Сос от червено и касис tkemali

Плодовете на черната и касиса са истинско хранилище на витамин С. Дори и в дивата роза тя е много по-малка. Касисът също съдържа микроелементи, киселини. Благодарение на наличието на естествен пектин, употребата на горски плодове има благоприятен ефект върху храносмилателната система.

Касисът има желиращи свойства, сладкото е гъсто, сякаш към него е добавен желатин. Но не само конфитюр, компоти и конфитюри могат да се правят от горски плодове. опитвам направете сос tkemali от червена касис, а след това от черна. Готовият продукт на вкус почти не се различава от подправката, която се приготвя в Грузия от диви сливи..

Червена касис Tkemali

Така че, запасете се:

• касис - 2 кг;
• захар - 6 супени лъжици;
• сол - ½ супена лъжица;
• смлени сушени зеленина от копър - 10 грама;
• смлян червен лют пипер - 5 или 7 грама;
• чесън - 30 грама.

Метод на готвене стъпка по стъпка

Няма толкова много рецепти от червена касис thaemali. Наистина, според правилата, сосовете се приготвят от плодове от диви сливи. Но препоръчваме все пак да се опитате да приготвите вкусен сос от червена касис tkemali според рецептата по-долу. Не се разочаровайте!

Първа стъпка - подготовка на плодове

Изплакваме старателно касиса, като няколко пъти сменяме студена вода и ги хвърляме в гевгир.

Обелете чесъна от горните люспи, вътрешните филми и преминете през раздробяване.

Втора стъпка - Mash

1. За да приготвим соса темали, трябва да получим маса от пюре от касис. Слагаме плодовете в тиган с дебели стени, пълним с вода и слагаме на печката, при минимална температура за около една трета от час. Пребройте времето от момента, в който се появят мехурчетата.
2. Махнете тигана от котлона, леко охладете. Прецеждаме сварената касис от бульона и избърсваме през често сито, за да отстраним семената. Не изсипваме отварата, получена по време на готвенето на горски плодове: тя все пак ще ни бъде полезна.
   
3. Поставяме получената маса на бавен огън, наливаме в бульона и варим при непрекъснато разбъркване за около час. В резултат на това трябва да получим картофено пюре, по консистенция подобно на пресен селски крем.

Трета стъпка - финал

Когато червената касис се сгъсти, добавете съставките, посочени в рецептата, към пюрето от касис:

• смлени сушени зеленина от копър;
• смлян червен лют пипер;
• нарязан чесън.

Разбъркайте добре и кипете сос от червена касис за 10 минути. Изсипете в малки стерилни буркани или бутилки. Стегнете плътно и изпратете на съхранение на хладно място.

Ако увеличите количеството на съставките и получите много сос, разточете го в половин литрови буркани.

Касис Ткемали

Жителите на Грузия по съдба, които са били далеч отвъд границите на родината си, не могат без традиционни сосове. Но как да готвите грузински ткемали, ако например трябва да живеете в Забайкалия, а дивите сливи не растат тук.

Но находчивите домакини винаги ще намерят изход от всяка ситуация. Например вместо сливи приготвят изненадващо вкусен и ароматен сос от касис. Нека приготвим подправка за месо по рецептата, изпратена ни от един от читателите. Между другото, тя набавя за зимата темали със касис в големи количества.

съставки:

• горски плодове с касис - 10 кг;
• зеленина от цилантро, копър и магданоз, 500 грама всяка;
• чесън - 500 грама;
• лют червен пипер - 2 шушулки;
• сол и захар на вкус.

Как да действаме

1. Измийте касиса, напълнете с вода (2 литра) и поставете да се готви за 10 минути. През това време плодовете ще омекнат, те ще бъдат лесни за избърсване през сито, за да премахнете семена и кожи..
2. Охладете леко съдържанието на тигана, прецедете и смилайте през ситно сито.
3. Прехвърляме картофеното пюре и течността, получена при готвене на черни плодове отново в тиган, сол, захар и готвим 50-60 минути на минимална температура, докато сокът се изпари. В резултат масата намалява с почти една трета. Ткемали от касис трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори сосът.
4. Докато съдържанието на тигана се вари, пригответе зеленина, чесън и люти чушки. Измиваме ги, изсушаваме ги върху кърпа. От пипер, ако не искате да получите прекалено лют сос, разклатете семената.
5. След час добавете всички останали съставки от рецептата и гответе за не повече от 10 минути при разбъркване: сосът ще се сгъсти от това време.
6. Извадете съдовете от печката и изсипете нашия сос в малки съдове.

Мнозина вероятно ще мислят, че цветът на тъкането ще бъде черен. Това не е така: сосът е бардо.

Сос от замразена касис:

Надяваме се, че нашите рецепти ще бъдат полезни за нашите читатели. Освен това темали не съдържа оцет, което прави продукта още по-полезен. Киселината, съдържаща се в плодовете на касиса, е отличен консервант.

заключение

Опитайте се да приготвите вкусна подправка от различни плодове от касис за зимата, за да може вашето семейство да го вкуси с месни или рибни ястия. Между другото, tkemali от касис добре се комбинира с тестени изделия и ориз. Дори парче хляб ще вкуси по-добре.

Уверяваме ви, ще се окаже вкусно, че си оближете пръстите. Такава подправка за месо може да се сложи на празничната трапеза: гостите ще се зарадват. Дори рецептата ще бъде помолена да сподели.