Аджика тиква за зимата: 6 рецепти

Аджика отдавна е популярен лют сос. Приготвя се от няколко вида пипер с добавяне на много подправки. Аджика от тиква за зимата е оригинална рецепта, за която не всяка домакиня знае. Междувременно вкусът на такъв сос не отстъпва на класическия. Дори новак готвач може да готви това ястие..

Тайните на готвене аджика от тиква

Сос от тиква, иначе тиква с форма на чиния, се приготвя в средата или края на лятото, когато има сезонни зеленчуци. Именно от такива продукти се оказва, че са най-вкусни.

За да приготвите соса, използвайте моркови, черен и червен пипер, копър, магданоз. Те са избрани в добро качество, без повреди и червейни дупки..

Скуош може да се използва както малки, така и големи. Големите и узрели плодове са по-добри. Те са по-наситени с нишесте и по-малко вода - аджиката ще бъде гъста. И ако вземете млади плодове с малък размер, сосът ще се окаже по-нежен. Семената в младите зеленчуци са по-малко и те не са толкова груби. А от големи тикви можете да направите и други заготовки за зимата.

Класическа рецепта за сквош Аджика

За тази рецепта можете да вземете тиква с различни размери. Основното нещо е да се отървете от корите. Такива плодове се смилат по-лесно, пюрето ще бъде по-меко и равномерно.

Продукти и подправки за прибиране през зимата:

• тиква - 2-2,5 кг;
• червени чушки: български и люти - 2-3 бр .;
• добре узрели домати - 1-1,5 кг;
• малки моркови - 2 бр .;
• чесън - 7 скилидки;
• трапезна сол - 20 г;
• гранулирана захар - 30 g;
• дезодорирано слънчогледово масло - 100 мл.

Етапи на подготовка:

1. Обелената тиква се нарязва на няколко парчета.
2. Измийте морковите, накълцайте сламките.
3. Чушките от два вида се почистват от семена и се нарязват на малки ивици.
4. Измитите домати се нарязват на едри парчета.
5. Всички зеленчуци се смилат в месомелачка или пасатор. Смесете пюрето до гладкост.
6. Зеленчуковата смес се разстила в дълбока тенджера и се изпраща на огъня. В пюрето добавете подправки и олио, разбъркайте добре.
7. Сместа трябва да заври, след това огънят се намалява и зеленчуците се задушават около 40 минути.

За приготвяне за зимата сосът се поставя в стерилизирани буркани, затваря се и се оставя да се охлади на топло място.

Вкусна аджика от тиквички и тиква

Това ястие наподобява класически хайвер за тиква, но вкусът му е по-многостранен. Пюрето от зеленчуци е хомогенно и нежно. През зимата аджика от тиква ще бъде истинска находка и полезна бърза закуска. За тази рецепта можете да приберете големи тикви за зимата.

Зеленчуци и подправки за прибиране за бъдеща употреба:

• тиквички, тиква - 2 кг всяка;
• лук, моркови - по 1 кг всеки;
• чушки и домати - по 0,5 кг всеки;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• доматено пюре - 2 супени лъжици. л .;
• Рафинирано слънчогледово масло - 0,5 л;
• оцет (9%) - 80 мл.

Зеленчуците преди задушаване трябва да бъдат измити, почистени. На тиквички и тикви, обелката се отрязва. След това се нарязват на дребни сламки. Нарязваме лука, нарязваме чесъна.

Допълнителен хайвер се приготвя, както следва:

1. Раздробена зеленчукова смес от тиквички и тиква във формата на чиния се разстила в дълбок тиган с дебело дъно. 250 мл олио се добавят към зеленчуците и се задушават, намалявайки огъня, за около 1 час. През това време течността от зеленчуците трябва да се изпари.
2. След това време в хайвера се смесват зеленчуци нарязани зеленчуци, паста и подправки, смесени.
3. Задушете зеленчуковата смес малко по-малко от час.
4. Няколко минути преди готвене, оцетът се добавя към пюрето, разбърква се.

Готовият хайвер се разпределя в чист, стерилизиран съд, навива се на руло и се изпраща на топло място, за да се охлади.

Пикантна аджика за тиква

Тази гарнитура се отличава с всеки втори курс. За закуски е подходящ и сосът. Можете просто да им разнесете малко парче хляб и обилна храна е готова.

Основни съставки:

• големи и малки скуош - 4-5 кг;
• червен пипер (лют) - 3 бр .;
• черен пипер, лук, моркови - по 1 кг всеки;
• домати - 1,5 кг;
• чесън - 1 средна глава;
• магданоз, смлян черен пипер, копър, хмел-сунели - на вкус;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол - 5 супени лъжици. л .;
• растително масло - 1 чаша;
• ябълков оцет - 50 мл.

Всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани на малки филийки. След това сосът за зимата се приготвя, както следва:

1. Разстелете лука във врящо олио и задушете до прозрачност..
2. Обеленото тиквено ястие ситно нарязано и задушено отделно от лука.
3. След това отделно запържете морковите и чушките.
4. Обелете доматите и разбийте с пасатор заедно с чесън, лют пипер и билки.
5. Всички подправки и подправки се добавят към пикантното доматено пюре, разбърква се старателно.
6. Пожълтените съставки трябва да се комбинират и да се излагат не повече от четвърт час.

След аджика за зимата, задръжте в банките, както обикновено.

Аджика скуош с рецепта за билки

Този сос се получава пикантен с необичаен пикантен вкус. Става въпрос за много зеленина, която се добавя към зеленчуци на пюре.

За да приготвите това ястие, вземете 2 кг тиква, други зеленчуци и билки:

• лук - 3-4 бр .;
• черен пипер "Искрица" или "Чили" - няколко шушулки;
• чесън - 3 глави;
• магданоз и копър - по 1 голям букет всеки.

Също така, според рецептата, трябва да вземете определено количество подправки и подправки:

• доматено пюре - 400 г;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - половин чаша;
• кориандър - 1 ч.л;
• захар и сол - 2 супени лъжици. л.

Аджика по този начин да се подготви за зимата е лесно. Според рецептата зеленчуците първо се измиват, обелват и нарязват на едри парчета.

На следващо място, сосът с билки за зимата се приготвя, както следва:

1. Приготвената тиква и обеленият лук се прекарват през месомелачка.
2. След като трябва да добавите доматено пюре или доматено пюре, разбъркайте добре.
3. Изсипете сместа в тиган с дебело дъно и сложете на огън.
4. Хайверът се задушава на слаб огън за около половин час.
5. След това към сместа се добавят насипни съставки и олио, задушени за не повече от 10 минути.
6. Смелете зелените с чесън и червен пипер и добавете към кипящо пюре, налейте оцет.

След като сосът се свари не повече от 5 минути и се изсипва в буркани. За заготовки за зимата контейнерите се затварят с калаени капаци. След кутията трябва да я намалите и увиете.

Тиква аджика с кориандър и чесън

За приготвяне на това ястие се използват не само малки плодове. Можете да готвите аджика за зимата от големи тикви. Точно преди кълцането се обелват и семената се нарязват. Те са жилави и могат да съсипят вкуса на готовото ястие..

Основните продукти за пикантен хайвер от тиква за зимата:

• тиква - 1 кг;
• моркови - 2 бр .;
• домати - 2-3 големи плодове;
• 1 среден лук;
• олио за пържене - половин чаша;
• сол и захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет (9%) - 2 с.л. л .;
• чесън - 3-4 скилидки;
• кориандър - ½ ч.л..

Тиквата във формата на ястие се измива, обелва се и се нарязва на малки кубчета, като доматите. Смелете останалите продукти.

Процес на готвене:

1. Вземете дълбок тиган, загрейте на печка, налейте олио. След 1-2 минути разстиламе тиква, 5 минути пържим на слаб огън.
2. След това добавете моркови, лук и чесън към задушените зеленчуци, дръжте сместа на огън не повече от 10 минути.
3. Доматите се въвеждат и сместа се къкри на слаб огън за още няколко минути..
4. След това зеленчуковата смес се прехвърля в купата на хранителния преработвател, добавят се останалите подправки и подправки. Пикантната смес от зеленчуци се смила внимателно.
5. Получените картофено пюре отново се изсипват в тиган и се задушават за половин час.

След определеното време аджиката ще е готова, тя вече може да се наслаждава. За прибиране на реколтата за зимата хайверът се прехвърля в буркани и се навива на руло, спазвайки всички правила. Аджика от пържена тиква със зеленчуци за зимата е готова.

Оригинален склон на Аджика с Килантро

Тази рецепта използва малко количество съставки аджика. За да се получи голям добив, количеството на съставките се увеличава пропорционално.

съставки:

• тиква, лук, моркови - 1 бр .;
• домати - 2 бр .;
• чесън - 2-3 скилидки;
• рафинирано растително масло - 50 g;
• килантро - 1 клон;
• шушулка лют пипер - по желание.

Тиквата във формата на ястие се обелва и смила на ренде заедно с морковите. Нарязваме на ситно лука, чесъна и килантрото. Доматите се потапят във вряща вода за 1 минута, за да можете лесно да премахнете кожата, нарязана на малки кубчета.

Получаване:

1. Загрейте тигана, добавете олио, изчакайте 1 минута.
2. Запържете лука, докато побелее, след това добавете към него всички зеленчуци и зеленчуци, с изключение на доматите и кориандрата.
3. Задушете зеленчуковата смес за около половин час, докато се приготви.
4. След това добавете нарязани домати и кориантро, сол на вкус.

Зеленчуковата аджика за зимата е готова.

Правила за съхранение на аджика от тиква

Готовият продукт се съхранява в хладилник за не повече от седмица. Ако аджиката е била подложена на термична обработка и завита в стерилни буркани за зимата, тя може да се съхранява в килера или мазето. Няма да се обърка една година.

заключение

Аджика от тиква за зимата е лесно за приготвяне и вкусно ястие. Отваряйки буркан с такъв хайвер през зимата, можете да го изядете с картофено пюре, пържена риба или месо. Много хора предпочитат да разпространяват зеленчуков хайвер върху хляб. Съставът на аджика от тиква е разнообразен. Такава храна няма да е излишна през зимата, когато по време на недостиг на витамини в диетата трябва да бъдат въведени живи, здравословни зеленчуци и зеленина.