Българска лютеница: зимна рецепта със снимки и видеоклипове

Сосът за зимно съхранение на лютеница с патладжан има остър вкус. Счита се за традиционно ястие в България. Можете да използвате други зеленчуци в процеса на готвене. Ястието ще бъде оценено от всеки член на семейството и гостите.

съдържание

Класическа версия
Лютеница с портокалов зеленчук
Зеленчукова смес

За ястието трябва да изберете сладки червени чушки. Те ще придадат на соса приятен, апетитен вид. По-добре е да приготвите големи патладжани. Големите зеленчуци имат повече каша, необходима за подправка. Доматите се нуждаят от узрял, месест и сладък вкус..

Подбраните домати 3 кг, патладжан 1 кг и черен пипер в количество 2 кг се измиват под хладка течаща вода.
В синьо, стъблата са нарязани. Зеленчуците се подреждат върху лист за печене с фолио. Печете във фурната за около 30 минути. След това се поставят под преса за стъкло излишната течност.
След известно време изпеченият патладжан се обелва, а кашата се разбива с пасатор.
Чушките на зърна също се разпределят върху лист за печене и се пекат във фурната за около 20 минути (няколко пъти по време на готвене, трябва да обърнете чушките).
Чушките се изпращат в контейнер, който се покрива с филм за 10 минути. През това време зеленчуците ще се потят и ще бъде лесно да ги обелите. Не забравяйте да почистите от зърна и прегради.
Пулпата се изпраща в купата на пасатора и се смила.
Доматите също трябва да бъдат обелени, за това се поставят във вряща вода за 2 минути.
Белените домати се довеждат до пюре със смесител, налива се доматената паста в тигана и се готви, като се разбърква, в продължение на 30 минути.
По това време главите чесън се обелват (трябва да има около 200 г скилидки), семена и стебла се отстраняват в 4 парчета лют пипер. Изпратете подправките в блендер.
Към доматеното пюре добавете нарязания патладжан и белия пипер, довеждайте до кипене.
След това трябва да осолите масата, да добавите захар 150 г и остър чесън. След като масата заври отново, гответе за 10 минути.
Последният изсипете оцет 100 мл.
Готовата лютеница се разпределя върху стерилизиран буркан, покрит с капаци и поставен да се стерилизира за 15 минути.

Банките се навиват с метални капаци и чакат пълно охлаждане. След това можете да го преместите на хладно и тъмно място за дългосрочно съхранение..

Българска лютня в банки

Класическа версия

С ярък, наситен вкус се получава предястие, което може да се сервира с месо или други ястия. Следните съставки ще са необходими за друга популярна рецепта за зимна лютеница за българска лютеница.

Вземат се 1 кг зрял пипер с дебели стени и 400 г домати с месен вътре.
Чушките се нарязват наполовина, отстраняват се семената, дяловете и се нарязват стъблата. Доматите се потапят във вряща вода за няколко минути и след това се обелват.
Доматите се натрошават с помощта на месомелачка или пасатор. Полученото доматено пюре се слага на огъня и се довежда до кипене. Трябва да готвите, докато излишната течност се изпари.
Половинките от сладък пипер се разпределят върху лист за печене и се пекат във фурната за около 20 минути.
Варените чушки се покриват с филм в контейнер или просто се слагат в торбичка и се затварят. Щом зеленчуците се изпарят, те се обелват лесно.
Обелените чушки се смилат в блендер и се комбинират с доматено пюре. След като заври, гответе още 15 минути.
Скилидките чесън са около 5 броя, един лют белен пипер и стрък целина се нарязват с пасатор, след което масата се добавя към останалите зеленчуци. Гответе още 4 минути.
Последният изсипете оцет 30 мл и масло 50 мл, огънят се изключва.
Леко охладеният лютеница се разпределя върху подготвените буркани, плътно покрити с капаци и увити в топло одеяло.

След като сосът в бурканите се охлади, можете да преместите детайла на място за постоянно съхранение, в мазето или мазето.

Лютеница с портокалов зеленчук

Лютеница с моркови и патладжан се оказва с приятен сладко-остър вкус. Тежестта може да се контролира чрез увеличаване или намаляване на количеството чесън и лют пипер.

Домати с месеста каша около 2 кг и моркови 500 г, измити, обелени, нарязани на филийки и преминали през месомелачка.
Белите чушки около 5 кг се почистват от вътрешностите и стеблата, преминават през месомелачка и се добавят ситно нарязан копър и магданоз. Като цяло се добавя клонче пикантни и копърни съцветия.
Веднага след като излишната течност се изпари, можете да добавите нарязан лук в блендер или с месомелачка в количество от 500 г.
След като заври добавете захар 60 g.
Тъй като масата се сгъстява, клонче от чубрица и копър съцветие се отстранява.
Добавя се смлян черен пипер, сол, олио 200 мл, нарязани скилидки чесън. Можете да добавите оцет, за да запазите детайла по-дълго.
Готовата маса се разпределя в стъклени буркани и се стерилизира за около 35 минути.

Отнема много време и труд, за да приготвите подправката, но се оказва много вкусно ястие.

Български лютеница на сандвич

Зеленчукова смес

За да готвите лютня по следната рецепта, са необходими няколко вида зеленчуци.

Пригответе 2,5 кг зелен пипер и 1,2 кг червен пипер, почистете ги от семена и стъбла. Потопете във вряща вода за 2 минути, а след това в студена. След процедурата на бланширане можете да започнете да смилате с помощта на блендер или месомелачка.
Доматите в количество 2 кг се заливат с вряла вода, обелват се, смилат се на ренде и се слагат на печка.
Горещите чушки 3-4 парчета се почистват от семена и дялове,
Пречистените моркови 1,2 кг, потопени във вряща вода за 3 минути, охладени и смачкани с ренде.
Измийте картофите и гответе до омекване. След това обелете и разтрийте на ренде.
Лукът, около 1,3 кг ситно нарязан, карфиол се разделя на малки съцветия. Нарязаните зеленчуци се варят във вряща вода в продължение на 3 минути. Тогава те трябва да бъдат доведени до състояние на пюре..
Два грозде магданоз и 200 г целина се нарязват на ситно.
Веднага след като количеството течност в доматената паста намалява, всички други компоненти се добавят и отново се довеждат до кипене.
Горещата смес се налива гореща в подготвените буркани и се стерилизира за 35 минути.

Последната стъпка е да затворите кутиите с капаци и да ги покриете с топло одеяло, докато накрая изстинат.