Дунавска салата от зелени домати

Рядко се среща човек, който не би харесал тези сочни зеленчуци с особен вкус и аромат, които за щастие са в състояние да узреят в климатичните условия на повечето региони на Русия, дори в открита земя. През последните години се развъжда невъобразим брой от техните разновидности на различни цветове: в допълнение към традиционните червени домати има оранжево, жълто и розово и дори бяло и почти черно. Има зелени домати, които въпреки узрелия си изумруден оттенък са много сладки и вкусни..

Но повечето градинари са изправени пред зелени домати от съвсем различен вид, неузрелите плодове на обикновените червени или розови домати. На неопитен летен жител може да се струва, че те са безполезни, междувременно има много рецепти за мариноване и кисели зелени домати, в резултат на което се получават ястия от съвсем различен вид от зрели червени или жълти. Някои хора ги смятат за още по-вкусни..

Една от интересните закуски, приготвени за зимата от зелени домати, е дунавската салата. Както подсказва името, салатата произлиза от Унгария и до известна степен е разновидност на известния унгарски лечо.

Дунавска салата - отдайте почит на традициите

В най-традиционната си форма, дунавската салата се приготвя от червени домати. Но от дълго време модификацията му съществува и успешно се конкурира с нея - салата от зелени домати. Първо, тук ще бъде разгледан най-често срещаният вариант на неговото приготвяне..

Но без следните съставки е невъзможно да си представим дунавска салата..

• Зелени домати - 3 кг;
• Моркови - 1 кг;
• Сладък пипер - 1 кг;
• Лук - 1 кг;
• Захар - 300 гр;
• Сол - 60 гр;
• Растително масло - 300 гр;
• Оцет 9% - 150 гр;
• Млян черен пипер - 2 ч.л..

Феновете на пикантни ястия определено трябва да добавят няколко шушулки лют пипер в рецептата. Е, тези, които са свикнали да се справят без него и така трябва напълно да задоволят сладко-киселия вкус на салатата.

Доматите се нарязват на парчета с такъв размер, колкото по-познати и удобни за самата домакиня. Основното е да премахнете от тях стрък, чийто вкус не може да се нарече привлекателен.

Най-удобно е да настържете моркови на едро ренде. Чушки от двата вида, изчистени от семена и опашки и нарязани на пръстени или сламки. Нарежете лука на половинки от пръстените, а ако лукът е малък, можете дори да го оставите нарязан с пръстени за красота.

Прехвърлете всички нарязани зеленчуци в един съд, разбъркайте старателно, добавете необходимото количество сол според рецептата и оставете настрана за 3-4 часа. През това време зеленчуците трябва да пуснат сока.

След определеното време добавете растително масло, гранулирана захар, подправки и оцет в контейнера с домати и други зеленчуци. След това поставете контейнера на среден огън, донесете до точка на кипене и, намалявайки котлона, гответе за около 30-40 минути.

Бурканите се стерилизират предварително по всеки удобен метод, а салатата се разстила върху тях, докато е още гореща. Можете да го съхранявате дори в обикновена килерче.

Нова опция за салата

Според тази рецепта зеленчуците и в дунавската салата ще се готвят с минимална термична обработка, което означава, че те ще запазят в по-голяма степен всички витамини и други хранителни вещества.

Реколтирани зелени домати, сладки чушки, краставици, моркови, лук.

Всички зеленчуци за салата се нарязват по същия начин, както в традиционната рецепта, подреждат се в една купа и се смесват. След това добавят 100 г захар, 60 г сол, 220 мл всяко растително масло и 50 мл 9% трапезен оцет.

В този състав след пълно смесване зеленчуците се оставят за половин час, след което се поставят на много слаб огън, на който бавно се довеждат до точката на кипене. Варенето продължава не повече от 5 минути, а салатата веднага се разгъва в подготвени малки стерилни буркани, затваря се херметически и остава с главата надолу, за да се охлади под завивките поне за 24 часа.

Рецепта за стерилизация

Много домакини смятат стерилизацията за нещо много сложно, докато други, напротив, са склонни да вярват, че тя помага да се запазят продуктите по-надеждно от използването на оцет в големи количества.

Тази рецепта за дунавска салата със зелени домати за зимата по отношение на състава на продукта практически не се различава от първия вариант. Само пропорциите на оцета са малко по-различни - използват се само 50 мл 9% оцет. А растителното масло се използва в много по-малки количества..

Така че, ако сварите всички зеленчуци, както обикновено, и ги сложите в купа, тогава ще трябва да добавите към тях сол, захар, оцет и подправки и да разбъркате добре. След това вземете чисти и стерилни буркани с обем около 1 литър и сложете зеленчукова салата в тях. След това, изсипете във всеки буркан 1 супена лъжица варено растително масло, няколко парчета дафинов лист и черен пипер грах.

Сега можете да покриете бурканите с капаци и да стерилизирате салатата за 20 минути във вряща вода, след това навийте на руло и охладете, както винаги под капаците.

Преди да решите коя от рецептите за салата е по-вкусна, най-добре е да опитате всички. След това можете с основание да разсъждавате и да изберете нещо, което е най-съвместимо с вашите идеи за вкусна храна.