Пикантно цвекло за зимата

Подготовката за зимата с присъствието на цвекло е пълна с разнообразие. Това не е изненадващо, защото тази коренова култура е не само изненадващо полезна, но и красива и вкусна. Пикантно цвекло за зимата в буркани - това е предястие, в което кореновата култура се появява в прекрасна изолация и ястия с разнообразен състав, но в които цвеклото играе солова роля. Едно нещо ги обединява - всички те също са направени с участието на горчив пипер, който не само прави ястията по-пикантни, но и действа като допълнителен консервант.

Как правилно да готвите пикантно цвекло

Пикантното цвекло може да се приготви както от сурови, така и от варени зеленчуци. Формата на филийките също може да бъде абсолютно всяка. За този препарат са подходящи всякакви сортове, основното е да се гарантира, че зеленчукът е напълно узрял, има равномерен интензивен цвят, без ярки петна или ивици върху пулпата.

Можете да сварите цвеклото възможно най-пълно - зеленчукът става толкова мек, че е лесно да го пробиете с вилица. Така че до полуготовост - в този случай кореноплодите се бланшират във вряща вода за 10 до 20 минути. Най-често това се прави, за да се обели с най-малко усилия. След такова бланширане той се отстранява лесно и бързо..

Има рецепти за приготвяне на остро цвекло за зимата, където се използва процесът на стерилизация и, въпреки това, всичко се оказва много вкусно. В такива рецепти зеленчуците обикновено се подлагат на минимална топлинна обработка. Ако цвеклото е предварително сварено, докато се свари, тогава обикновено не е необходима стерилизация.

Класическата рецепта за пикантно цвекло за зимата

Тази рецепта е най-популярна сред домакините, вероятно поради богатия си състав и доброто съхранение през зимата. Но цвеклото във всеки случай играе основна роля.

Ще ви трябва:

• 2 кг сладко цвекло;
• 1,5 кг домати;
• 5-6 парчета сладък български пипер;
• 3-4 парчета горчив червен пипер;
• 7 скилидки чесън;
• 30 г сол;
• 100-120 мл растително масло;
• около 2/3 ч.л. оцетна есенция.

Получаване:

1. Всички зеленчуци се измиват и почистват от всички излишни части.
2. Беленото цвекло се нарязва на ивици или настъргва за корейски моркови.
3. На среден огън го задушете в тиган с олио за около 20 минути.
4. Доматите превъртете през месомелачка, черният пипер също се нарязва на ивици.
5. След 20 минути нарязаните домати се добавят в тигана и се задушават още 20-30 минути.
6. След това добавете и двата вида чушки и загрейте зеленчуковата смес за още четвърт час.
   
7. Ситно нарязаният чесън се добавя последен и след 5 минути изключете огъня.
   Внимание! Оцетната есенция може да се добави или в последната минута на готвене към общата растителна маса, или буквално капка по капка във всеки 0,5 литров буркан преди залез слънце.
8. В гореща форма предястие от цвекло се разстила върху стерилизирани буркани и се навива за зимата.

От броя на продуктите, посочени в рецептата, се получават около 7 половин литрови кутии с остри заготовки.

Зимно предястие от цвекло с чесън и чили

Тази рецепта за пикантно цвекло за самата зима е много проста, въпреки че изисква допълнителна стерилизация, тъй като изобщо не използва оцет. Но представителите на силната половина на човечеството определено ще го оценят.

Ще се изисква:

• 1 кг цвекло;
• 1 шушулка лют пипер;
• 1 литър вода;
• 2 дафинови листа;
• куп магданоз или копър;
• 6 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. смлян кориандър;
• 15 г сол;
• 15 г захар;
• щипка кимион и шафран.

Производство:

1. Кореновите култури се измиват старателно, спускат се заедно с корите във вряща вода и се бланшират за 18-20 минути.
2. Изваждат се от вряла вода и веднага се потапят във възможно най-студена вода..
   
3. Обелете от кората, която лесно се отстранява сама след такава процедура и се нарязва на тънки кръгчета или на кубчета.
4. В същото време марината за туршия. Захарта и солта се разтварят в съд с гореща вода. След като заври добавете всички подправки, кипнете 5 минути и все още оставете под затворен капак да се влеят до охлаждане.
5. Цвеклото се подрежда върху чисти и сухи буркани заедно с нарязан чесън, черен пипер и билки, залива се с влита марината.
6. Преместете консерви с покрити капаци в съд с вода, поставете на загряване и стерилизирайте за 25 минути.
7. След това се усукват за зимата.

Предястие от цвекло с канела и люти чушки

Тази рецепта за зимата има различен набор от подправки, но вкусът на горещото предястие все още остава оригинален и много привлекателен. В противен случай методът на готвене напълно съответства на описанието от предишната рецепта. Само заливането не може да се охлади след производството, а цвеклото с черен пипер изсипете в бурканите в гореща форма.

Броят на съставките е даден на 0,5 л буркан:

• 330-350 g вече бланширано и обелено цвекло;
• 5-6 ч.л. 6% оцет за всеки буркан;
• ½ шушулка лют пипер.

Компонентите на пълнежа са дадени на 1 литър вода:

• 10 г сол;
• 80 г захар;
• 1/3 ч.л. канела;
• 7 скилидки пъпки;
• 7 грах черен пипер.

Пикантна рецепта за цвекло за зимата с патладжан и ябълки

Тази зимна закуска е не само пикантна, но и много здравословна и питателна..

Ще ви трябва:

• 500 г варено и обелено цвекло;
• 500 гр. Печен и обелен патладжан;
• 500 г безядрени ябълки;
• 2-3 шушулки люта чушка;
• 5 скилидки чесън;
• 30 г сол;
• 75 г захар;
• 180 г растително масло.

Получаване:

1. Сварете цвеклото в кора, докато се готви (пулпата трябва лесно да се пробие с вилица) за около 1 час.
2. Патладжанът се пече във фурната при температура от около + 180 ° C до омекване за 30-40 минути.
   Важно! Ако има достатъчно място във фурната, цвеклото може да се изпече и на кора заедно с патладжан.
3. Сварените или печени зеленчуци се обелват и смилат с помощта на ренде или месомелачка.
4. Обелете ябълките и чушките от сърцевината със семена, обелете чесъна.
5. Всички съставки също се смилат с помощта на месомелачка..
6. Смесете всички продукти в един тиган, добавете сол и захар, разбъркайте и настоявайте на топлина за около час.
7. След това добавете растително масло, сложете масата на огъня и загрейте на слаб огън за около 20-30 минути под капака и още 5 минути с отворен капак.
8. В горещо състояние пикантна закуска за зимата се поставя в стерилни буркани и моментално се запушва.

Проста рецепта за зимата за цвекло с билки

Това пикантно ястие от цвекло с произход от средиземноморските страни със сигурност ще се хареса на гурманите и любителите на пикантните закуски.

Ще ви трябва:

• 800 г цвекло;
• 50 г пресен магданоз, кінза и копър;
• 1 шушулка лют пипер;
• 10 г сол;
• 120 мл зехтин;
• 60 мл балсамов оцет;
• 1 лук;
• 7 скилидки чесън;
• 20 г горчични семена;
• 10 г жира;
• смлян черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Цвеклото се измива и увива във фолио в кора, пече се във фурната при температура от + 180 ° C от 40 до 60 минути, в зависимост от размера на кореновата култура.
2. Измийте чушките, без семена и вътрешни прегради и нарязайте на ситно с нож.
3. Със зелените направете същото.
4. Лукът и чесънът се обелват и нарязват на тънки кръгчета и филийки.
5. В голям съд смесете зехтин, балсамов оцет, сол, смлян черен пипер, лук, чесън и люта чушка, както и синап и семена от жира.
6. Оставете да влеят за четвърт час след внимателно смесване.
7. Изпеченото цвекло се охлажда, нарязва се на тънки кръгчета или сламки, смесва се с горещ дресинг и, покрито с пластмасова обвивка, се оставя за час да кисне.
8. След това сложете в чисти стъклени буркани, приготвени през това време и поставете да се стерилизира във вряща вода за 20 минути.
9. В края на стерилизацията предястие от цвекло се усуква за зимата.

Правила за съхранение на закуски от цвекло

Всички ястия, приготвени по описаните по-горе рецепти, могат лесно да се съхраняват през зимата в обичайната кухня килер. Основното е, че те имат ограничен достъп до светлина.

заключение

Пикантното цвекло за зимата в банките най-вече ще впечатли мъжката част от населението. Въпреки че разнообразието от представени рецепти ще помогне на всеки да избере нещо по свой вкус.