Сладко от ароматни плодове за зимата: 15 рецепти

Chokeberry е много често срещано зрънце в градовете и селата на Централна Русия и мнозина, като са чули за полезните му свойства, са щастливи да берат от нея ликьори

Ползите и вредите от сладкото от боровинки

Всеки, който поне веднъж опитал пресни горски плодове, не може да не забележи сладостта им, макар и в незаменима комбинация с малко стипчивост. Плодовете на арония съдържат до 10% захари, повечето от които са глюкоза и фруктоза, но има и сорбитол, който е добър като заместител на захарта за диабетици. Но тръпчивият вкус се проявява поради съдържанието на пектин и танини.

Пресните плодове, въпреки значително съдържание на захар, имат малко калорично съдържание - около 56 ккал. Поради съдържанието на захар, конфитюрът от къпини вече е много по-висококалоричен - до 350-380 kcal на 100 g продукт.

Плодовете на аромата съдържат и много витамини, сред които витамин Р заслужава специално споменаване (съдържанието може да достигне от 2000 до 6000 мг). Стойността му е положителен ефект върху имунната система, в допълнение забавя процеса на стареене в организма. За да осигурите ежедневния прием на този важен витамин, достатъчно е да ядете около 3 с.л. л. сладко от арония на ден.

Черната боровинка също е богата на микроелементи, сред които особено внимание заслужават молибденът, борът, желязото, флуорът, йодът и манганът. Тяхното присъствие помага да се нормализира работата на сърдечно-съдовата и нервната система, намалява холестерола, укрепва стените на кръвоносните съдове и служи като отличен профилактичен препарат срещу разширени вени. И тъй като съдържанието на йод е доста високо в ягодовите плодове (до 10 μg на 100 g плодове), сладкото от аромата ще донесе безспорна полза в случай на бърза умора, обща апатия, както и кървящи венци.

Благодарение на богатия си и разнообразен състав, аромата или аромата са официално признати в средата на ХХ век като лекарство. В допълнение към споменатите вече лечебни свойства, сладкото от аромата може да:

• намаляване на артериалното и вътречерепното налягане;
• осигуряват балансирано функциониране на ендокринната система;
• за отслабване и дори излекуване на главоболие;
• спомагат за максимално усвояване на витамин С в организма;
• облекчаване на оригване, лош дъх и тежест в стомаха.

Но тъй като сладкото от боровинки е наистина ефективно лекарство, в някои ситуации може да донесе значителна вреда..

Трябва да се използва много внимателно за хора с ниско кръвно налягане..

Не можете да го препоръчате на хора:

• с повишена коагулация на кръвта;
• с гастрит, характеризиращ се с висока киселинност;
• с язва на стомаха;
• с тромбофлебит;
• с чести нарушения на червата.

Как да готвя конфитюр от аромата

Въпреки всички несъмнени ползи, които могат да донесат плодовете от аромата, ароматът от аромата не е много популярен. Това вероятно се дължи на някаква стипчивост на плодовете. Но приготвена в съответствие с всички правила, сладкото от къпина със сигурност привлича както външния си вид, така и неподражаемия си вкус. Едва забележима стипчивост само ще даде на детайла известна оригиналност, но няма да развали вкуса му по никакъв начин.

Основното, което трябва да имате предвид, преди да се впуснете в приготвянето на вкусен десерт от аромата е, че плодовете трябва да са напълно узрели. Факт е, че в някои региони те започват да почерняват през лятото, много преди да узреят. Но максималното съдържание на лечебни вещества и разкриването на пълен букет от вкус на ягоди от аромата достигат едва през есента. Това са първите 2 есенни месеца - това е най-благоприятното време за събиране и производство на вкусни и здравословни консерви. Освен това, на север от района на растеж, по-късно трябва да вземете плодове от арома.

Плодовете имат доста гъста текстура и не по-малко здрава кожа. Но тъй като тя е в кожата, която съдържа до 1/3 от всички полезни вещества от аромата, най-полезното сладко се получава от цели плодове.

Необходимо е много внимателно да се изплакват плодовете на аронията преди производството, по-добре е да използвате течаща вода, без да се страхувате да повредите силните плодове. Освен това, за да могат те да се накисват в сироп, опитните домакини практикуват бланширане на пресни плодове за няколко минути във вряща вода.

Друг начин, който помага да се отървете от известна стипчивост в горските плодове на Chokeberry е да накисвате плодовете в студена вода за един ден.

Количеството гранулирана захар се определя във всеки случай от използваната рецепта, но средно, за да се увеличи максимално стипчивостта на горския плод, то трябва да бъде не по-малко от теглото на най-подбраните и измити плодове. Изтръпването на аромата често се маскира чрез добавяне на други горски плодове и плодове и дори ядки към рецептата.

И, разбира се, не трябва да забравяме за цялостната стерилизация на стъклени съдове и капаци, ако възнамерявате да запазите сладкото за зимата.

Класическо сладко от черен роуън

Според класическата рецепта, конфитюрът от черна ряпа обикновено се приготвя като всяко друго ягодово сладко. Но има редица нюанси, присъщи само на аромата.

Ще ви трябва:

• 1000 г арония;
• 1500 г гранулирана захар;
• 650 мл вода.

Производство:

1. Черната планинска пепел се освобождава от стеблата, старателно се измива и се поставя в дълбок съд.
2. Налейте хладна вода, така че плодовете да бъдат напълно скрити под нея и да се инкубират на стайна температура в продължение на 24 часа..
3. Отделно се вари смес от вода и захар по лекарско предписание до пълно разтваряне на гранулирания продукт.
4. Измита след престояване, черната арония се залива с кипящ сироп и се оставя, докато се охлади напълно.
   
5. След това сложете на среден огън, кипете около 20 минути, като отстраните пяната и отново поставете да се охлади (за предпочитане през нощта).
6. Повторете процедурата с готвене на следващия ден и отново - всеки друг ден..
7. При последното готвене щипка лимонена киселина се добавя към горските плодове..
8. Готовото сладко в гореща форма се опакова в стерилни буркани и херметически се затваря.

Сладко от аромати: рецепта с мента

Ментата ще може да освежи вкуса на готовото ястие и да го направи по-ароматно. И да използвате този прекрасен пикантен плевел за приготвяне на сладко е много просто. Необходимо е само на етапа на последното готвене да добавите няколко грубо нарязани клонки мента (заедно с лимонена киселина) в заготовката.

В процеса на разпространение на конфитюр между контейнерите, клонките се изваждат винаги, когато е възможно - те вече напълно са изпълнили задачата си.

Проста рецепта за сладко от къпини

Използвайки тази рецепта, можете да направите вкусно сладко от ароматна боровинка, гранулирана захар и малко количество вода за един ден.

Ще ви трябва:

• 1 кг плодове черна планинска пепел;
• 250 мл вода;
• 1,5 кг захар.

В резултат на крайния продукт получаваме около пет буркана с вместимост 0,5 l.

Производство:

1. Сортираните и измити плодове се потапят за 5-6 минути във вряща вода с главата.
2. След това преминете планинската пепел през гевгир и веднага налейте студена вода.
3. Сиропът се прави от вода и захар, като се постига пълната му прозрачност.
4. Бланшираната арония се поставя в сироп и се изпарява на слаб огън за около 12-15 минути.
5. Тогава огънят се изключва и контейнерът с бъдещото сладко се оставя сам за няколко часа.
6. Той се загрява отново на силен огън, докато заври и като намали котлона, се вари още 10 минути.
7. След следващите 2-3 часа отлагане детайлът за последно се изпарява от аромата за четвърт час и, разпределен в стерилни буркани, веднага се запушва с варени капаци.

Сладко от аромати с канела

За разнообразяване и придаване на пикантен вкус на приготвеното сладко ще помогне да се добави на последния етап на готвене 1,5 ч.л. канела или 2 пръчици на 1 кг арония.

Петминутно сладко от ароматна боровинка

Тази доста стандартна рецепта има и свои особености в случая с аромата. За да запазите петминутно сладко от аромата, можете да спестите без хладилник, рецептата изисква задължителна стерилизация на готовия продукт.

Ще ви трябва:

• 950 г черна планинска пепел;
• 1200 г захар;
• 300 мл вода.

Производство:

1. Сортирайте и измийте аромата, бланширана във вряща вода за 4 до 6 минути, след което налейте студена вода.
2. Количеството вода, което се изисква от рецептата, се загрява, докато заври, захарта се разтваря в нея и се вари, докато полученият сироп стане напълно прозрачен.
3. Изсипете приготвената черна арония с горещ сироп и я оставете за една нощ (за 10-12 часа).
4. На следващата сутрин сложете сладкото на умерен огън, варете точно 5 минути, отстранете пяната.
   
5. След това разстелете горещото сладко в чисти стъклени съдове, покрийте с задушени капаци и поставете върху кърпа или друга стойка в широк тиган с гореща вода.
   
   Внимание! Нивото на водата трябва да достигне приблизително раменете на банките, монтирани в тигана.
6. Стерилизирайте 0,5л буркани сладко след варене за 15 минути.
7. След това веднага се запушват.

Вкусно ароматно сладко с ядки

Конфитюр, приготвен по тази рецепта, е не само много вкусен и здравословен, но и необичайно удовлетворяващ. Може да се използва и като пълноценен пълнеж за пайове..

Ще ви трябва:

• 1500 г арония;
• 1000 г гранулирана захар;
• 250 гр. Обелен орех;
• 500 мл вода.

Производство:

1. Плодовете на аронията се сортират, измиват, заливат се с чаша вряла вода и се оставят в тази форма за през нощта..
2. Сутрин водата се налива в отделен съд, към нея се добавя захар и по този начин се приготвя сироп.
3. Нарязваме фино ядките с нож.
   
4. Във врящ сироп добавете лайка и нарязани ядки и гответе след варене за четвърт час.
5. Отново оставете детайла за през нощта, а на сутринта варете още четвърт час.
6. Изключете огъня, затворете сладкото с капак, поставете слой варени памучни кърпи между него и тигана и след няколко часа те се поставят върху сухи и чисти съдове и здраво се завинтват.

Крушово сладко с арония

По аналогия с предишната рецепта се приготвя и вкусно сладко от арония и круши с добавка на орехи..

Ще ви трябва:

• 700 гр. Арония;
• 250 г круши;
• 700 г захар;
• 160 гр. Обелени ядки (орехи);
• 200 мл вода;
• 3-4 г лимонена киселина.

Процесът на производство е напълно същият като описания в предишната рецепта. Крушата нарязана на малки кубчета и се изсипва в сироп с горски плодове и ядки.

Сладко от арония и сливи

Според класическата рецепта сладкото от къпини е малко като черешово сладко и ако го готвите със слива, едва ли някой може да определи от какво се прави десертът.

Ще ви трябва:

• 750 гр. Арония;
• 1300 г захар;
• 680 мл вода;
• 450 г сливи.

Производство:

1. Сливите и аронията се измиват в няколко води.
2. Отстранете семената от сливи, клонки и стъбла на планинска пепел.
3. Планината се бланшира за около 5 минути във вряща вода, изважда се, бързо се охлажда.
4. Към 680 мл отвара от планинска пепел се добавя 800 г захар и се вари до пълното й разтваряне.
5. Сливите се нарязват на парчета с удобен за домакинята размер и заедно с плодовете на аронията се поставят в захарен сироп.
   
6. Варете 12 минути, отстранете пяната, напълнете останалото количество гранулирана захар (500 g) и след разбъркване оставете да изстине.
7. След 9-10 часа инфузия сладкото отново се загрява и се вари, докато започне да се сгъстява. Това ще бъде приблизително 20-30 минути.
8. На сухи и чисти банки детайлът се поставя след като изстине. Дори и да използвате пластмасови капаци, можете безопасно да съхранявате това сладко в обикновена килерче.

Как да приготвим черен конфитюр от роуън с ванилия

Ако добавите 1,5 г ванилин (1 саше) към сладкото, приготвено по описаната по-горе рецепта, то ще придобие много интересен вкус.

Арония и конфитюр от червена планинска пепел заедно

Аронията и червената планинска пепел, въпреки общото име, дори не са близки роднини. Но, въпреки това, те са перфектно комбинирани в едно сладко. Трябва само да се има предвид, че червената планинска пепел не може да се използва в пресни заготовки поради горчивината, присъща на плодовете. Въпреки това да се отървете от него е сравнително лесно - струва си само няколко часа да ги държите във фризера.

За да приготвите вкусно и необичайно ястие, ще ви трябва:

• 300 г червено и арония;
• 300 мл вода;
• 1,5-2 g смлени карамфил;
• 500 г захар.

Производство:

1. Червената планинска пепел се освобождава от боклука и клонките и се поставя за няколко часа във фризера. Най-добре да го направите през нощта.
2. Достатъчно е да изчистите черната рябина от боклука и да изплакнете старателно.
3. На следващия ден поставете двата вида планинска пепел във вряща вода и варете около четвърт час до омекване, като не забравяте да премахнете пяната, ако е необходимо.
4. Плодовете на плодовете се охлаждат и се избърсват през сито. След това добавят към тях захар и смлени карамфил.
5. Отново поставете ягодовата смес на огъня и след като заври на малък огън, кипнете за 15 до 25 минути, докато сгъстяването е видимо за окото.
6. Те са подредени в сухи кутии, които могат да бъдат затворени както с метални, така и с пластмасови капаци и дори пергаментова хартия.

Бърза рецепта за арония

Има най-бързата рецепта за сладко от къпини, целият работен процес, който отнема не повече от половин час.

Ще ви трябва:

• 500 г черна планинска пепел;
• 1000 г захар;
• 120 мл вода.

Производство:

1. Измитите къпини се бланшират 7 минути във вряща вода и веднага се пюрират с пасатор.
2. Добавя се захарта и след като заври сместа се вари на слаб огън за 10 минути.
3. Те се поставят върху стерилни съдове, плътно затворени и охладени под одеяло за допълнителна стерилизация.

Сладко от касис и аромат

Ще ви трябва:

• 500 г черна планинска пепел и касис;
• 1050 г захар.

Тази проста рецепта ще ви помогне да създадете вкусна, ароматна и много здравословна подготовка за зимата..

1. Касисът и планинската пепел се почистват от клонки и други отпадъци, измиват се добре под течаща вода.
2. Леко се изсушава върху кърпа и след това се наслоява на слоеве в дълбок съд, като се редуват плодове и гранулирана захар.
3. Държи се няколко часа, докато сокът се отдели, леко се разбърква и се оставя да кисне още 9-10 часа (през нощта).
4. След това ягодовата смес се поставя на огън, загрява се до кипене и бавно се вари, като се бърка непрекъснато и се очаква сместа да започне да се сгъстява.

Следните пропорции на продуктите са полезни за това:

• 500 г планинска пепел;
• 300 гр. Касис;
• 250 г касис;
• 1,2 кг захар.

Конфитюр от къпини с тръни

На завоя е същата слива, просто дива. А при chokeberry цветният нюанс също го прави подобен, а плодовете са почти идентични по размер.

Ще ви трябва:

• 1 кг арония;
• 1 кг тръни;
• 2 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Плодовете на завоя се измиват, освобождават се от боклука и се нарязват, като се отстранява костилката.
2. Аронията традиционно се бланшира във вряща вода.
3. Тогава и двата вида плодове се покриват със захар и се оставят за няколко часа, за да се накиснат и отделят сок.
4. След това сладкото се готви по класическата схема: вари се 10 минути, охлажда се няколко часа. Повторете този процес поне 3 пъти.
5. Горещо сладко, опаковано в стъклен съд, запушване.

Рецепта за зимни конфитюри с тиквички

Ще ви трябва:

• 950 г горски плодове черна планинска пепел;
• 1000 г тиква;
• 1000 г гранулирана захар;
• 3-4 г лимонена киселина;
• 2 шушулки канела.

Производство:

1. Аронията се приготвя по традиционния начин: изплакнете, бланширайте и подсушете.
2. Тиквички обелени, нарязани на парчета с приблизително същия размер.
3. Комбинирайте плодове и зеленчуци, покрийте със захар, разбъркайте и оставете за няколко часа.
   
4. След това се загрява до кипене и се готви за около половин час. В това сладко практически няма пяна.
5. Добавете канелата и лимонената киселина, охладете и кипнете отново за около четвърт час.
6. След това сладкото се счита за готово..

С увеличаване на броя на аронията сладкото се оказва по-гъсто, в противен случай се образува много красив сироп.

Как да готвя сладко от къпини с червени боровинки

Конфитюрът се приготвя по тази рецепта по традиционния начин, само броят на вливанията се намалява на две.

Ще ви трябва:

• 500 г планинска пепел;
• 120 г червени боровинки;
• 600 гр. Захар.

Производство:

1. Пъпката се промива, бланшира се във вряща вода за най-малко 10 минути.
2. Смесете с обелените червени боровинки, изсипете захар и поставете да се загрява на малък огън.
3. Когато сокът от червена боровинка започне да изпъква интензивно, огънят се увеличава и се вари 5 минути.
4. Заготовката се охлажда напълно, след което отново се вари около 5 минути и веднага се навива на руло, разпределя се върху стерилни буркани.

Правила за съхранение на конфитюр от боровинки

Можете да съхранявате здравословно лакомство в мазето или в обичайното килерче до следващия сезон. Просто се уверете, че наблизо няма отоплителни уреди и източници на светлина.

заключение

Сладкото от аромата може да се направи с помощта на различни технологии и с помощта на най-необичайни добавки. Те ретушират само малко стипчивост на плодовете и придават на готовото ястие цялото разнообразие от вкусове.