Особено популярни са домашните заготовки. Всяко семейство помни и съхранява любимите си рецепти за зеленчуци, използвайки различни технологични методи. Предимството на домашно приготвените продукти е, че когато избирате съставките, можете самостоятелно да регулирате количеството сол или киселина. За зимата маринованите краставици или домати се готвят студени или горещи.
съдържание
Правила за подбор на краставици
За марината вземете малки зеленчуци. Предимството на това правило е, че малките плодове се готвят по-бързо.
За мариноване в големи буркани е обичайно да се използват краставици със среден размер. Един от триковете на консервирането е използването на плодове с еднакъв обем, така че степента на приготвяне да е еднаква.
Освен това плодовете не трябва да се повредят и да са равномерни. Това е гаранцията за равномерно осоляване.
Как да подготвим контейнер?
За да запазите маринованите краставици по-дълго, съдът под заготовките се измива старателно и стерилизира. Капакът за контейнера трябва да е подходящ, плътно прилягащ.
Стерилизацията е един от методите, който включва термичната обработка на стъклени съдове. Високите температури унищожават микроорганизмите. Всеки метод е подходящ за стерилизация:
- в микровълновата;
- във фурната;
- над пара;
- във вряща вода.
Как да мариноваме краставиците в студена вода?
Преди да приготвите консерви, краставиците се накисват за 5-6 часа. Студената вода възстановява структурата им, насища ги с влага, което предотвратява по-нататъшна ферментация по време на мариноване или осоляване.
При приготвянето на кисели краставици от значение имат вкусът и качеството на маринатата. Солен разтвор за просто консервиране на студ се приготвя отделно от 2 супени лъжици сол, 1 литър вода. Кристалите трябва да се разтворят напълно. Краставиците с отрязани краища се разпределят плътно върху банките, изсипете течност. Банките се покриват с чинийки и се оставят за 3-5 дни. След като пяната остави, консервите се заливат с марината с оцет, плътно се затварят и почистват в мазето.
Проста рецепта за осоляване под найлонов капак без оцет
Маринатата се приготвя от 1 литър вряла вода, 1,5 супени лъжици захар, 3 супени лъжици сол. Добавете черен пипер, карамфил, дафинов лист, копър чадър. Гореща туршия пълни банки с краставици. Покрийте с найлонова капачка.
Опция горчица
Преди готвене зеленчуците се накисват във вана със студена вода за 2-3 часа. Краставици, лук пръстени, парчета черен пипер се подреждат в буркани. След това пригответе маринатата по класическата рецепта. Преди да излее саламурата, лъжица сух горчичен прах се изсипва върху горния слой, след което се изсипва.
С оцет
Към класическата рецепта за марината добавете 1 супена лъжица 9-процентов оцет. Изливането се изсипва към детайла, навива се, обърна се надолу с капак.
С хрян и чесън
На дъното на консервата се разпределят малки листа от хрян, цели скилидки чесън. След това поставете краставиците с нарязани краища. Слоевете се повтарят с помощта на листа от хрян и чесън на вкус. Количеството чесън зависи от индивидуалния избор. Покрийте последния слой краставици с лист касис и изсипете марината с оцет и сол.
С ягодови листа
За приготвянето на краставици се избират листа от касис и череша. Те трябва да са цели и равномерни. Дъното на консервата се покрива с листа и се разпределят подготвените накиснати краставици. Отгоре детайлът е покрит с листа, оставяйки дупки за изливане. 1 супена лъжица захар налейте 1 литър вода, добавете 3 супени лъжици сол.
Сварете саламурата, след това добавете 50 милилитра оцет и веднага извадете. Охладената марината се изсипва към заготовката, след това се стерилизира, навива на руло, преобръща се за настояване и охлаждане.
Съвет! За прибиране на реколтата можете да използвате листата на череша, планинска пепел, както и дъбови листа.
С люти чушки
Няма да изненадате никого, като добавите черен пипер, но препаратите с чили са новост при консервирането. За марината вземете:
- 100 милилитра оцет;
- 2 чили шушулки;
- 0,5 литра вода;
- 100 грама захар;
- 1 супена лъжица сол.
Съставките се смесват, варят се 5 минути. На банките се слагат скилидки чесън, пръстени лук, чинии със зеленчуци. След това приготвените зеленчуци се заливат с охладената смес. Резервоарите се стерилизират за 25 минути, навиват се на руло.
С водка
Добавянето на водка прави краставиците хрупкави, така че тази рецепта е особено популярна..
Процесът на готвене започва с приготвянето на зеленчуци: те се накисват в продължение на 6 часа. След това се разпределят върху подготвените буркани заедно с копър, чесън, дафинов лист на вкус. За всеки литров буркан вземете 1 супена лъжица сол. Залива се с вряла вода и се оставя да влеят 2 дни. След това саламурата се изцежда, вари се. 100 милилитра водка се добавят във всеки буркан и след това отново се заливат със солен разтвор. След това навийте и го оставете за съхранение.
С ябълков сок
Тази опция е особено популярна при тези, които обичат ябълки. Краставиците се третират с вряла вода, отстранете съветите от двете страни. 1 литър ябълков сок се вари с 1 супена лъжица сол. Приготвените краставици се заливат с тази необичайна марината. След това преминете към валцуване и стерилизация.
Информация! За да подсилите вкуса, бланшираните четвъртинки ябълки се добавят към детайла. Вземете плодове от кисели сортове.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Важно изискване по време на съхранение е подготовката в съответствие с всички правила. Стерилизираните препарати се съхраняват в продължение на 6 или повече месеца. Съхраняването твърде дълго не се препоръчва поради неизбежни химични реакции вътре в детайла. За съхранение са подходящи помещения със стабилна ниска температура и относителна влажност..
Освен това има общи правила за съхранение на консерва:
- туршии и маринати не се оставят близо до отоплителни уреди;
- Не съхранявайте на открити балкони при ниски температури;
- пазете от слънчева светлина.
При спазване на правилата за приготвяне и съхранение на маринати могат да се съхраняват до 2 години.
9 Най-добри рецепти за консервирани краставици с лук за зимата
5 Прости рецепти за приготвяне на осолени краставици с горчица за зимата
Готвим кисели краставици за зимата без стерилизация
Рецепти за кисели краставици и целина за зимата
Рецепти за кисели краставички с лимон за зимата
Най-вкусната полска туршия за зимна туршия
Унгарски кисели краставици стъпка по стъпка за зимата
Вкусни краставици с горчица за зимата - няма да съжалявате
Как да мариновате краставици от лют пипер за зимата