3 Най-добри рецепти за сръбска дюля за зимата

Всяка домакиня ще може да готви айвар, използвайки сръбска рецепта за зимата. Това е ястие, свързано с балканската кухня. Айвар е сос, който може да се използва както като добавка към основни ястия, така и като сос, както и като намазване за сандвичи. В Сърбия и Хърватия такъв сос се счита за национално ястие, но канонична рецепта не съществува. Във всяко семейство сосът се готви по собствена рецепта. Можете да промените плътността на соса на вкус.

За да направите айвара още по-вкусен, можете да използвате скара за печене. Готовото ястие се пакетира в буркани и се изпраща за съхранение в хладилника.

Класическа сръбска рецепта Айвар

Процесът на готвене:

1. Чушките трябва да се измият, да се сложат върху лист за печене и да се пекат при температура 200 градуса, докато повърхността потъмнее. След това чушките се прехвърлят в торбичка и се задушават, за да може кожата да се отстрани. И семената се изваждат.
2. Нарежете лука на малки пръстени и пасирайте в растително масло до златисто кафяво.
3. Всички съставки: чушки, лук, чесън, кайма. Тогава масата трябва да се пренесе в казана. Добавя се олио, сол, захар.
4. Сосът се вари до кипене и вкус. Ако е необходимо, добавете лимонов сок, сол и варете сместа за още 10 минути.

Горещият сос се изсипва в предварително стерилизирани буркани. След това те се покриват с капаци и се държат под завивките до пълното им охлаждане..

Вариант с домати

За приготвянето на дюля с домати ще са необходими следните съставки:

• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 1 глава;
• домати - 500 гр .;
• лук - 2 бр .;
• хапка 9% - 20 мл;
• слънчогледово масло - 55 мл;
• сол на вкус;
• захар - 95 g.

Готвенето практически не се различава от традиционния метод:

1. Измийте и изпечете чушките във фурната или на скара, докато се появи черна кора.
2. Чушките се сгъват в торбичка за половин час, след което се обелват. Също така трябва да отрежете стъблото и да премахнете семената.
3. Чрез месомелачка се преминават обелени чушки, каша от домати, чесън и лук. Цялата смес трябва да се постави в тиган и да се сложи на огън. Чили може да се добави за пикантност..
4. Солта, захарта и оцетът се добавят по време на процеса на кипене. Сварете масата за 5 минути и след това изсипете в банки.

След като вареният айвар се изсипва в консерви и се затваря с обикновени капаци. След това трябва да ги охладите и поставите в хладилника.

Рецепта от патладжан

За да придадете на соса необичаен и богат вкус, можете да използвате патладжан. Следните съставки ще бъдат необходими за това ястие:

• сладък пипер, червен - 2 кг;
• патладжан - 1 кг;
• две глави лук;
• чили - 1 брой;
• чесън - 5 скилидки;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• сол - по желание;
• слънчогледово олио - 200 мл;
• ябълков оцет - 4 супени лъжици. лъжици.

Процес на готвене:

1. Чушките и патладжанът се пекат във фурната на 200 градуса за 30 минути. Трябва да се появят тъмни петна.
2. Обелете зеленчуците от кожичките и стеблото. Пиперът се отстранява в пипер.
3. За умерена тежест добавете 1 чили.
4. Пропуснете цялата маса през месомелачка, запържете лука и чесъна в тиган.
5. Сместа се поставя в казан. Трябва да я уверите, така че цялата течност да излезе. Правилно приготвеният айвар има гъста консистенция.

Заготовката трябва да се излее в банки и да се охлади.

Правила за съхранение

Готовият айвар се затваря в буркани и се съхранява на хладно, тъмно място в продължение на няколко месеца. Може да се съхранява на долния рафт на хладилника. След отваряне на буркана, сосът трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни.

Предимството на aivar е, че е напълно универсално ястие, което може да се използва като сос, вкусна сос за месо или хляб.