съдържание
Туршиите заемат значителна част от менюто за пиршества и в ежедневието. Солено зеле, краставици и домати отдавна са семейна диета. В нашата статия се обсъжда как правилно да се приготви осоленото зеле за бъдеща употреба в банки.
Подбор и подготовка на съставките
За обикновена домашна рецепта са ви необходими само три съставки:
Рецептата може да бъде разширена с други подправки - всяка домакиня сама решава какво да сложи в ястието и при какви условия да го приготви и съхранява.За качествено, бързо и вкусно кисело зеле ще трябва да изберете плътен, стегнат зеленчук със среден размер и да не зрее рано.
Стъпка по стъпка рецепти за събиране на зеле за зимата
Има някои от най-често срещаните и доста бързи рецепти, които се използват от любовниците навсякъде., да солите зеле за зимата:
- обикновена класика - най-лесната и достъпна;
- в банки с туршия;
- Немски с ябълки и семена от кимион.
2 бр.
2 бр.
2 с.л. л.
половин ч.л..
3-5 бр.
- Подготвят се зеленчуци, подбрани за осоляване. Зелето се обелва от горните развалени листа, морковите се измиват и се обелват.
- Някои листа от зеле, които са с добро качество, се слагат на дъното на подготвен емайлиран тиган, за да го покрият.
- Зеленчуците се нарязват с обикновен нож или специални устройства за рязането им.
- Около една трета от тигана сложете зеле „сламка“, поръсена с моркови. След това е необходимо да осолите всичко и да го изстискате с ръце или с тласкач.
- Добавете малко семена от кер и няколко дафинови листа.
- Направете още един слой зеле и всички операции се повтарят. Поставете третия слой, върху който опира дървен кръг и се установява потискане.
Видео рецепта
В това състояние осоляването трябва да престои 3-4 дни, докато въздушните мехурчета не спрат да излизат на повърхността на саламурата и тя да стане прозрачна. След това потисничеството се отстранява, готовият продукт се поставя в кутии, запушва се с пластмасов капак и се оставя на хладно място (балкон, мазе, изба, хладилник) за съхранение.
Рецепта номер 2
вторичен
В консерви със саламура
1-1,5 бр.
2 бр.
2-3 с.л. л.
1-2 с.л. л.
1,5–2 L
3-5 бр
по желание
- Главата на зелето, обелена от горните листове, се нарязва, морковите се измиват, обелват се и се натриват на едро ренде.
- Сместа от зеленчуци се смесва - към нея се добавя дафинов лист и всичко това се вписва в буркани, около 3/4 от обема.
- Приготвя се саламура - в преварена охладена вода се смесват сол и захар до пълното им разтваряне.
- Саламурата се изсипва в консерви, така че да покрие зелето.
- При осоляването се задава потискане от чинийка и литров буркан с вода.
На третия ден ястието е почти готово и може да се запуши с капак от капрон и да се остави на съхранение.
Рецепта номер 3
вторичен
Немски с ябълки и семена от кимион
1-1,5 бр.
3 бр (Киселина)
2 с.л. л.
12 малки клонки
0,1 L
- Главата на зелето се почиства от горните листа и се настъргва възможно най-фино..
- Кемът, хвойна, сол се слагат в нарязаната маса, всичко се разбърква старателно.
- Налива се вода и се смесва масата на думата.
- Нарежете ябълките на големи парчета и сложете на дъното на консервите.
- Приготвената зелева маса приляга плътно отгоре.
- Те установяват потисничество, а ферментацията се задържа 3-4 дни.
- Игото се отстранява, консервите се затварят с найлонови капаци и се поставят за съхранение.
Начини за съхранение у дома
съхранение кисело зеле в стъклени буркани у дома трябва да се правят на хладно или студено място. Това ще забави процеса на ферментация и ще предотврати киселинността на продукта. Общи помещения за съхранение са долните рафтове на хладилника, мазето, мазето, гаража, балкона.
правилно солен и ферментирали зелето има отлични хранителни и диетични характеристики. С минимално количество калории това ястие може да утоли глада ви. Има различни рецепти за съхранение в банки и всяка домакиня може да експериментира и да им донесе нещо..