Салата от краставици от нежин: 17 рецепти за зимата

Салата "Nezhinsky" от краставици за зимата беше на върха на популярността си по съветско време. Господарките, добавяйки различни съставки и експериментирайки със състава, биха могли да разнообразят вкуса и незабравимия аромат. Едно нещо остава непроменено - лекота на приготвяне и малък хранителен комплект.

Как да си направим Nezhinsky салата за зимата

Професионалистите дават прости съвети, които ще помогнат на домакините самостоятелно да направят прекрасна салата от краставици Nezhinsky.

Основни правила:

1. По-добре е да изберете гъсти зеленчуци без гниещи повреди. Леко увисналите плодове могат да бъдат „реанимирани“, като стоят в студена вода. Този процес е необходим и за свеж продукт, тъй като помага да се запази хрупкавостта на краставиците..
2. Не е необходимо да избирате зеленчуци със същия размер, дори презрели, усукани са подходящи.
3. Салата "Nezhinsky" може да се приготви без стерилизация, ако това не е предвидено в рецептата. Ако е необходима пастьоризация, поставете консервите върху кърпа, поставена на дъното на голяма чиния с вряла вода и дръжте не повече от 12 минути, ако контейнерът е 0,5 л.
4. Според GOST краставиците трябва да бъдат нарязани на кръгчета, но някои домакини не спазват това правило..
5. Водата е почти винаги необходима за готвене. Краставиците след добавяне на сол сами ще дадат сок.

Заготовката ще остане дълго време, ако стъклените контейнери се измият старателно със соден разтвор, задушени или пържени във фурната, микровълновата. Дръжте капаците във вряща вода за 15 минути..

Класическа салата "Nezhinsky" от краставици

Най-лесният начин, който не изисква голям набор от продукти.

Съставки за реколтата:

• лук, краставици - по 1,5 кг всяка;
• растително масло, оцет - 75 мл всяка;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• люта подправка - 7 бр..

Подробна рецепта за класическа салата, наречена "Nezhinsky":

1. Потопете краставиците в леген с вода и изплакнете добре. Нарежете краищата от двете страни и нарежете пръстените с лука.
2. Добавете сухи подправки. Разбъркайте добре и оставете за един час, покривайки от насекоми и прах.
3. Гответе 10 минути, като настроите среден пламък.
4. Извадете от печката и добавете оцет с растително масло.
5. Когато съдържанието заври отново, незабавно го разпределете върху чист съд.
6. Уверете се, че сокът покрива напълно зеленчуците.

Навийте и легнете отстрани, за да проверите за течове. Сложете капаците и охладете под капаците..

Салата от краставици за зимата "Nezhinsky" със стерилизация

Тази рецепта за салата "Нежински" с краставици е взета от кулинарната книга "За вкусната и здравословна храна", известна по времето на СССР.

Комплект за хранителни стоки:

• лук - 1,4 кг;
• копър - 2 китки;
• краставици - 2,4 кг;
• захар - 1 ч.л;
• сол - 1,5 ч.л;
• оцет - 2 супени лъжици. л .;
• подправки.

Стъпка по стъпка приготвяне на салата:

1. След измиване нарязвайте краставици с чинии с дебелина не повече от 3 мм.
2. Лукът, нарязан на почти прозрачни полукръгчета. Нарязваме копъра.
3. Смесете всички продукти в голяма купа, като добавите останалите съставки.
4. Напълнете стъклени буркани със салата, не забравяйте да подправите. Поставете капаци на шията и оставете на стайна температура за 20 минути.
5. Поставете в леген, на дъното на който да поставите кърпа или кърпа, стерилизирайте за около 12 минути.

Завъртете веднага и охладете с главата надолу, увивайки в одеяло.

Nezhinsky салата за зимата без стерилизация

Рецептата за краставици Нежин, приготвена без стерилизация за зимата, ви позволява леко да намалите времето.

Продуктов комплект:

• сол - 3 супени лъжици. л .;
• лук - 1,8 кг;
• рафинирано масло - 200 мл;
• пресни краставици - 3 кг;
• оцет - 100 мл;
• гранулирана захар - 80 г;
• зърна от подправки;
• магданоз.

Алгоритъм на действията:

1. Накиснете краставиците за 2 часа в чешмяна вода, отделете краищата и нарежете на кръгчета.
2. Добавете лука, нарязан на полукръгчета, и нарязаните зелени.
3. Добавете черен пипер, сол и захар.
4. Разбъркайте с рафинирано масло, покрийте с кухненска кърпа и оставете за половин час.
5. Гответе след като заври 10 минути.
6. Изсипете оцета, дръжте на огъня още няколко минути и веднага разпределете в буркани.

Запечатайте с метални капаци и увийте в одеяло за един ден.

Салата "Nezhinsky" от краставици според GOST

Рецептата за салата е разработена в консервната фабрика "Нежински", а продуктите започват да се търсят не само в необятните граници на страната.

Точният състав:

• краставици - 623 г;
• оцетна киселина - 5 ml;
• лук - 300 г;
• дафинов лист - 0,4 g;
• сол - 15 г;
• олио - 55 мл;
• люспи, черен (грах) - 1 g всеки.

Етапи на готвене салата "Nezhinsky" от краставици:

1. Нарежете подготвените зеленчуци на дебелина 2 мм, смесете със сол и оставете за час.
2. В сместа трябва да се появи течност. Сложете всичко в банки и добавете сок, който се откроява точно над раменете.
3. Веднага навийте капаците и пастьоризирайте в автоклав на 100 градуса за четвърт час. Изключете устройството, изчакайте температурата да спадне вътре до 80 градуса и го премахнете.

Охладете и съхранявайте на хладно място..

Nezhinsky салата с домати

Доматените заготовки се отличават с пикантния си вкус..

Състав на салатата:

• домати - 500 г;
• вода - 150 мл;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• краставици - 1500 г;
• чесън - 8 скилидки;
• лук - 750 г;
• оцет (за предпочитане ябълков) - 80 мл;
• люта чушка - 1 шушулка;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.

Поетапна подготовка:

1. Измийте и изплакнете доматите с вряла вода, за да улесните обелването. Извадете сърцевината и смилайте с пасатор до състояние на пюре. Изсипете вода и сложете да къкри на бавен огън. Това отнема 25 минути.
2. Добавете оцета, подправките, слънчогледовото масло и когато съставът кипне отново, свалете от котлона.
3. Нарежете цели лук, краставици, смесете с доматено пюре.
4. Добавете чесъна, нарязан по какъвто и да е начин, веднага.
5. Варете салатата за около 3 минути и разпределете в стъклен съд, който се приготвя предварително.
6. Стерилизирайте в тенджера с вряща вода за не повече от 10 минути и веднага запечатайте.

Поставете съдовете с готовата закуска с главата надолу и покрийте с топло одеяло.

Nezhinsky салата от краставици с лук

В тази Nezhinsky салата, желатинът ще бъде добавен към саламура. Необичайна рецепта за зимата е успешна с младите домакини.

Комплект за хранителни стоки:

• краставици - 2,5 кг;
• желатин - 80 г;
• лук - 4 големи глави;
• чесън - 2 скилидки;
• вода - 2 л;
• магданоз - 1 китка;
• сол - 4 супени лъжици. л .;
• растително масло - 6 супени лъжици. л .;
• захар - 120 g.

За да навиете правилно салата „Нежински“ ще се окаже от младите краставици за зимата, повтаряйки всички стъпки:

1. Първо заври вода, изсипете 1 чаша, охладете и накиснете желатин в нея. От останалата течност сварете саламурата, като добавите захар и сол.
2. Добавете грах и чесън на дъното на приготвените съдове за съхранение, току-що смачкани от плоската страна на ножа.
3. Краставиците сложете на пръстени, нарязани на пръстени, редувайки се с нарязан лук и магданоз..
4. Загрейте набъбналия желатин, смесете с саламура и оцет. Изсипете състава на зеленчуците.
5. Сварете маслото отделно и добавете същото количество във всеки буркан със супена лъжица, то трябва напълно да покрие повърхността.
6. Стерилизирайте в обемен съд за 15 минути.

Навийте, обърнете и охладете, хвърляйте нещо топло.

Салата "Nezhinsky" за зимата от пресни краставици с билки

Салата с много зеленина е популярна сред домакините.

Продуктов комплект:

• пресни краставици - 3 кг;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• олио - 200 мл;
• копър - 1 китка;
• магданоз - 2 китки;
• лук - 1,75 кг;
• оцет - 100 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• бахар.

Гответе салатата според инструкциите:

1. Отделете краищата на краставиците и нарежете на тънки плочи.
2. Обелете и нарежете лука на лук. Смесете всичко заедно с нарязаните билки и подправките. Оставете настрана.
3. След подходящото време се довежда до кипене и се готви 12 минути на слаб огън..
4. Разпределете зеленчуково предястие в стерилизирани буркани в гореща форма.

Да се ​​съхранява само след пълно охлаждане..

Как да навиете салата Nezhinsky от обрасли краставици за зимата

Ако краставиците са пораснали - няма значение. Можете да използвате тази рецепта и да приготвите вкусна зеленчукова закуска за зимата.

Състав на салатата:

• растително масло - 240 мл;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• оцет 9% - 120 мл;
• захар - 40 g;
• обрасли краставици - 2 кг;
• лук - 2 кг;
• сол - 80 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изсушете зеления зеленчук след накисване и отстранете краищата.
2. Първо нарежете по дължина на 4 части, отстранете семената с лъжица. Разделете всяка лента напречно.
3. Смесете със ситно нарязан лук, гранулирана захар и каменна сол. Оставете да вари за един час.
4. Добавете растително масло, черен пипер и оцет.
5. Гответе на слаб огън за не повече от 10 минути и веднага разпределете върху подготвените контейнери.

Корк, обърнете и увийте плътно в това положение.

Рецепта за салата Нежински за зимата от краставици с моркови

Стъпка по стъпка рецептата за салата от краставици "Nezhinsky" е представена в проста форма. Може да се направи по-рязко, като се добави смес от подправки за корейски закуски и чесън..

Следните продукти ще бъдат необходими за 3,5 кг краставици:

• всякакви пресни зелени - 100 г;
• моркови - 300 г;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• лук - 1000 г;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет - 50 мл;
• растително масло - 150 мл.

Стъпка по стъпка приготвяне на салата:

1. Обелете и нарежете морковите с ренде за азиатски ястия за закуски.
2. За да дадете лук и краставици всякаква малка форма.
3. Смесете всичко с подправки и нарязани билки. Оставете за една нощ на долния рафт на хладилника.
4. На сутринта се разлага в подготвени контейнери и се стерилизира за четвърт час..

Навийте консервите със специално устройство, сложете капаците и покрийте с одеяло. Ден по-късно изпратете за съхранение.

Салата "Nezhinsky" от краставици с черен пипер

Тази версия на закуската е описана с обрасли краставици. Но можете да използвате малки зеленчуци.

Съставът на детайла:

• лук - 0,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• олио, оцет - 50 мл всяка;
• чесън - 3 скилидки;
• захар - 100 г;
• черен пипер - 0,3 кг;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• краставици - 2,5 кг;
• дафинов лист - 2 бр .;
• червен пипер - ½ ч.л..

Описание на всички стъпки:

1. Отстранете дебелата кожа от краставиците и разделете наполовина. Извадете отвътре и нарежете на филийки.
2. Пригответе черен пипер. Улеснете, ако натиснете върху стъблото. Това ще премахне семената по-бързо. Изплакнете и оформете ивиците.
3. Нарязваме лука.
4. Комбинирайте зеленчуците с нарязан чесън, маслото и подредете в подготвени буркани.
5. Пригответе маринатата чрез вряща вода с подправки и дафинов лист, които трябва да се отстранят незабавно.
6. Залейте салатата с горещ състав и пастьоризирайте за четвърт час.

Затворете плътно капачките, като проверите за течове. Обърнете и охладете под завивките..

Пикантна салата "Nezhinsky" краставица с люта чушка

Салата с лют пипер от краставичките Nezhinsky не само ще добави цветове и вкус, но и ще помогне за запазване на детайла без стерилизация до следващия сезон.

Продуктов комплект:

• лук, краставици - 4 кг всяка;
• лют червен пипер - 2 бр .;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 1 супена лъжица;
• сол - 60 г;
• захар - 120 g.

Рецепта за готвене стъпка по стъпка:

1. Пригответе зеленчуци: лютата чушка нарязайте на малки парченца, лука нарежете на половин пръстени, а краставиците - на кръгчета.
2. Поръсете със захар, подправка и едра сол, разбъркайте и покрийте. Оставете за половин час.
3. Гответе на среден огън за малко над 10 минути..
4. Въведете оцет, комбинирайте всичко внимателно и веднага го разпределете по банките.
5. Загрейте олиото и изсипете готовата салата.

Навийте нагоре, обърнете целия контейнер с главата надолу и охладете под одеяло.

Как да си направим „Нежински“ салата от краставици с чесън за зимата

Можете да приготвите детайла без лук, както в случая или просто да добавите повече подправки към класическата версия.

Съставките на салата "Nezhinsky":

• чесън - 1 голяма глава;
• млади краставици - 6 кг;
• сол - 100 г;
• зелени - 200 г;
• столов оцет - 300 мл.

Подробно описание на всички стъпки:

1. Накиснете първо краставиците в купа за 1 час. Отрежете върховете и оформете на тънки полукръгчета.
2. Ситно нарязан обелен чесън и билки с остър нож, който трябва да се изплакне предварително и да се изсуши със салфетки.
3. Смесете в емайлиран голям тиган и хладилник за една нощ.
4. Разпределете сместа върху подготвени стъклени съдове.

След стерилизация незабавно запечатайте и охладете.

Салата "Nezhinsky" от краставици с горчица

Необичайна пикантна салата "Нежински" с добавка на горчица е записана в много рецепти в книгата с рецепти.

Съставки:

• захар - 200 г;
• сол - 60 г;
• краставици - 4 кг;
• столов оцет - 250 мл;
• растително масло - 250 мл;
• чесън - 1 глава;
• горчица на прах - 2 супени лъжици. л .;
• копър - 1 китка;
• смлян червен и черен пипер - 5 г всяка.

Процес на готвене:

1. Тънко нарязани краставици, сгънати в голяма чаша. Смесете с чесън, прекаран през пресата, и нарязани билки.
2. Отделете с миксер, за да смесите подправките, олиото, оцета. Изсипете състава на зеленчуците.
3. Покрийте и хладилник за 4 часа.
4. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с приготвена салата.
5. Подложен пастьоризация. Това ще отнеме не повече от 12 минути.

Навийте, проверявайте за течове.

Оригинална рецепта за Нежински краставици със зеле и домати

Рецептата за краставици Нежин за зимата претърпя промени. Всяка домакиня правеше препарати, започвайки от вкусовите предпочитания на семейството. Тази опция е пример. Предястието се оказа много апетитно.

 Състав на салатата:

• узрели домати - 1 кг;
• моркови, краставици, чушки и лук - по 0,5 кг всеки;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцет - 7 супени лъжици. л .;
• олио - 1,5 чаши;
• чесън - 3 скилидки.

Алгоритъм на действията:

1. Ситно обелен лук и моркови. Пасирайте веднага в голяма купа на среден огън с олио за 5 минути.
2. Добавете настърган зеле и краставици, сместа ще даде сок. Задушете още 10 минути.
3. Нарежете чушките и доматите. Добавете към други зеленчуци заедно с гранулирана захар и сол..
4. След половин час добавете нарязан чесън с оцет. Загрейте за няколко минути и подредете в буркани.

Корк и увийте в одеяло за един ден.

Вкусна салата "Нежински" с кориандър

Друга комбинация за салата Нежински.

Комплект за хранителни стоки:

• постно масло - 100 мл;
• краставици - 1 кг;
• смлян черен, червен пипер и кориандър - ½ ч.л .;
• крушки - 2 бр .;
• моркови - 2 бр .;
• захар и сол - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - ½ глава;
• хапка - 50 мл.

репетиция:

1. Нарежете измитите краставици на парчета от всякаква форма.
2. Обелете и разделете морковите на тънки филийки.
3. Извадете люспите от лука, накълцайте с пръстени.
4. Чесън чрез специална преса.
5. Комбинирайте всички готови храни в купа с подправките, описани в.
6. Загрейте олиото в тиган и добавете оцет. Залейте салатата с тази смес и оставете за няколко часа на стайна температура.
7. По това време можете да приготвите ястията.
8. Преместете инфузираната маса в буркани и пастьоризирайте, поставяйки капаците отгоре, за не повече от 12 минути.

Внимателно извадете и запечатайте. Покрийте с одеяло, охладете.

Рецептата за невероятни краставички Нежин с доматена паста

За вкус на салата "Nezhinsky" в тази версия ще напомня обичайния лечо.

Продуктов комплект:

• Български многоцветен пипер - 0,5 кг;
• краставици - 3 кг;
• доматено пюре - 0,5 л;
• магданоз - 1 китка;
• чесън - 2 глави;
• дафинов лист - 1 бр .;
• столов оцет - ½ супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• растително масло - ½ супена лъжица;
• захар - ½ супена лъжица;
• черен пипер на вкус.

Подробно описание на рецептата:

1. Изплакнете зелените и всички зеленчуци. Нарежете чушката на ивици, краставиците на пластове, нарязайте ситно нарязания магданоз и чесън.
2. Сгънете готовите храни в емайлирана купа, добавете останалите съставки с изключение на хапката, която се въвежда няколко минути, преди да бъдат приготвени.
3. Сложете на среден огън, като бъркате непрекъснато, за да не загори.
4. Забележете 10 минути от момента на кипене, извадете дафиновия лист и веднага се преместете в банките.

Завийте капаците и покрийте с нещо топло..

Как да готвим салата от краставици "Nezhinsky" в бавна готварска печка

С появата на нови кухненски уреди стана по-лесно за домакините. Мнозина използват бавна готварска печка, за да приготвят краставици Нежин за зимата без стерилизация..

съставки:

• захар - 1,5 супени лъжици;
• млади краставици - 1 кг;
• босилек, копър - 3 клона всеки;
• оцет - 1 супена лъжица. л .;
• растително масло - 6 супени лъжици. л .;
• лук - 0,2 кг;
• сол - 2/3 супени лъжици. л.

Процес на готвене:

1. Изплакнете обилно краставиците под чешмата, подсушете и се отървете от съветите. Нарежете на тънка пластмаса. Нарязваме лука по всякакъв начин, нарязваме зелените.
2. Сгънете в купата на мултикукера и разбъркайте. Използвайте само дървена шпатула за това..
3. Изсипете олио, оцет и подправка. Оставете го да вари 3 часа.
4. Задайте програмата „Гасене“ на 10 минути и изчакайте сигнала, след което ще се изискват стерилизирани съдове. Веднага преместете готовата салата в нея.

Плътно покрийте и сложете под завивките.

Правила за съхранение

Веднага трябва да разделите детайла по метода на приготвяне:

1. Стерилизираната салата "Nezhinsky" перфектно се съхранява дори при стайна температура, ако се спазват всички пропорции на консерванти и правила за производство. Ястието ще престои до една година.
2. След като отказате пастьоризацията, изпратете банките на студено място и тогава тя ще остане до следващия сезон.

Без оцет, с малко захар и сол, а също и под пластмасови капаци, срокът на годност е само 2-3 месеца, дори ако детайлът е в хладилника.

заключение

Nezhinsky салата от краставици за зимата се приготвя в различни части на страната. Икономично предястие с страхотен вкус като цялото семейство. Необичайният аромат в студени вечери ще ви напомня за топлите летни дни..