Салата от краставици и патладжани за зимата

съдържание

• Салата от краставици и патладжани
• Съставките
• подготовка

Салата от краставици и патладжани

• Опитайте се да изберете млади патладжани за салатата (от презрели зеленчуци, реколтата ще се окаже не толкова вкусна), без увреждане (твърде големи плодове също е по-добре да не приемате). Измийте ги добре и нарежете опашката, след което нарежете на големи парчета.

• Сгънете нарязания патладжан в купа (за предпочитане дълбока). За да премахнете горчивината от тях, осолете зеленчуците, внимателно смесете патладжаните с ръце, като ги вземете леко, така че всички парчета да бъдат осолени, и оставете за 30 минути, след това изплакнете сините с течаща вода и изстискайте.

• Обелете семената от сладък пипер (най-добре е да вземете едри, червени и месести), ако е необходимо, извадете дяловете, измийте и нарежете на едри парчета (приблизително същия размер като патладжана).

• Опитайте се да приемате краставици твърде млади, да не са презрели. Измийте ги също добре (ако времето позволява, предварително напълнете с ледена вода за 15 до 20 минути, така че да престоят известно време), нарежете хвоя и нарежете на половинки кръгчета (малки краставици могат да бъдат нарязани на цели кръгчета).

• Зрели домати (те могат да бъдат просто презрели и дори леко развалени за приготвянето на салатата), измийте, отстранете стръкчето (ако е необходимо, нарежете или нарежете развалената част от зеленчука) и ги усучете с месомелачка или пасатор в доматено пюре. Ако желаете, обелете домата предварително, за това изсипете доматите с вряла вода, след това поставете в студена вода и след това лесно обелете корите.

• Изсипете готовото доматено пюре в дълбок съд (може да е тенджера и купа, но винаги с капак), в който ще готвите салата.

• Лукът се обелва, измива се и се нарязва на полукръгчета (малки лукчета могат да се нарязват на пръстени), след това го изсипете в тенджера с доматено пюре и варете 5 минути (от момента на кипене), като разбърквате от време на време.

• До пюрето от лук и домати, последователно добавете нарязани зеленчуци - чушки, краставици, патладжан. Разбъркайте всичко старателно, покрийте съда с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути, като от време на време разбърквате салатата.

• След отделеното време добавете сол и захар към салатата, налейте растително масло и оцет, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън, но с отворен капак.

• След като салата от патладжани и краставици е готова, сложете я в предварително стерилизирани половин литрови буркани, като ги напълнете до шията.

• Навийте буркани със салата (корк) и ги обърнете, като ги увиете в одеяло, докато изстинат напълно.

• Най-добре е да съхранявате охладената консерва на хладно място, не повече от две години (когато използвате домашно растително масло - не повече от година).