Топ 10 рецепти за подправка люта чушка за зимата

Има много варианти за подправки и закуски с лют пипер за прибиране през зимата или за съхранение в хладилник. Тези ястия дойдоха в нашата кухня от Кавказ, Корея, България и други страни. Кавказците казват: "Нищо няма да затопли душата и тялото ви в студен ден като пикантно предястие от маринована люта чушка." Такава пикантна съставка ще добави специални нотки към ястията и ще разнообрази вкуса им.

Подправка с лют пипер

Разнообразие от ястия с добавка на пикантна топла подправка с чесън на корейски "Yannim".

1. Нарязан обелен чили (300 г), български (200 г) и чесън (0,5 кг) в месомелачка. Добавете сол и разбъркайте до гладкост..
2. Подредете на порции в буркани, оставяйки място за сок от подправката. Затворете контейнера безопасно и съхранявайте в хладилника..

 Пълнени чушки

Гответе люти чушки в тесто на корейски:

1. Горива съставка (5 бр.) Изчистете от семената, като нарежете по дължина на две части.
2. Ситно смляно говеждо месо (180 г) сол и подправете на вкус. Смесете до пластичност.
3. Напълнете чушките с кайма, запълвайки цялото пространство.
4. Пригответе тестото: разбийте яйцето със сол и оризово брашно (1 с. Л.).
5. Потопете половинките от черен пипер в тестото и сотирайте каймата в олио. От друга страна, задръжте още 2 минути. Предястието е готово!

 Пържени люти чушки с доматен сок

Сотирайте няколко чушки в растително масло (отстранете стеблата предварително). Вземете зеленчуци с дебела кожа.

Подредете плътно в буркани и изсипете доматен сок без семена (предварително го сварете до сгъстяване - 0,5 литра сок - 100 г захар и 25 г сол).

Грузинска рецепта за аджика

Класическата грузинска аджика се приготвя, както следва:

1. Обелете лютия червен пипер (400 г), отстранете семената и смилайте в комбайн.
2. Оставете сока да излезе и го изцедете.
3. Кафяви орехи (100 г). Смелете ги с цилантро или магданоз (1 китка) и чесън (120 г).
4. Комбинирайте всички съставки и подправете с кориандър (2 ч.л.) и сол на вкус.

Люта чушка с домати и хрян без стерилизация

Готвене за 2-литров буркан:

1. Не забравяйте да стерилизирате бурканите, поставете плътно червените домати (1,7 кг) в тях. Добавете 2 малки чили към всеки контейнер. Обелете корен от хрян и нарежете на кръгчета. Добавете 20 г на консерва.
2. Изсипете вряща вода над съставките. Покрийте бурканите с капаци и оставете за половин час.
3. Изсипете саламурата в отделен тиган, добавете захар (2 с. Л. На буркан) и сол (1 с. Л.). Довежда се до кипене.
4. Изсипете 1 с.л. л. оцет във всеки съд и изсипете марината.
5. Увийте бурканите в топло одеяло.

Съхранявайте ги на хладно и сухо място..

Кавказка аджика

Обърнете внимание на рецептата за истинска кавказка аджика:

1. Чили (1 кг), нарязан на пръстени, чесън (440 г) - тънки плочи. Смелете съставките в купата на комбайна. Преместете в голяма купа.
2. Нарязваме на ситно цилантрото (500 г) и го смиламе в комбайна. Изсипете в готовата смес.
3. Изплакнете купата на комбайна и смилайте орехи (200 г) в него до брашно. Добавете към останалите съставки..
4. Подправете с хмел шамбала или сунели (60 г), мащерка (2 с. Л.) И сол (300 г). Разбъркайте добре.
5. Подредете в банки и сложете в хладилника за няколко дни, за да настоявате.

Домашна аджика

Реколтата за лятото умерено гореща аджика с домати, чушки и чесън.

1. Нарязваме на едро доматите (4 кг), чушките (2 кг), чили (7 бр.) И минаваме през средната скара на месомелачката.
2. Прекарайте чесън (4 големи глави) през преса.
3. Добавете сол на вкус и разбъркайте всички съставки..

Печени туршии с лют пипер

Запържете лютата чушка в горещо масло в олио (първо отстранете стъблото). Охладете, добавете сол на вкус, сложете плътно в обелени буркани и напълнете с марината (смесете 800 мл столов оцет, 800 мл вода, 6 с. Л. Захар и 4 с. Л. Сол). Пържени моркови с чесън и подправка могат да се добавят към туршията.

Сос от лют пипер с орехи

Полезната аджика, приготвена от орехи, ще допълни вашите ястия през цялата година.

1. Изплакнете и обелете семената (1,5 кг). Пипер, обелени ядки (750 г), обелен чесън (750 г) през месомелачка с фина телена стойка.
2. Добавете подправки (90-100 г смлян кориандър, 150 г хмел сунели, щипка канела, 180-200 г сол) и смесете съставките.
3. Пасирайте отново сместа през месомелачката.
4. Затворете порционно в буркани.

По-нататъшно съхранение

Суровата аджика може да се съхранява в хладилник в продължение на няколко месеца в плътно затворен съд. В този случай банките и капаците трябва да бъдат стерилизирани. За да може сезонът да се съхранява в хладилник за една година, трябва да добавите към него няколко таблетки аспирин, който действа като консервант.

Подправката с консерви трябва да се съхранява на хладно и сухо място, за да може да остане свежа до две години.