България консервирани краставици почиващи: рецепти за осоляване за зимата

Краставици „България почива“ - традиционна българска рецепта за прибиране на реколтата. Наред с гъста супа-чаша и шопска салата, тя е визитна картичка на националната кухня на страната.

Характеристики за осоляване на краставици "България почива"

Рецептата за консервирани краставици „България се отпуска” е доста проста и има съществени разлики от обичайните закуски на руската кухня. Морковът и лукът са допълнителни съставки в ястието, докато в традиционните рецепти на страната ни като допълнение се използват изобилие от подправки и билки, домати, чесън и тиквички. Благодарение на този състав краставиците запазват еластичността си и придобиват пикантен, леко сладък вкус.

Правила за подбор и подготовка на съставките

Правилата за прибиране на кисели краставици за зимата по рецептата „България почива” не се различават от традиционните. Акцентът при избора на хранителен комплект трябва да бъде върху качеството на зеленчуците:

1. За да се запази еластичността на краставиците, се използват сортове, предназначени за консервиране. Техният отличителен белег е гъста кожа с тъмнозелен оттенък, покрита с многобройни туберкули.
2. Зеленчукът трябва да е със среден размер и да няма външни повреди.
3. Преди мариноване стръковете се нарязват от плодовете.
4. Лукът и морковите трябва да бъдат обелени и измити добре под течаща вода, за да се отстрани остатъчната почва от повърхността.

Тайните на приготвянето на перфектната закуска

За приготвянето на кисели краставици "България почива" трябва да се спазват основните правила за прибиране на реколтата. Поради спазването им зеленчуците се оказват хрупкави и имат изразен сладко-кисел послевкус:

1. Минималното съдържание на подправки и билки в рецептата. В традиционните руски рецепти за осоляване има листа от череша, касис, хрян и карамфил. Това прави ястието ароматно и ароматно. В българските традиции няма изобилие от подправки, тъй като акцентът на ястието е вкусът на растителните съставки.
2. Липса на предварително стерилизация. След полагане на компонентите в буркани, съдържанието се залива със студена вода. След навитата смес се изпраща за стерилизация. Този метод ви позволява да поддържате плътността на зеленчуците и значително спестявате време за готвене..
3. Рецептата включва оцет и лук, нарязани във формата на пръстени. Тези компоненти придават специален пикантен нюанс на вкуса, който е толкова ценен в рецептата..
4. Изобилието от захар в маринатата придава нотка на сладост на крайния продукт.

Класическата рецепта за кисели краставички "България почива"

Рецептата за кисели краставички "България е релаксираща" е лесна за изпълнение, но за приготвянето им са нужни поне 7 часа.

Съставът на ястието за 4 кутии от 1 литър:

• 1,5 кг краставици;
• 4 плода моркови;
• 4 глави лук;
• 8 съцветия от копър;
• 2 л пречистена вода;
• 3 супени лъжици. л. каменна сол;
• 7 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 180 мл 9% оцет.

Техника на готвене:

1. Изплакнете и накиснете краставиците за 6-8 часа, за да придадете еластичност на плодовете.
   
2. Обелете морковите, отстранете стъблото и нарежете на филийки с ширина 0,5 - 1 cm.
3. Обелете лука и отстранете краищата. Нарежете на големи пръстени.
4. След накисване извадете краищата от плодовете на краставиците.
   
5. Сложете краставици, моркови, лук и копър в стерилизирани буркани. Добавете също сол и захар.
6. Добавете оцета към зеленчуковата смес и налейте буркани със студена пречистена вода.
   Важно! Водата трябва да бъде пречистена бутилирана или филтрирана. В противен случай съществува възможност за прекомерна ферментация и разваляне на продукта..
7. Консервите се слагат в съд, напълнен с вода.
8. Сложете съда на огъня и докарайте водата да заври.
9. Продължителност на стерилизацията на сместа - 5 минути след вряла вода.
10. Плътно навийте консервите.
11. Обърнете консервите с главата надолу, оставете в това положение, докато изстинат напълно.

Мариновани краставици "България почива": рецепта с хрян

Рецептата за консервирани краставици България почива адаптирана в руската кухня и най-често се намира в подобрена форма с добавяне на листа от хрян. Тази версия има по-познат вкус. Краставиците са не по-малко хрупкави, но по-малко сладки и пикантни.

 Съставки за 8-10 порции:

• 1,2 кг краставици;
• 2 бр моркови;
• 2 бр лук;
• 1 литър вода;
• 3,5 с.л. л. захар;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 90 мл трапезен оцет (9%);
• 1 лист хрян;
• 1 китка зелен копър.

Метод на производство:

1. Измийте и накиснете краставиците във вода за 5 часа.
   
2. Изплакнете плодовете отново и подрежете връхчетата.
3. Измийте копър листа под течаща вода и подсушете.
4. Измийте и обелете морковите. Нарежете по дължина на 4 части.
5. Обелете лука, измийте, отрежете краищата и нарежете на пръстени.
6. Поставете на дъното на консервата пръстени лук, хрян и копър.
   
7. Равномерно сложете краставици.
   
8. Добавете морковите в буркана.
   
9. За да приготвите марината, кипнете вода с добавяне на гранулирана захар и сол. Преди да свалите от печката, добавете оцета към течността, разбъркайте.
10. Изливането на марината в буркани трябва да бъде на два етапа. Първо внимателно бланширайте зеленчуците с вряща марината. След това отново трябва да се доведе до кипене и напълно изсипете съдържанието до краищата.
11. Консервите се затварят плътно и се обръщат, докато напълно се охладят.

Много проста рецепта за кисели краставички "България почива"

Необходими продукти за 1 консерва (обем - 1 л):

• 700 г краставици;
• 1 лук;
• 2 китки магданоз;
• 3 бр сладък грах;
• 3 пъпки карамфил;
• 7 изсушени дафинови листа.
• 1,5 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. захар;
• 100 мл оцет 9%;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Предварително накиснете краставиците в студена вода за 3 часа.
2. Обелете плодовете и измийте под течаща вода.
3. Изплакнете и подсушете магданоза.
4. Обелете и нарежете лука на големи пръстени.
5. На дъното на стерилен буркан поставете люспи, карамфил, 3 листа лавр и магданоз.
6. Сложете пръстени лук отгоре и започнете гъсто полагане на плодове от краставици.
7. За да приготвите марината, изсипете вода в тигана, кипнете.
8. Добавете каменна сол, гранулирана захар във вряща вода. Разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят напълно.
9. Добавете останалите дафинови листа към водата, кипнете няколко минути.
10. Преди да свалите сместа от котлона, добавете оцет и разбъркайте съдържанието на тигана.
11. Прецедете маринатата и изсипете в буркани до ръба.
12. Банките плътно се затварят и обръщат. Оставете в това положение, докато изстине..

Правила за съхранение

Консервираните краставици „България почива” се препоръчва да се съхраняват при температура 15-20 ° C. Достъпът до пряка слънчева светлина до банките трябва да бъде напълно изключен. При спазване на горните фактори, срокът на годност на консервираните храни е от 1 до 2 години.

заключение

Мариновани краставици „България почива“ - уникално наследство на българската кухня. Поради липсата на изобилие от подправки, закуската запазва оригиналния вкус на продуктите, което им позволява да запазят плътната си структура и еластичност. Реколтирани краставици „България почива“ ще направят възможно удоволствието на близките през зимата чрез представяне на гурме зеленчукова закуска на празничната маса.