисел чесън с цвекло в буркан

Бързи методи за мариноване

Не винаги има време да приготвите класическа рецепта за маринован чесън с цвекло. Понякога искате да опитате веднага. В такава ситуация спестява бърз метод за мариноване. Отличителна черта на този метод е по-продължителното кипене и използването на концентрирана марината.

съставки:

  • пресен чесън поне 1 килограм;
  • трапезна сол 90 г;
  • гранулирана захар 75 g;
  • цвекло 2 броя среден размер;
  • копър;
  • Лавров 3-4 листа;
  •  люспи 5-6 грах;
  • кориандър на вкус;
  • оцетна киселина 145 g;
  • студена вода 1 литър.

поява на маринован чесън с цвекло

Посоченото количество съставки е подходящо за приготвяне на 1 литър концентрирана марината. За зимата също е добра рецепта за бърза туршия. Съдържа повече оцетна киселина, сол и захар в сравнение с класическата версия..

  1. Главите се измиват старателно под вода, почистват се от твърди люспи и се разделят на сегменти.
  2. Зъбите се варят 5-8 минути. След това те се поставят върху кърпа, за да се отстрани излишната влага..
  3. Кореновата реколта се измива, корите се почистват. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Можете да настържете кореноплода на едро ренде, тогава цветът на цвеклото ще бъде по-наситен.
  4. Цвекло с карамфил се поставя в предварително подготвени консерви, като равномерно се разпределя целия обем.
  5. Литър вода се довежда до кипене с добавяне на сол и захар. В стръмна вряща вода изсипете дафинов лист, копър, подправка, кориандър, растително масло. След като заври, маринатата се изключва. След това се добавя оцетна киселина..
  6. Приготвените консерви се заливат с марината и се покриват с капаци. Чесънът трябва да се маринова на студено място в продължение на два дни. След това ястието е готово за дегустация..

кисел чесън с цвекло в буркани