Маринованият чесън с цвекло е традиционна комбинация от продукти, познати на кулинарните специалисти от древни времена. Пикантното ястие е не само много вкусно, но и здравословно. Чесънът съдържа антибактериални вещества, които помагат за предотвратяване на настинки и укрепване на имунната система. Маринованото цвекло е подходящо и за ядене..
съставки:
- чесън 1 килограм;
- средно голямо цвекло 1 брой;
- копър с чадъри;
- вода 1 литър;
- трапезна сол 60 g;
- гранулирана захар 50 g;
- 9% оцетна киселина 100 ml;
- чушки 6-7 грах;
- пикантни карамфил 4-5 броя.
В процеса на готвене се нуждаете от течност за готвене на целия чесън и последващото му охлаждане.
- Чесънът се измива. Горната обвивка се отстранява, оставяйки долния слой. По-добре да използвате млади глави. Резените, не се разделят помежду си, се слагат във вряща вода и се варят 2 минути. След това се хвърлят в гевгир и го пълнят с ледена вода. Внезапното охлаждане улеснява отделянето на долната кора по-късно.
- Цвеклото се измива. Корите се отстраняват. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки. Дебелината на резените не трябва да надвишава 1 cm.
- В подготвените банки сложете нарязаното с главите. Слоевете се редуват помежду си..
- След това пригответе саламура. Водата се довежда до кипене. В него се въвеждат всички подправки. Маринатата се вари не повече от 5 минути. След това отстранете от котлона и добавете оцетна киселина.
- Горещата марината се изсипва в буркани и се оставя да изстине напълно. След това консервирането се затваря с метални капаци и се почиства на тъмно място. Отнема 15-20 дни, за да мариновате ястието.
През този период маринатата може да стане мътна или тъмна.. Това е процес на ферментация..
Горчица рецепта
За зимата не се затварят само краставици и домати. Оказва се, че рецептата за чесън и цвекло е много вкусна. Използването на горчица в маринатата прави вкуса на чесъна по-мек и пикантен..
съставки:
- чесън 250 г;
- цвекло 80 г;
- оцетна киселина 10 g;
- растително масло 15 г;
- вода 0,5 чаши;
- захар 10 g;
- семена от горчица 0,5 чаена лъжичка;
- Лавров 1 лист;
- люта подправка 10 броя;
- сол 5 g.
Посоченият обем продукти отива в кутията от половин литър. Чесънът с цвекло за зимата се получава по-добре от пресни зеленчуци.
- Главите чесън са разделени на сегменти. Отстранете излишната люспа от тях.
- Студената вода се довежда до кипене. Приготвените карамфил се слагат във вряща вода. Варят се 3-4 минути, след което се охлаждат в ледена вода. Това ще ви позволи лесно да премахнете последния слой от корите след мариноване..
- Цвеклото се измива под течаща вода и се почиства. Кореновата култура се нарязва на тънки филийки.
- 110 милилитра студена вода се варят със захар, растително масло и сол. Последният, който добавя оцет към саламура.
- На дъното на стерилизирани консерви лежат дафинов лист, горчица и сладък грах. Резените се нареждат на слоеве, редувайки се с резени от цвекло. Зеленчуците леко се подправят.
- Маринатата се налива точно под гърлото на консервата. Гореща саламура се оставя със зеленчуци за 10 минути, за да се стерилизира. След това консервирането се навива с капаци и се почиства на студено място за съхранение.
Ястието е готово за ядене след 1 седмица. Оптимално се поддържа поне 20 дни на студено място..
Бързи методи за мариноване
Не винаги има време да приготвите класическа рецепта за маринован чесън с цвекло. Понякога искате да опитате веднага. В такава ситуация спестява бърз метод за мариноване. Отличителна черта на този метод е по-продължителното кипене и използването на концентрирана марината.
съставки:
- пресен чесън поне 1 килограм;
- трапезна сол 90 г;
- гранулирана захар 75 g;
- цвекло 2 броя среден размер;
- копър;
- Лавров 3-4 листа;
- люспи 5-6 грах;
- кориандър на вкус;
- оцетна киселина 145 g;
- студена вода 1 литър.
Посоченото количество съставки е подходящо за приготвяне на 1 литър концентрирана марината. За зимата също е добра рецепта за бърза туршия. Съдържа повече оцетна киселина, сол и захар в сравнение с класическата версия..
- Главите се измиват старателно под вода, почистват се от твърди люспи и се разделят на сегменти.
- Зъбите се варят 5-8 минути. След това те се поставят върху кърпа, за да се отстрани излишната влага..
- Кореновата реколта се измива, корите се почистват. Зеленчуците се нарязват на тънки филийки. Можете да настържете кореноплода на едро ренде, тогава цветът на цвеклото ще бъде по-наситен.
- Цвекло с карамфил се поставя в предварително подготвени консерви, като равномерно се разпределя целия обем.
- Литър вода се довежда до кипене с добавяне на сол и захар. В стръмна вряща вода изсипете дафинов лист, копър, подправка, кориандър, растително масло. След като заври, маринатата се изключва. След това се добавя оцетна киселина..
- Приготвените консерви се заливат с марината и се покриват с капаци. Чесънът трябва да се маринова на студено място в продължение на два дни. След това ястието е готово за дегустация..