Топ 9 рецепти за консервирани краставици без оцет за зимата

Консервирането на краставици за зимата без добавяне на оцет е проблем, който често интересува домакините, които не искат да използват разтвор на оцетна киселина в завъртанията си. Можете да направите без този консервант, ако добавите малко кисел заместител. Млечната ферментация спира достатъчно количество сол, захар и пастьоризиране на консерви от зеленчуци. Не можете да пастьоризирате консерви, но ще трябва да съхранявате заготовки в хладно помещение.

Как да запазите краставиците без оцет?

Има рецепти, които ви позволяват да правите заготовки, без да използвате разтвор на оцетна киселина. За консервиране е необходимо да приготвите консерви, марината или туршия, самите краставици. На дъното на консервите сложете листа от хрян, чадъри от копър, подправки. Можете да поставите листа от касис, череша, дъб, както и чесън, лук. След това орани колкото се може повече краставици.

Зеленчуците се заливат с марината със заместител на оцет или саламура с трапезна сол. 1,5 литра течност и 1,5 килограма зеленчуци отиват до 3-литров капацитет. За консервирането се използват нейодирана сол и кристална захар..

Солени краставици

Какви съставки се използват за консервиране:

• краставици - 1.455 килограма;
• зеленина, чесън, подправки, листовки и корен от хрян;
• вода - 1, 45 литра;
• трапезна сол - 3 супени лъжици.

Поставете зеленина в 3-литров съд, удряйте краставиците, изсипете гореща или студена осолена саламура. След 2-3 дни осолените краставици са готови.

Студен начин

Как да готвя вкусни и хрупкави зеленчуци:

• краставици - 3,05 килограма;
• целина;
• листа от касис, череши, корен от хрян;
• лаврови листа;
• пипер.

За студена саламура:

• вода - 3,05 литра;
• сол - 9 супени лъжици;

Зеленчуците се поставят в контейнери, заливат се със студена саламура и се покриват с пластмасови капаци. След 3-4 дни краставиците са готови.

За да могат обратите да престоят цяла зима, мътният разтвор се изсипва в тиган и се вари. Зеленчуците се изваждат от консервите, измиват се във вряща вода, след което се поставят обратно в стерилен съд. Пресни билки и подправки се поставят на дъното на консервите. Зеленчуците се заливат с горещ разтвор. Консервите се пастьоризират 15-22 минути и навиват калаени капаци.

Кисели краставици

Как да запазите зеленчуците:

1. Зеленчуци, билки, подправки, подредени в буркани.
2. Пригответе саламура от 1,56 литра вода, 4,5 супени лъжици сол. Можете да изсипете трапезната сол веднага в буркани, без да се разтваряте във вряща вода.
3. Всички съставки се заливат с горещ разтвор и се оставят да престоят на топло за 3-5 дни.
4. След това замразеният саламура се изцежда, краставиците се изваждат от консервите, измиват се във вряща вода и отново се поставят в чист съд. Сменете билки и подправки.
5. Зеленчуците се заливат с варена саламура и се покриват с пластмасови капаци..

С червена касис

Какви компоненти са необходими за консервиране:

• краставици - 1.505 килограма;
• касис - 505 грама;
• лук - половин глава;
• чадъри за копър;
• корен от хрян;
• черен пипер - 5-10 грах;
• чесън - 3-4 скилидки;
• 2 дафинови листа.

За гореща марината:

• вода - 1,56 литра;
• трапезна сол - 4 супени лъжици;
• захар - 1 голяма лъжица.

С цариградско грозде

Какви компоненти са необходими:

• краставици - 1499 килограма;
• цариградско грозде - 505 грама;
• подправки;
• зелени;
• чесън.

За гореща марината:

• вода - 1,47 литра;
• трапезна сол - 4,5 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица.

С пикантна горчица

Как са необходими продуктите:

• краставици - 1.506 килограма;
• чадъри за копър - 5 броя;
• семена от горчица - 3 супени лъжици;
• подправки.

За марината:

• вода - 1,49 литра;
• сол, захар - 65 грама всяка;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Изсипете зеленчуци, билки, горчица с гореща марината. Пастеризирайте 3-литрова кутия за 15-20 минути, след това затворете капака и завъртете.

С аспирин

Какво да вземете за приготвянето на въртенето:

• краставици - 1499 килограма;
• подправки;
• зелени;
• чесън - 3 скилидки;
• листовки и корен от хрян;
• листа от череши, касис.

За марината:

• вода - 1,45 литра;
• трапезна сол - 4 големи лъжици;
• захар - 1,5 супени лъжици;
• аспирин - 2 таблетки (смила).

Всички компоненти се поставят в буркан. След това изсипете гореща марината. 3-литров контейнер се пастьоризира за 15-22 минути и се обръща.

С водка

компонента:

• краставици - 1.495 килограма;
• чесън - 2-3 скилидки;
• листа от череша, касис, хрян;
• копър;
• подправки.

За саламура:

• вода - 1,55 литра;
• трапезна сол - 4,5 супени лъжици;
• водка - 55 милилитра.

Всички съставки се заливат със студена саламура. След 3-5 дни закуската е готова. Консервите се съхраняват в студено помещение.

С лимонена киселина на прах

Какво се изисква:

• краставици - 1650 килограма;
• копър;
• подправки;
• чесън;
• листовки от хрян, естрагон, целина.

За марината:

• вода - 1,46 литра;
• трапезна сол - 3 супени лъжици
• захар - 3 големи лъжици;
• лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

Зеленчуци, билки се поставят в стъклени съдове и се заливат с обикновена преварена вода. След 23 минути течността се източва. След това отново изсипете вряла вода. След 25 минути течността отново се излива в тигана, добавя се трапезна сол, кристална захар, самата течност се вари.

Добавете подправки към краставиците, залейте ги с гореща марината и накрая добавете лимонена киселина. След това контейнерите се навиват и се преобръщат.

Как да съхранявате заготовки?

Завъртанията могат да се съхраняват в стаята, ако консервите се пастьоризират, тоест контейнерите със зеленчуци и маринатата се варят на слаб огън в продължение на 16-22 минути. Краставиците, изсипани със студена или гореща саламура, трябва да се съхраняват в хладно помещение при температура 0 ... + 1 градус.

Отворените завъртания трябва да се ядат 3-7 дни. През цялото това време е по-добре да съхранявате неразтворени буркани в хладилника..