Лисичка жулиен: рецепти със снимки

Жулиен с лисички е ароматно и много вкусно ястие, придобило особена популярност сред руските домакини. Готвенето не е трудно дори за начинаещи и отнема минимум време, а готовото ястие ще зарадва събралите се на трапезата в делнични и празнични дни.

Характеристики на готвене жулиен от лисички

Самото ястие идва от Франция и е горещо предястие от пиле, гъби и сос. В традиционната версия като гъби се използват само гъби, но ще станат много по-вкусни и ароматни, ако вземете свежи лисички вместо.

Сезонът на прибиране на лисичките се провежда в началото на юли. Това беше по това време в горите повечето от тях. Гъбите се съхраняват лошо при повишени температури, така че се опитват да ги използват възможно най-бързо. Ако има твърде много гъби, можете да ги обелите и замразите..

Преди да започнете да готвите, гъбите трябва да бъдат подготвени правилно. Пресните горски продукти се потапят в студена вода за 30 минути - това значително опростява почистването им. Когато целият боклук (клонки, листа, бучки пръст) остане във водата, гъбите се измиват под течаща вода. Всичко, което не може да се измие, трябва да бъде изрязано.

Стандартната технология на готвене е проста - сварете гъбите, задушете със соса и след това разстелете върху производителите на кокос. Отгоре намажете всяка порция със сирене и печете във фурната за 5 минути. Така се оказва много просто, но вкусно ястие.

Как да готвя лисичка жулиен

Има два начина за приготвяне на топла закуска - във фурната и без нея. За първия вариант ще ви трябват производители на кокос (или други термоустойчиви порционирани ястия). Вторият вариант е лек и лесен за приготвяне..

Лисичка жулиен във фурната

Традиционното ястие се приготвя с помощта на фурна.

1. Лукът, пилешкото месо, гъбите се нарязват на малки парченца и се запържват в олио в тиган, заливат се със сос.
2. Когато сосът се сгъсти, а останалите съставки се сварят, сместа се разпределя в порционно чинии - производители на кокос (малки черпаци), тенджери и др..
3. Добавете слой настърган кашкавал отгоре. Съдовете се инсталират във фурна, предварително загрята до 200 0С.
4. Печете до златисто кафяво.

Лисичка жулиен в тиган

Предястията могат да се приготвят и в тиган..

1. Лукът, пилешкото месо и гъбите се нарязват на тънки ивици, запържват се в тиган в растително масло.
2. Към тях се добавя сос, задушава се всички заедно до омекване..
3. В края сложете отгоре слой настърган кашкавал и гответе под капака още няколко минути.

Методът на готвене без фурна отнема много по-малко време, а ястието се оказва не по-малко вкусно.

Рецепти за лисички

Има голямо разнообразие от рецепти за готвене на френски ястия. По-долу са най-интересните и вкусни стъпка по стъпка рецепти от жулиен от лисички със снимки.

Класическа рецепта за лисичка Жулиен

По традиция гъбеното жулиен се приготвя със сос бешамел. За ястието, от което се нуждаете:

• лисички - 0,3 кг;
• лук - 1 бр .;
• твърдо сирене - 0,1 кг;
• мляко - 300 мл;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• масло - 50 г;
• индийско орехче (смляно) - 1 ч.л;
• сол, черен пипер.

Инструкция стъпка по стъпка

1. Лукът и гъбите се запържват в олио, докато водата, която се отделя от последната се изпарява и лукът стане прозрачен.
2. Маслото се разтопява в задушване и към него се добавя брашно. Постоянно бъркайки, наливайте мляко, уверете се, че сосът е без бучки.
3. Заливът се довежда до кипене, огънят се изключва. Добавете индийското орехче и разбъркайте..
4. Запържете пърженето в саксии, поръсете с половин настърган кашкавал.
5. Сосът се изсипва в тенджери, останалото сирене се разпределя отгоре.
6. Във фурната, предварително загрята до 180 ° C, поставете напълнените съдове и печете 20 минути.

Рецепта за кремообразна лисичка Жулиен

Класическата рецепта включва готвене мезета със сос бешамел в предишната рецепта. Използвайки същия принцип, можете да приготвите кремообразен сос. Тук ще трябва:

• лисички - 0,5 кг;
• лук - 1 бр .;
• твърдо сирене - 0,1 кг;
• мастен крем - 200 мл;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер.

Как се прави

1. Лукът се запържва, след това към него се добавят нарязаните гъби. Пърженето продължава докато водата се отделя от последната се изпарява.
2. Сосът се приготвя в тенджера: сметаната бавно се изсипва в брашното и непрекъснато се разбърква, за да не се появят бучки. Сосът се довежда до кипене и се отстранява от котлона..
3. Запалката се поставя в саксии, като запълва обема им с 2/3. Отгоре се намазва с половината настърган кашкавал..
4. Сосът се изсипва във всяка тенджера, а отгоре се слага сирене.
5. Ястията се слагат във фурната и се пекат за половин час при температура 180 0С.

Рецепта за сушена лисичка Жулиен

За да направите ястие, можете да използвате сушени гъби. Госпожа отбелязват, че крайният продукт ще бъде още по-ароматен, отколкото при добавянето на пресни гъби.

Разликата при използването на сушени и пресни гъби е, че първите трябва да се накисват в хладна вода за 2 часа и да се прецеждат. Тогава те могат да бъдат предварително сварени в същата вода. Тогава те се използват по същия начин като пресни.

Рецепта за лисичка Жулиен с сирене и пиле Адиге

Сиренето Adyghe не е много стандартна съставка, придава на ястието специален вкус. При липсата му можете да вземете сирене фета или извара. Какво е необходимо:

• лисички - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• лук –2 бр .;
• Сирене Адиге - 0,2 кг;
• мастен крем - 300 мл;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, чесън.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се запържва до омекване.
2. Големите гъби се нарязват на няколко части, добавят се към лука.
3. Пилешкото филе се нарязва на тънки средни ивици и се добавя в тигана към останалите съставки..
4. Всички се запържват за 15 минути, като се разбъркват от време на време с шпатула.
5. Заедно с пърженето се приготвя сос: брашното се смесва със сметаната, добавят се подправки и малко количество зелен лук, половината от настърганото сирене Адиге.
6. Изсипете сместа със сос, задушете под капака за 5 минути.
7. Горещото ястие се разпределя в саксии, като отгоре се поръсва с останалото сирене.
8. Във фурна, предварително загрята до 180 ° С, жулиенът се пече 10-13 минути.

Рецепта за лисичка Жулиен със заквасена сметана

Горещо предястие се приготвя със сос, основата на който може да бъде сметана, заквасена сметана или смес от тях. Предлага се да се готви ястие с добавка на заквасена сметана:

• гъби - 0,5 кг;
• пилешко филе - 0,2 кг;
• заквасена сметана - 0,4 кг;
• твърдо сирене - 0,3 кг;
• лук –1 бр .;
• Български пипер - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол.

Как да направите:

1. Гъбите се варят във вода за около 20 минути. След това се прехвърлят в гевгир и се оставят да се оттича вода.
2. Нарязваме ситно лука, нарязваме чесъна на тънки филийки и ги запържваме заедно в растително масло.
3. Пилешкото филе се нарязва на малки ивици и се изпраща за запържване на лук и чесън..
4. След 10 минути към тях се добавят лисички, нарязани на ивици. Всички заедно запържете 5 минути.
5. Чушките на чушките се освобождават от семената и се нарязват средно на едро. Добавете в тигана и оставете да къкри за 10 минути..
6. В отделна купа смесете заквасена сметана, половината настърган кашкавал, сол и брашно.
7. Топлоустойчивите ястия се пълнят наполовина с жулиен, заливат се със сос и се слагат във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 5 минути.
8. Ястията се изваждат, пълнят се с останалия жулиен, поръсват се отгоре със сирене и отново се слагат във фурната за 10-12 минути.

Рецепта за пилешка лисичка Жулиен

Необичайно вкусен и нежен гъбен продукт се получава с помощта на пилешки карантии. Черният дроб се използва в тази рецепта, той може да бъде заменен със сърца:

• гъби - 0,5 кг;
• пилешки дробчета - 0,2 кг;
• лук - 2 бр .;
• твърдо сирене - 0,2 кг;
• мастен крем - 300 мл;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно - 2 супени лъжици;
• сол, черен пипер, чесън.

Как да направите:

1. Сварете пилешкия черен дроб за половин час във вода и след това нарежете на ивици.
2. Ситно нарязаният лук се запържва в растително масло, след това към него се добавят нарязани лисички и черен дроб и се запържват за 15 минути.
3. В отделна купа напълнете със сметана, брашно, сол, половин кашкавал и зелен лук..
4. Изсипете соса, задушете още 5 минути.
5. Горещото ястие се подрежда в саксии, поръсва се със сирене и се изпраща във фурната за 10 минути.

Рецепта за лисичка Жулиен със свинско месо

Жулиен е доста задоволително ястие, но продукт, приготвен по следната рецепта, ще помогне да се хранят гладните любители на месо:

• гъби - 0,4 кг;
• свинско месо - 0,5 кг;
• лук - 2 бр .;
• твърдо сирене - 150 г;
• чесън - 2 скилидки;
• растително масло - 4 супени лъжици;
• брашно - 1 супена лъжица;
• мляко –1 чаша;
• заквасена сметана - 2 супени лъжици;
• майонеза - 1 супена лъжица;
• масло - 50 г;
• сол, черен пипер.

Как да направите:

1. Лукът се запържва в един тиган, тук се добавят лисички. В друг тиган пържено свинско, нарязано на средни парчета.
2. Изсипването се приготвя по следния начин: в задушен разтопете маслото, запържете брашното върху него и внимателно изсипете млякото, като непрекъснато бъркате цялата смес. Доведете до кипене, свалете от котлона, добавете подправки, майонеза и заквасена сметана. Смесете отново.
3. Свинското месо се слага в тенджерите, следващият слой е тиганът, след което се изсипва сосът и се разстила настърганото сирене.
4. Печете предястие за 25 минути във фурна, предварително загрята до 180 ° C.

Съдържание на калории

Жулиенът не се счита за твърде мазен, съдържанието му на калории може да е различно, в зависимост от добавянето на допълнителни съставки, но средно е 130 kcal на 100 g продукт.

заключение

Лисичката жулиен е прекрасен вариант на топла закуска, подходяща за всяка почивка. Господарките харесаха това ястие заради уникалния си вкус, аромат и лекота на приготвяне..